美味小点心制作秘籍大公开（小点心制作方法视频）美味小点心制作秘籍大公开，附制作方法视频！

在生活的闲暇时光里,品尝一份精致的小点心，无疑是一种美妙的享受，小点心不仅可以作为日常的零食，为我们补充能量，还能在聚会、下午茶等场合增添温馨的氛围，它们造型各异、口味多样，无论是香甜的蛋糕、酥脆的饼干，还是软糯的糕点，都有着独特的魅力，我这位厨师就来为大家详细介绍几种常见小点心的制作方法，让大家在家也能轻松制作出美味的小点心。

材料准备

奶香小饼干

1. 低筋面粉：120克，低筋面粉较其他面粉质地更细腻，能使饼干口感更加酥脆。
2. 黄油：60克，黄油赋予饼干浓郁的奶香味，提升口感的丰富度。
3. 糖粉：30克，增加甜味，让饼干味道更可口。
4. 鸡蛋液：15毫升，有助于增加面团的黏性和延展性。
5. 盐：1克，少量的盐能起到提味的作用，平衡甜味。
6. 香草精：几滴，增添独特的香草风味。

红豆沙小酥饼

1. 低筋面粉：100克，用于制作酥饼的外皮，保证酥性。
2. 中筋面粉：100克，增加面团的韧性。
3. 黄油：80克，分为两部分，一部分用于油皮，一部分用于油酥。
4. 糖粉：30克，为酥饼增添甜味。
5. 水：40毫升，调节面团的湿度。
6. 红豆沙：适量，作为馅料，提供丰富的口感和香甜的味道。

椰蓉小蛋糕

1. 鸡蛋：3个，蛋黄和蛋清分离使用，蛋黄增加蛋糕的湿润度，蛋清打发后使蛋糕蓬松。
2. 低筋面粉：60克，是蛋糕的主要原料，决定蛋糕的质地。
3. 玉米油：30毫升，提供滋润的口感。
4. 牛奶：30毫升，增加蛋糕的水分和奶香味。
5. 白糖：40克，分为两部分，一部分加入蛋黄糊，一部分用于打发蛋清。
6. 椰蓉：20克，增添椰香风味。

制作详细步骤

奶香小饼干制作步骤

1. 将黄油切成小块,放入碗中，在室温下软化，用刮刀稍微搅拌一下，使其变得更加顺滑。
2. 加入糖粉和盐,用打蛋器低速搅拌均匀，然后转高速打发，直到黄油颜色变浅，体积蓬松，呈羽毛状。
3. 分两次加入鸡蛋液,每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，确保鸡蛋液完全融入黄油中，再滴入几滴香草精，搅拌均匀。
4. 将低筋面粉筛入打发的黄油糊中,用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌成面团，注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性，影响饼干的酥脆口感。
5. 将面团放在案板上,整理成长条状，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时，直到面团变得坚硬。
6. 取出冷藏好的面团,放在撒有面粉的案板上，用刀切成厚度约为0.5厘米的薄片。
7. 将切好的饼干片放在烤盘上,注意饼干之间要留出一定的间距，以免烤制时粘连。
8. 将烤箱预热至170℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制15 - 20分钟，直到饼干边缘微微金黄，具体的烤制时间可以根据烤箱的功率和饼干的厚度进行适当调整。
9. 烤好后,将烤盘取出，放在晾架上晾凉，晾凉后的饼干口感更加酥脆。

红豆沙小酥饼制作步骤

1. 制作油皮：将中筋面粉、30克黄油、糖粉和水放入碗中，揉成光滑的面团，揉面的过程中可以根据面团的干湿情况适当调整水的用量，揉好后，将面团放入保鲜袋中，静置松弛20分钟。
2. 制作油酥：将低筋面粉和50克黄油放入碗中，用手搓成均匀的面团，搓面时要注意力度，使黄油和面粉充分融合，形成类似粗玉米粉的状态，然后再揉成面团。
3. 将松弛好的油皮放在案板上,擀成薄片，然后将油酥放在油皮中间，包起来，捏紧收口。
4. 将包好的面团放在案板上,用擀面杖擀成椭圆形，然后从一端卷起来，卷成圆柱状，将圆柱状的面团切成大小均匀的小剂子，每个小剂子约为20克。
5. 取一个小剂子,擀成圆形薄片，放入适量的红豆沙，包起来，捏紧收口，然后将包好的面团搓成圆球。
6. 将圆球放在案板上,用手掌轻轻按压成饼状，可以在饼的表面刷上一层鸡蛋液，撒上一些芝麻，增加美观和口感。
7. 将烤箱预热至180℃，将做好的酥饼放在烤盘上，放入烤箱中层，烤制20 - 25分钟，直到酥饼表面金黄，层次分明。
8. 烤好后,将烤盘取出，放在晾架上晾凉，晾凉后的酥饼口感酥脆，红豆沙香甜可口。

椰蓉小蛋糕制作步骤

1. 制作蛋黄糊：将蛋黄放入碗中，加入15克白糖，用打蛋器搅拌均匀，直到白糖完全溶解，然后加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
2. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌成均匀的面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊产生筋性。
3. 加入椰蓉,搅拌均匀，使椰蓉均匀地分布在面糊中。
4. 打发蛋清：将蛋清放入无油无水的干净碗中，用打蛋器低速搅拌至出现鱼眼泡，然后加入10克白糖，继续搅拌，当蛋清开始变浓稠时，再加入10克白糖，转高速搅拌，当蛋清出现纹路时，加入最后10克白糖，继续搅拌，直到蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清的尖端呈弯曲状。
5. 取三分之一的打发蛋清放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，然后将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
6. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,轻轻震动模具，排出面糊中的气泡。
7. 将烤箱预热至150℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烤制40 - 50分钟，烤制过程中要注意观察蛋糕的颜色和状态，如果蛋糕表面上色过快，可以在上面盖上一层锡纸。
8. 烤好后,将蛋糕模具取出，立即倒扣在晾架上，晾凉后脱模，脱模后的蛋糕表面可以撒上一些椰蓉，增加椰香味道。

功效

奶香小饼干

1. 补充能量：饼干中的黄油和面粉含有丰富的碳水化合物和脂肪，能够为人体提供能量，适合在饥饿时食用。
2. 改善心情：浓郁的奶香味和酥脆的口感可以刺激人的味觉神经，使人产生愉悦的感觉，有助于缓解压力和改善心情。

红豆沙小酥饼

1. 健脾益胃：红豆具有健脾益胃的功效，对于脾胃虚弱、消化不良的人有一定的调理作用。
2. 补血养颜：红豆中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，起到补血的作用，同时还能使皮肤更加红润有光泽。

椰蓉小蛋糕

1. 补充蛋白质：蛋糕中的鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养物质。
2. 提供维生素和矿物质：牛奶和玉米油中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、钙、铁等，能够满足人体对营养的需求。

禁忌

奶香小饼干

1. 糖尿病患者：饼干中含有较高的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制。
2. 肥胖人群：饼干中的黄油和糖分含有较高的热量，肥胖人群过量食用可能会导致体重增加。

红豆沙小酥饼

1. 肠胃功能较弱者：酥饼中的油脂含量较高，肠胃功能较弱的人食用后可能会引起消化不良、腹胀等症状。
2. 对红豆过敏者：对红豆过敏的人应避免食用红豆沙小酥饼，以免引起过敏反应。

椰蓉小蛋糕

1. 胆固醇高者：蛋糕中的鸡蛋含有较高的胆固醇，胆固醇高的人应适量食用，以免加重病情。
2. 对牛奶过敏者：蛋糕中使用了牛奶，对牛奶过敏的人食用后可能会出现过敏症状，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

小点心虽然美味,但在食用时也要根据自己的身体状况适量食用，希望大家通过学习这些制作方法，能够在家中制作出美味又健康的小点心，享受美好的美食时光，大家也可以根据自己的口味和喜好对配方进行适当的调整，创造出属于自己的独特小点心。

在制作小点心的过程中,还需要注意一些细节，在揉面时要注意力度和手法，避免面团产生筋性；在打发蛋清时，要确保打蛋盆和打蛋器无水无油，否则会影响蛋清的打发效果；在烤制过程中，要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，以免烤焦或烤不熟。

大家还可以发挥自己的创意,为小点心进行装饰，在奶香小饼干上挤上巧克力酱，在红豆沙小酥饼上撒上彩色糖珠，在椰蓉小蛋糕上放上水果片等，让小点心更加美观和诱人。

希望大家都能在制作小点心的过程中找到乐趣,享受美食带来的快乐，如果你在制作过程中遇到任何问题，欢迎随时向我咨询，我会尽力为你解答，祝愿大家都能制作出令人满意的小点心！