桑葚美食制作全攻略，解锁甜蜜与健康的美味秘籍（桑葚的功效与作用）桑葚美食制作全攻略，解锁甜蜜健康美味秘籍（含桑葚功效作用）

在大自然的馈赠中,桑葚宛如一颗璀璨的宝石，散发着独特的魅力，它那紫黑色的果实，饱满多汁，酸甜的味道在舌尖上舞动，仿佛诉说着夏日的浪漫与美好，桑葚不仅口感鲜美，更是营养价值极高的水果，富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，具有补肝益肾、生津润燥等功效，就让我们一同走进桑葚的美食世界，探索用桑葚制作各种美味佳肴的方法，将这份大自然的恩赐变成餐桌上的一道道亮丽风景。

所需材料

桑葚果酱

1. 新鲜桑葚 500 克
2. 冰糖 150 克
3. 柠檬汁 20 毫升

桑葚酸奶昔

1. 新鲜桑葚 200 克
2. 酸奶 200 毫升
3. 蜂蜜 20 毫升
4. 冰块适量

桑葚蛋糕

1. 低筋面粉 120 克
2. 鸡蛋 3 个
3. 桑葚 100 克
4. 玉米油 30 毫升
5. 牛奶 30 毫升
6. 细砂糖 60 克
7. 柠檬汁几滴

桑葚糯米糍

1. 糯米粉 100 克
2. 玉米淀粉 20 克
3. 细砂糖 30 克
4. 牛奶 120 毫升
5. 玉米油 10 毫升
6. 桑葚 10 - 15 颗
7. 椰蓉适量

制作详细步骤

桑葚果酱制作步骤

1. 清洗桑葚：将新鲜的桑葚放入清水中，加入一小勺盐，浸泡 15 分钟左右，这样可以有效去除桑葚表面的农药残留和杂质，然后用清水冲洗干净，捞出沥干水分。
2. 处理桑葚：把洗净的桑葚放入锅中，用勺子稍微压碎，让部分果肉破裂，这样在煮制过程中更容易出汁。
3. 加糖煮制：向锅中加入冰糖，轻轻搅拌均匀，使冰糖与桑葚充分接触，开小火慢慢煮，期间要不断搅拌，防止桑葚粘锅糊底，随着温度升高，冰糖逐渐融化，桑葚开始出汁。
4. 加入柠檬汁：当桑葚煮至稍微浓稠时，加入柠檬汁，柠檬汁不仅可以调节果酱的酸度，使其口感更加清新，还能起到一定的保鲜作用，继续煮制，直到果酱变得浓稠，用勺子舀起后，果酱可以缓慢滴落且不会马上散开，此时果酱就煮好了。
5. 装瓶保存：将煮好的果酱趁热装入提前消毒好的玻璃瓶中，密封好瓶口，待果酱冷却后，放入冰箱冷藏保存，这样可以延长果酱的保质期。

桑葚酸奶昔制作步骤

1. 准备食材：把新鲜桑葚洗净，放入碗中备用，准备好酸奶和蜂蜜，将冰块从冰箱中取出。
2. 搅拌食材：将洗净的桑葚放入搅拌机中，加入酸奶和蜂蜜，启动搅拌机，将它们搅拌均匀，如果觉得搅拌过程中过于浓稠，可以适当加入一些冰块，让酸奶昔的口感更加细腻冰爽。
3. 倒入杯中：搅拌好的桑葚酸奶昔倒入漂亮的杯子中，可以根据个人喜好在表面撒上一些桑葚果肉作为装饰，一杯酸甜可口、营养丰富的桑葚酸奶昔就完成了。

桑葚蛋糕制作步骤

1. 分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋打入干净无水无油的碗中，小心地将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个碗中。
2. 制作蛋黄糊：在装有蛋黄的碗中加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，使油和奶充分融合，然后筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方式搅拌成细腻的蛋黄糊，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋。
3. 打发蛋清：在装有蛋清的碗中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器开始打发，先以低速打发至蛋清出现鱼眼泡，然后分三次加入细砂糖，每次加入后都将打蛋器调至中高速继续打发，当蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋清呈现出弯弯的小尖角时，停止打发。
4. 混合面糊：取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋清消泡，然后将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌均匀，制成蛋糕面糊。
5. 加入桑葚：将洗净的桑葚切成小块，放入蛋糕面糊中，轻轻搅拌均匀，使桑葚均匀分布在面糊中。
6. 烤制蛋糕：将蛋糕面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡，将烤箱预热至 160℃，将模具放入烤箱中层，烤制 35 - 40 分钟左右，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊残留，说明蛋糕已经烤好。
7. 脱模冷却：烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在晾架上，冷却后即可脱模。

桑葚糯米糍制作步骤

1. 制作糯米糊：将糯米粉、玉米淀粉和细砂糖放入碗中，搅拌均匀，然后慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到形成均匀的糯米糊，接着加入玉米油，继续搅拌均匀，使糯米糊更加顺滑。
2. 蒸制糯米糊：将调好的糯米糊倒入一个浅盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中产生的水蒸气在保鲜膜上形成水滴落入糯米糊中，将浅盘放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右，直到糯米糊熟透，用筷子插入没有白色的生面糊即可。
3. 揉面：蒸好的糯米糊取出后，稍微放凉至不烫手的程度，然后戴上手套，将糯米糊揉成光滑的面团。
4. 包入桑葚：将揉好的面团分成小块，搓成圆球，将圆球按扁，放入一颗洗净的桑葚，然后将面团慢慢包起来，搓成圆形。
5. 裹椰蓉：将包好桑葚的糯米糍放入椰蓉中，滚动几下，使其表面均匀地裹上椰蓉，这样，一个个香甜可口的桑葚糯米糍就制作完成了。

功效

桑葚本身的功效

1. 滋补肝肾：中医认为，桑葚味甘酸，性微寒，归肝、肾经，具有滋补肝肾的作用，对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、耳鸣、须发早白等症状有一定的改善作用。
2. 生津润燥：桑葚具有生津止渴、润燥滑肠的功效，它可以缓解因内热津伤导致的口渴、咽干、大便干结等问题，对于热病后期的阴津亏损也有很好的滋养作用。
3. 增强免疫力：桑葚富含多种维生素（如维生素 C、维生素 E 等）、矿物质（如钙、铁、锌等）和抗氧化物质（如花青素等），这些营养成分可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。
4. 美容养颜：桑葚中的花青素是一种强大的抗氧化剂，它能够清除体内的自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤保持光滑细腻、富有弹性，桑葚还具有补血的作用，能够改善面色苍白，让肌肤更加红润有光泽。

不同桑葚美食的额外功效

1. 桑葚果酱：果酱在制作过程中保留了桑葚的大部分营养成分，而且经过煮制后，更易于人体消化吸收，它可以直接涂抹在面包上食用，为人体提供丰富的能量和营养，同时还能促进食欲。
2. 桑葚酸奶昔：酸奶富含益生菌，有助于调节肠道菌群，促进消化，与桑葚搭配在一起，不仅口感丰富，还能增强肠道的免疫力，预防便秘和腹泻等肠道问题，酸奶中的钙和桑葚中的铁等矿物质相互配合，有助于维持骨骼和血液的健康。
3. 桑葚蛋糕：蛋糕中的面粉和鸡蛋为人体提供了碳水化合物和蛋白质等基本营养物质，而桑葚的加入，使蛋糕不仅增添了独特的风味，还增加了营养价值，吃一块桑葚蛋糕，既能满足味蕾的享受，又能为身体补充能量和营养。
4. 桑葚糯米糍：糯米具有补中益气、健脾养胃的功效，与桑葚搭配制作成糯米糍，既能滋补脾胃，又能发挥桑葚的滋补作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用桑葚糯米糍可以起到一定的调理作用。

禁忌

食用桑葚的禁忌

1. 脾胃虚寒者慎食：桑葚性微寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃，以免加重肠胃负担，导致腹泻、腹痛等症状。
2. 糖尿病患者慎食：桑葚含有一定量的糖分，糖尿病患者在血糖控制不稳定的情况下，应谨慎食用，以免引起血糖波动，如果要食用，也应控制食用量，并在食用后密切监测血糖。
3. 儿童不宜过量食用：儿童的肠胃功能尚未发育完全，过量食用桑葚可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等问题，桑葚中含有较多的鞣酸，会影响儿童对钙、铁、锌等矿物质的吸收，因此儿童食用桑葚要适量。

不同桑葚美食的特殊禁忌

1. 桑葚果酱：由于果酱中加入了较多的冰糖，糖分含量较高，除了糖尿病患者要谨慎食用外，肥胖人群也应适量食用，以免摄入过多的糖分导致体重增加。
2. 桑葚酸奶昔：酸奶昔中含有酸奶，如果对奶制品过敏的人应避免食用，酸奶昔一般比较凉，肠胃不好的人不宜空腹食用，以免引起肠胃不适。
3. 桑葚蛋糕：蛋糕中含有较多的油脂和糖分，高血脂、高血压患者应少吃，对鸡蛋过敏的人也不能食用桑葚蛋糕。
4. 桑葚糯米糍：糯米不易消化，肠胃功能较弱的人不宜多吃，以免引起消化不良、胃胀等问题，糯米糍中含有椰蓉，对椰子过敏的人应避免食用。

通过以上的介绍,我们学会了用桑葚制作多种美味的美食，如桑葚果酱、桑葚酸奶昔、桑葚蛋糕和桑葚糯米糍等，这些美食不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值和一定的保健功效，但在享受美食的同时，我们也要注意食用的禁忌，根据自身的身体状况合理选择和食用，希望大家都能在这个桑葚的季节里，制作出属于自己的美味桑葚美食，感受大自然的馈赠和美食带来的快乐。

在日常生活中,我们还可以根据自己的口味和创意，对这些桑葚美食进行改良和创新，在桑葚果酱中加入一些其他的水果，如草莓、蓝莓等，制作出更加丰富多样的混合果酱；在桑葚酸奶昔中加入一些坚果碎，增加口感的层次感，相信只要我们发挥自己的想象力，就能用桑葚制作出更多令人惊喜的美味佳肴，让我们一起行动起来，开启一场桑葚美食的探索之旅吧！