桑葚美食之旅，从果园到餐桌的甜蜜邂逅（桑葚的功效与作用的功能与主治）桑葚美食之旅，从果园到餐桌邂逅甜蜜，揭秘桑葚功效与主治

在大自然的馈赠中,桑葚宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，它那紫黑色的果实，晶莹剔透，宛如一颗颗饱满的宝石，让人垂涎欲滴，桑葚不仅口感鲜美，酸甜可口，还蕴含着丰富的营养成分，具有极高的药用价值和保健功效，从古至今，桑葚一直备受人们的喜爱，无论是作为水果直接食用，还是被制作成各种美食，都能给人带来无尽的味觉享受。

作为一名厨师,我将带领大家走进桑葚的美食世界，教大家用桑葚制作出一道道美味佳肴，让我们一起探索桑葚的无限可能，开启一场味蕾的盛宴！

所需材料

桑葚果酱

• 新鲜桑葚 500 克
• 冰糖 150 克
• 柠檬汁 15 毫升

桑葚酸奶蛋糕

• 低筋面粉 80 克
• 玉米淀粉 20 克
• 鸡蛋 4 个
• 酸奶 80 毫升
• 玉米油 40 毫升
• 桑葚果酱（自制）适量
• 细砂糖 50 克
• 柠檬汁几滴

桑葚气泡水

• 新鲜桑葚 100 克
• 蜂蜜 20 毫升
• 气泡水 500 毫升
• 冰块适量

桑葚糯米糍

• 糯米粉 100 克
• 玉米淀粉 20 克
• 白砂糖 30 克
• 牛奶 120 毫升
• 玉米油 10 毫升
• 椰蓉适量
• 桑葚适量

桑葚银耳羹

• 干银耳 10 克
• 新鲜桑葚 100 克
• 冰糖 30 克
• 枸杞 10 粒

制作详细步骤

桑葚果酱

1. 清洗桑葚：将新鲜桑葚放入清水中，加入适量的盐，浸泡 15 分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分，这一步的目的是去除桑葚表面的杂质和农药残留，保证食品安全。
2. 处理桑葚：把洗净的桑葚放入锅中，用勺子稍微压碎，这样可以让桑葚在煮制过程中更容易出汁。
3. 煮制桑葚：加入冰糖，开小火慢慢煮，在煮的过程中，要不断搅拌，防止桑葚糊锅，煮至冰糖完全融化，桑葚变得软烂，汤汁变得浓稠。
4. 加入柠檬汁：当果酱变得浓稠后，加入柠檬汁，继续搅拌均匀，柠檬汁不仅可以增加果酱的酸度，还能起到保鲜的作用。
5. 装瓶保存：将煮好的桑葚果酱趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封好，待果酱冷却后，放入冰箱冷藏保存，这样制作出来的桑葚果酱可以保存较长时间，随时都能享用。

桑葚酸奶蛋糕

1. 分离蛋黄和蛋清：将鸡蛋打入碗中，小心地分离出蛋黄和蛋清，分别放入两个干净无油无水的碗中，这一步非常关键，因为蛋清中不能有一丝蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果。
2. 制作蛋黄糊：在蛋黄中加入酸奶、玉米油，用打蛋器搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌成均匀的面糊，翻拌时要注意手法，不要过度搅拌，以免面糊起筋。
3. 打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至湿性发泡，湿性发泡的状态是蛋清提起打蛋器，有一个长长的弯钩，打发蛋清是制作蛋糕的关键步骤，要掌握好打发的程度，否则蛋糕会不够蓬松。
4. 混合面糊：取三分之一的打发蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌均匀，注意翻拌手法，不要消泡。
5. 烤制蛋糕：将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱中，上下火 150 度，烤 40 分钟左右，烤制时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行调整。
6. 装饰蛋糕：蛋糕烤好后，取出晾凉，在蛋糕表面涂抹上一层桑葚果酱，再撒上一些新鲜的桑葚，这样美味的桑葚酸奶蛋糕就做好了。

桑葚气泡水

1. 制作桑葚糖浆：将新鲜桑葚放入锅中，加入适量的水和蜂蜜，小火煮 10 分钟左右，直到桑葚软烂，汤汁变得浓稠，然后用滤网过滤出桑葚汁，放凉备用。
2. 准备杯子：在杯子中放入适量的冰块。
3. 倒入气泡水：将放凉的桑葚糖浆倒入杯子中，再倒入气泡水，搅拌均匀。
4. 装饰饮品：可以在杯子中放入一些新鲜的桑葚作为装饰，一杯酸甜可口的桑葚气泡水就完成了。

桑葚糯米糍

1. 制作糯米团：将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖放入碗中，搅拌均匀，然后加入牛奶和玉米油，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，揉面时要注意力度，不要过度揉面，以免面团变得过硬。
2. 蒸制糯米团：将揉好的面团放入蒸锅中，大火蒸 20 分钟左右，直到面团熟透，蒸制时间可以根据面团的大小和厚度进行调整。
3. 准备馅料：将新鲜桑葚洗净，沥干水分。
4. 包糯米糍：蒸好的糯米团取出，放在案板上晾凉一会儿，然后将糯米团分成小块，擀成薄片，包入桑葚，搓成圆形。
5. 裹椰蓉：将包好的糯米糍放入椰蓉中，均匀地裹上一层椰蓉，这样，香甜软糯的桑葚糯米糍就做好了。

桑葚银耳羹

1. 泡发银耳：将干银耳放入清水中，浸泡 3 - 4 小时，直到银耳完全泡发，泡发好的银耳要去除根部，撕成小朵。
2. 煮银耳：将撕好的银耳放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 1 个小时左右，直到银耳变得浓稠，煮银耳的时间要足够长，这样才能煮出银耳的胶质，让银耳羹更加浓稠美味。
3. 加入桑葚和冰糖：加入新鲜桑葚和冰糖，继续煮 10 分钟左右，直到冰糖完全融化。
4. 加入枸杞：最后加入枸杞，搅拌均匀，再煮 2 分钟即可，枸杞不仅可以增加银耳羹的营养价值，还能起到装饰的作用。

功效

桑葚的营养价值

桑葚富含多种营养成分,如维生素 C、维生素 E、维生素 B 族、钙、铁、锌等矿物质，以及花青素、白藜芦醇等生物活性物质，这些营养成分赋予了桑葚多种保健功效。

具体功效

1. 增强免疫力：桑葚中的维生素 C 和花青素具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，增强机体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
2. 补血养颜：桑葚中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，起到补血的作用，花青素还具有美容养颜的功效，能够延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻。
3. 保护眼睛：桑葚中的维生素 A 和花青素对眼睛有很好的保护作用，能够预防近视、黄斑病变等眼部疾病，改善视力。
4. 促进消化：桑葚中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，改善消化功能。
5. 滋阴补肾：在中医理论中，桑葚具有滋阴补肾的功效，对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软、须发早白等症状有一定的缓解作用。

禁忌

食用禁忌

1. 不宜过量食用：桑葚虽然营养丰富，但含有较多的鞣酸，过量食用可能会影响人体对铁、钙、锌等矿物质的吸收，桑葚性寒，过量食用可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状，一般建议每天食用桑葚的量不超过 100 克。
2. 糖尿病患者慎食：桑葚中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者在食用桑葚前，最好咨询医生的意见。
3. 脾胃虚寒者慎食：由于桑葚性寒，脾胃虚寒、大便溏泄者食用后可能会加重症状，因此应谨慎食用。
4. 儿童食用需注意：儿童的肠胃功能尚未发育完全，食用桑葚时要注意适量，以免引起消化不良，由于桑葚中含有较多的籽，儿童食用时要防止呛噎。

搭配禁忌

1. 不宜与鸭蛋同食：鸭蛋性凉，与桑葚一起食用，可能会加重体内寒气，引起肠胃不适。
2. 不宜与苦瓜同食：苦瓜也是寒性食物，与桑葚一起食用，会增加脾胃虚寒的风险。

通过以上的介绍,我们可以看到，桑葚不仅是一种美味的水果，还可以制作成各种美味的美食，从酸甜可口的桑葚果酱，到蓬松柔软的桑葚酸奶蛋糕，再到清爽解渴的桑葚气泡水，每一道美食都展现了桑葚独特的魅力，桑葚还具有丰富的营养价值和多种保健功效，但在食用时也需要注意一些禁忌。

希望大家通过这篇美食制作教程,能够更加了解桑葚，并且动手制作出属于自己的桑葚美食，让我们在享受美食的同时，也能收获健康和快乐！

在日常生活中,我们可以根据自己的口味和喜好，对这些美食进行创新和改进，在制作桑葚果酱时，可以加入一些其他的水果，如草莓、蓝莓等，增加果酱的口感和营养价值；在制作桑葚酸奶蛋糕时，可以在面糊中加入一些坚果，如杏仁、核桃等，让蛋糕更加美味。

桑葚的美食世界丰富多彩,等待着我们去探索和发现，让我们一起走进厨房，用桑葚制作出更多美味的佳肴，开启一场舌尖上的奇妙之旅！