暖心滋补猪肚鸡，在家轻松搞定（猪肚鸡的做法步骤视频）猪肚鸡做法大揭秘！在家轻松搞定暖心滋补佳肴

在美食的浩瀚海洋中,猪肚鸡这道佳肴宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，它将猪肚的爽脆与鸡肉的鲜嫩完美融合，汤鲜味美，营养丰富，深受广大食客的喜爱，无论是家庭聚会时的温馨共享，还是独自一人时的暖心慰藉，猪肚鸡都是绝佳的选择，就让我们一同走进猪肚鸡的烹饪世界，揭开它的美味奥秘，学会在家轻松制作这道经典美食。

所需材料

主要食材

1. 猪肚 1 个（约 800 - 1000 克）：猪肚是这道菜的重要主角之一，选择新鲜、无异味的猪肚是关键，在购买时，要注意观察猪肚的颜色，新鲜的猪肚呈乳白色或浅黄色，质地有弹性。
2. 鸡 1 只（约 1000 - 1200 克）：鸡的品种可以根据个人喜好选择，如三黄鸡、清远鸡等，这些鸡肉质鲜嫩，适合用来制作猪肚鸡，鸡的大小要适中，太大可能会导致炖煮时间过长，太小则可能会使鸡肉的味道不够浓郁。

   配料

3. 白胡椒 15 - 20 克：白胡椒是猪肚鸡的灵魂调料，它不仅能去腥增香，还具有温中散寒的功效。
4. 红枣 6 - 8 颗：红枣能为汤增添自然的甜味，同时具有补血养颜的作用。
5. 枸杞 10 - 15 克：枸杞富含多种营养成分，有滋补肝肾、益精明目的功效。
6. 生姜 1 块（约 50 克）：生姜能去腥、散寒，为菜肴增添独特的风味。
7. 大葱 1 根：大葱具有增香提味的作用。
8. 料酒 20 - 30 毫升：料酒可以去除猪肚和鸡肉的腥味。
9. 盐 适量：根据个人口味调整盐的用量。
10. 清水 约 3000 - 4000 毫升：足够的水量能保证炖煮出浓郁鲜美的汤。

制作详细步骤

处理猪肚

1. 将猪肚翻过来,去除内部的油脂和杂质，可以用剪刀小心地剪去多余的油脂，然后用清水冲洗几遍，直到猪肚内部干净无杂物。
2. 在猪肚上撒上适量的盐和白醋,用手反复揉搓，大约揉搓 3 - 5 分钟，盐和白醋具有杀菌、去腥的作用，能有效去除猪肚的异味。
3. 揉搓完毕后,用清水冲洗干净，可以多冲洗几遍，确保将盐和白醋冲洗干净。
4. 把猪肚放入锅中,加入适量的清水，放入姜片和料酒，大火煮开后煮 3 - 5 分钟，这一步是为了进一步去除猪肚的腥味。
5. 捞出猪肚,用清水冲洗干净，此时猪肚的异味已经基本去除。

处理鸡肉

1. 将鸡处理干净,去除内脏、鸡头、鸡脚等部位，可以在购买鸡时让商家帮忙处理好，回家后再进行简单的清洗。
2. 用清水将鸡冲洗几遍,确保鸡的内部和外部都干净。
3. 把白胡椒粒放入锅中,用小火慢慢炒香，炒香后的白胡椒味道更加浓郁，能为猪肚鸡增添独特的风味。
4. 将炒香的白胡椒粒用擀面杖碾碎,也可以放入搅拌机中打成粉末状。
5. 将碾碎的白胡椒粉末塞进鸡肚子里,用牙签将鸡肚子开口处封住，防止白胡椒粉末漏出。

猪肚包鸡

1. 将处理好的鸡放入猪肚中,尽量让鸡在猪肚内摆放整齐，如果猪肚比较小，可以适当调整鸡的姿势，确保鸡能完全放入猪肚中。
2. 用棉线将猪肚的开口处缝好,或者用牙签固定好，防止在炖煮过程中鸡从猪肚中跑出来。

炖煮猪肚鸡

1. 将包好鸡的猪肚放入汤锅中,加入足够的清水，水量要没过猪肚鸡。
2. 放入姜片、大葱段、红枣和枸杞，这些配料能为汤增添丰富的口感和营养。
3. 大火煮开后,撇去表面的浮沫，浮沫是炖煮过程中产生的杂质，撇去浮沫可以使汤更加清澈。
4. 转小火,盖上锅盖，慢慢炖煮 2 - 2.5 小时，炖煮的时间要足够长，这样才能让猪肚和鸡肉煮得软烂，汤汁更加浓郁鲜美，在炖煮过程中，可以偶尔打开锅盖观察一下，适当搅拌一下，确保猪肚鸡受热均匀。

调味出锅

1. 炖煮至猪肚和鸡肉软烂后,打开锅盖，加入适量的盐调味，盐的用量要根据个人口味调整，可以先少加一点，尝一下味道后再进行调整。
2. 继续煮 5 - 10 分钟，让盐的味道充分融入汤中。
3. 用剪刀将棉线剪断,或者拔出牙签，将猪肚和鸡从锅中取出。
4. 将猪肚切成适当大小的条,鸡也可以切成块，再放回汤锅中。
5. 再次煮几分钟,让猪肚和鸡肉充分吸收汤汁的味道。
6. 将煮好的猪肚鸡连汤一起倒入汤碗中,一道美味的猪肚鸡就大功告成了。

功效

滋补脾胃

猪肚和鸡肉都具有健脾益胃的功效,猪肚味甘，性微温，入脾、胃经，有补虚损、健脾胃的作用；鸡肉则富含蛋白质、维生素等营养成分，容易被人体消化吸收，能增强脾胃的运化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等人群来说，经常食用猪肚鸡可以起到很好的滋补作用。

补气养血

鸡肉是一种优质的蛋白质来源,同时还含有铁、锌等微量元素，具有补气养血的功效，红枣和枸杞也是传统的补血养颜食材，它们与猪肚、鸡肉搭配在一起，能更好地发挥补气养血的作用，对于气血不足、面色苍白、头晕乏力的人群来说，猪肚鸡是一道非常适合的滋补佳肴。

驱寒暖胃

白胡椒具有温中散寒的作用,能促进血液循环，增强人体的抗寒能力，在寒冷的季节里，喝上一碗热气腾腾的猪肚鸡汤，能让身体迅速暖和起来，有效缓解胃寒、腹痛等症状，白胡椒还能刺激胃液分泌，增强食欲，对于胃口不佳的人来说，也有一定的改善作用。

增强免疫力

猪肚和鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些营养物质能为人体提供充足的能量，增强人体的免疫力，红枣和枸杞中的多糖等成分也具有调节免疫功能的作用，经常食用猪肚鸡可以提高身体的抵抗力，预防感冒等疾病的发生。

禁忌

湿热体质者慎食

猪肚鸡中的白胡椒性温热,对于湿热体质的人来说，食用后可能会加重体内的湿热症状，如口干口苦、舌苔黄腻、大便黏腻等，湿热体质者应谨慎食用猪肚鸡，或者在食用时减少白胡椒的用量。

高血压患者适量食用

猪肚和鸡肉中含有一定量的钠,过量食用可能会导致血压升高，高血压患者在食用猪肚鸡时，要注意控制盐的用量，尽量少放盐，同时也要注意食用的量，不宜过多。

过敏体质者注意

如果对猪肚、鸡肉、白胡椒等食材过敏，应避免食用猪肚鸡，有些人可能对红枣、枸杞等配料也会过敏，在食用前要确保自己对这些食材不过敏。

消化不良者控制食量

虽然猪肚鸡具有健脾益胃的功效,但对于消化不良、肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，导致腹胀、腹痛等消化不良症状，消化不良者在食用猪肚鸡时要控制食量，避免一次性食用过多。

猪肚鸡这道美食,不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种功效，通过以上详细的制作步骤，相信大家都能在家轻松制作出美味的猪肚鸡，但在享受美食的同时，也要注意根据自己的体质和健康状况合理食用，这样才能真正品尝到猪肚鸡带来的健康与美味，让我们一起动手，为自己和家人煮上一锅暖心滋补的猪肚鸡吧！