小点心制作方法全攻略（小点心制作方法视频）小点心制作方法全攻略及视频教程

小点心,以其精致小巧的外形、丰富多样的口味，成为了人们日常生活中备受喜爱的美食，无论是作为休闲时光的美味零食，还是招待亲朋好友的特色佳肴，小点心都能恰到好处地增添生活的甜蜜与温馨，不同种类的小点心，承载着不同地域的文化特色和饮食传统，从中式的传统点心到西式的烘焙美食，每一款都有着独特的魅力，就让我们一同走进小点心的世界，探索几种常见小点心的制作方法，开启一场美味的烹饪之旅。

中式小点心——绿豆糕

所需材料

1. 绿豆 200 克
2. 白糖 50 克
3. 玉米油 30 克
4. 熟糯米粉 20 克

制作详细步骤

1. 泡发绿豆：将绿豆洗净，放入清水中浸泡 6 - 8 小时，直至绿豆充分吸水膨胀，用手轻轻一捏就能脱皮。
2. 蒸煮绿豆：把泡好的绿豆捞出，放入蒸锅中，大火蒸 30 - 40 分钟，直到绿豆变得软烂，可以用筷子插入绿豆中，如果轻松穿透，说明绿豆已经蒸熟。
3. 去皮过筛：将蒸熟的绿豆放入碗中，加入适量的清水，用勺子碾压成绿豆泥，然后准备一个筛网，将绿豆泥过筛，去除绿豆皮，得到细腻的绿豆泥。
4. 炒制绿豆泥：把过筛后的绿豆泥倒入不粘锅中，加入白糖和玉米油，小火慢慢翻炒，在翻炒过程中，绿豆泥会逐渐变得干燥，此时要不断搅拌，防止糊锅，大约翻炒 15 - 20 分钟，直到绿豆泥能够抱团，不粘锅底。
5. 加入糯米粉：将熟糯米粉倒入炒好的绿豆泥中，继续翻炒均匀，使糯米粉充分融入绿豆泥中。
6. 成型：将炒好的绿豆糕馅料放入模具中，按压成型，可以选择各种可爱的模具，如花朵形、动物形等，让绿豆糕更加美观。
7. 冷藏：将成型的绿豆糕放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，口感会更加细腻、紧实。

功效

绿豆糕具有清热解毒、消暑利水的功效，绿豆富含蛋白质、维生素 B 族、钙、铁等营养成分，能够增强人体免疫力，保护肝脏，减轻水肿，在炎热的夏天，食用绿豆糕可以起到清热解暑的作用，是一款非常健康的小点心。

禁忌

1. 绿豆糕性凉,脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃，以免加重症状。
2. 绿豆糕中含有一定量的糖分,糖尿病患者应谨慎食用，或选择低糖或无糖的配方。

西式小点心——曲奇饼干

所需材料

1. 黄油 100 克
2. 低筋面粉 120 克
3. 糖粉 50 克
4. 鸡蛋 1 个
5. 香草精 几滴

制作详细步骤

1. 软化黄油：将黄油从冰箱中取出，切成小块，放置在室温下软化，可以用手指轻轻按压黄油，如果能够留下痕迹，说明黄油已经软化好了。
2. 打发黄油：将软化的黄油放入碗中，用打蛋器打发至体积蓬松、颜色变浅，在打发过程中，分 2 - 3 次加入糖粉，继续搅拌均匀，使黄油和糖粉充分融合。
3. 加入鸡蛋液：将鸡蛋打散，分 2 - 3 次加入到打发的黄油中，每次加入后都要搅拌均匀，直到鸡蛋液完全被黄油吸收，再滴入几滴香草精，搅拌均匀，增加曲奇饼干的香味。
4. 筛入低筋面粉：将低筋面粉过筛后，倒入打发的黄油中，用刮刀轻轻翻拌成面团，注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性，影响曲奇饼干的口感。
5. 装入裱花袋：将面团放入裱花袋中，选择喜欢的裱花嘴，在烤盘上挤出各种形状的曲奇饼干，可以挤出圆形、星形、条形等，发挥自己的创意。
6. 烤制：将烤箱预热至 170℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制 15 - 20 分钟，直到曲奇饼干边缘微微金黄，烤制时间要根据烤箱的功率和曲奇饼干的大小进行调整。
7. 冷却：将烤好的曲奇饼干从烤箱中取出，放在晾架上冷却，冷却后的曲奇饼干口感更加酥脆。

功效

曲奇饼干富含碳水化合物和脂肪,能够为人体提供能量，黄油中含有丰富的维生素 A、维生素 D 等营养成分，对皮肤和骨骼健康有益，适量食用曲奇饼干可以缓解饥饿感，补充能量。

禁忌

1. 曲奇饼干的热量较高,含有较多的脂肪和糖分，肥胖者、高血脂患者、糖尿病患者应少吃，以免加重病情。
2. 曲奇饼干比较干燥,食用时要注意多喝水，以免引起咽喉不适。

日式小点心——大福

所需材料

1. 糯米粉 100 克
2. 玉米淀粉 20 克
3. 白糖 30 克
4. 牛奶 120 毫升
5. 黄油 10 克
6. 豆沙馅或其他馅料适量
7. 熟黄豆粉适量

制作详细步骤

1. 混合面糊：将糯米粉、玉米淀粉和白糖放入碗中，搅拌均匀，然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到形成均匀的面糊，面糊的状态应该是比较稀，但可以流动的。
2. 过筛面糊：将搅拌好的面糊过筛，去除其中的颗粒，使面糊更加细腻。
3. 蒸制面糊：将过筛后的面糊倒入一个浅盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止水蒸气滴入面糊中，放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，直到面糊熟透，变成透明状。
4. 加入黄油：将蒸好的面糊取出，趁热加入黄油，用筷子搅拌均匀，使黄油充分融入面糊中，然后戴上手套，将面糊揉成光滑的面团。
5. 分成小份：将揉好的面团放在撒有熟黄豆粉的案板上，分成若干个小份，每个小份大约 20 - 30 克。
6. 包入馅料：取一个小份面团，用手压扁，放入适量的豆沙馅或其他馅料，然后将面团慢慢包起来，捏紧收口。
7. 滚上黄豆粉：将包好馅料的大福放在熟黄豆粉中滚一圈，使其表面均匀地裹上一层黄豆粉。

功效

大福的主要原料糯米粉富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，馅料中的豆沙等也含有一定的营养成分，如红豆含有丰富的膳食纤维和维生素。

禁忌

1. 糯米粉不易消化,肠胃功能较弱者不宜多吃，以免引起消化不良、腹胀等症状。
2. 大福中含有较多的糖分,糖尿病患者应谨慎食用。

东南亚风味小点心——椰汁西米糕

所需材料

1. 西米 50 克
2. 椰浆 200 毫升
3. 牛奶 100 毫升
4. 白糖 30 克
5. 吉利丁片 10 克
6. 椰蓉适量

制作详细步骤

1. 煮西米：将西米放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，直到西米中间只剩下一个小白点，然后关火，盖上锅盖焖 5 - 10 分钟，直到西米完全透明，将煮好的西米捞出，用凉开水冲洗一下，沥干水分。
2. 泡软吉利丁片：将吉利丁片放入冷水中浸泡 5 - 10 分钟，直到吉利丁片变软。
3. 制作椰汁液：将椰浆、牛奶和白糖放入锅中，小火加热，搅拌至白糖完全溶解，注意不要让液体沸腾。
4. 加入吉利丁片：将泡软的吉利丁片捞出，挤干水分，放入加热的椰汁液中，搅拌至吉利丁片完全溶解。
5. 混合西米和椰汁液：将煮好的西米倒入椰汁液中，搅拌均匀。
6. 倒入模具：将混合好的西米椰汁液倒入模具中，可以选择各种形状的模具，如方形、圆形、心形等，然后放入冰箱冷藏 2 - 3 小时，直到西米糕凝固。
7. 脱模装饰：将冷藏好的西米糕从模具中取出，撒上一层椰蓉，即可食用。

功效

椰汁西米糕具有生津止渴、利尿消肿的功效，椰浆富含蛋白质、维生素 C、钙、磷、铁等营养成分，能够补充人体所需的营养物质，西米含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量。

禁忌

1. 椰汁西米糕中含有一定量的糖分,糖尿病患者应适量食用。
2. 对椰浆或西米过敏者不宜食用。

小点心的制作是一门充满乐趣和创意的艺术,通过学习不同种类小点心的制作方法，我们不仅能够品尝到美味的食物，还能感受到烹饪带来的快乐，无论是中式、西式、日式还是东南亚风味的小点心，都有着各自独特的制作技巧和口味特点，在制作过程中，我们要注意材料的选择和用量，掌握好制作步骤和火候，这样才能制作出美味可口的小点心，希望大家能够通过本文的介绍，学会制作自己喜欢的小点心，为生活增添更多的甜蜜和美好，也要根据自身的身体状况，合理食用小点心，享受健康美味的生活。