最简单的基围虾做法，鲜嫩美味一学就会（基围虾最简单的做法大全）基围虾最简单做法，鲜嫩美味一学就会
基围虾，这种生活在近海地带的美味食材，以其肉质鲜嫩、味道鲜甜而广受大众喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘色香味俱佳的基围虾总能成为餐桌上的焦点，我们就来学习一种基围虾最简单的做法——白灼基围虾，它不仅能最大程度地保留基围虾的原汁原味，而且操作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭,就让我们一起开启这场美味的烹饪之旅吧。
所需材料
主要食材
- 基围虾500克：挑选基围虾时，要选择虾体完整、外壳有光泽、虾肉有弹性的，新鲜的基围虾是这道菜成功的关键。
调料
- 生姜1块：生姜具有去腥增香的作用。
- 大葱1根：大葱同样能去除虾的腥味,增添独特的香气。
- 料酒15毫升：料酒可以进一步去腥,提升虾的鲜美味道。
- 盐5克：适量的盐能为基围虾增添基本的底味。
- 生抽30毫升：生抽用于调制蘸料,提升口感的咸鲜度。
- 醋15毫升：醋可以中和虾的油腻感,增加风味。
- 白糖5克：白糖能提鲜,使蘸料的味道更加丰富。
- 香油5毫升：香油能增添香味,使蘸料的口感更加醇厚。
制作详细步骤
准备工作
- 将基围虾放入清水中，用小刷子轻轻刷洗虾身，去除表面的泥沙和杂质，尤其是虾的腹部和腿部,要仔细清洗干净。
- 把生姜洗净，切成薄片；大葱洗净,切成段备用。
- 调制蘸料：取一个小碗，依次加入生抽30毫升、醋15毫升、白糖5克和香油5毫升，搅拌均匀，让白糖充分溶解,蘸料就调制好了。
烧水
- 锅中加入适量的清水,水量要能没过基围虾。
- 将切好的姜片和葱段放入锅中,大火烧开。
- 水开后，加入料酒15毫升和盐5克，搅拌均匀,让调料充分融入水中。
煮虾
- 把洗净的基围虾放入锅中，再次大火煮开，煮虾的过程中，会有一些浮沫产生，要用汤勺及时撇去,这样可以使煮出的虾更加干净卫生。
- 当基围虾的颜色变红，虾身弯曲成弓形时，说明虾已经煮熟了，这个过程一般需要2 - 3分钟,具体时间要根据虾的大小和数量适当调整。
- 立即用漏勺将煮熟的基围虾捞出，放入冷开水中浸泡一下，这样做可以使虾的肉质更加紧实,口感更加鲜嫩。
享用美食
将浸泡过冷水的基围虾沥干水分，装盘上桌，搭配上之前调制好的蘸料，就可以尽情享受这道美味的白灼基围虾了，吃的时候，先轻轻剥去虾壳，再将虾肉蘸上蘸料，放入口中，鲜嫩的虾肉与鲜香的蘸料完美融合,那味道简直让人回味无穷。
功效
营养丰富
基围虾是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，每100克基围虾中含有蛋白质约17克，其蛋白质的含量高于很多其他的肉类和鱼类，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，基围虾还含有丰富的维生素B群，如维生素B12、维生素B6等，这些维生素参与人体的新陈代谢过程,有助于维持神经系统的正常功能。
增强免疫力
基围虾中含有一定量的虾青素，虾青素是一种强大的抗氧化剂，具有抗氧化、抗炎和增强免疫力的作用，它可以帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而增强身体的抵抗力，预防疾病的发生，基围虾中的蛋白质和其他营养成分也有助于提高身体的免疫功能,使身体更加健康。
保护心血管健康
基围虾中富含镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可以减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死等心血管疾病，基围虾中的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3脂肪酸，也对心血管健康有益，能够降低血液黏稠度,减少血栓形成的风险。
补充钙质
基围虾是钙的良好来源，每100克基围虾中含有钙约325毫克，钙是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼的健康和强度至关重要，尤其是对于儿童、老年人和孕妇等特殊人群，适量食用基围虾可以补充钙质,预防骨质疏松等疾病。
禁忌
过敏体质者慎食
基围虾是常见的过敏原之一，对于对虾类过敏的人群来说，食用基围虾可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，过敏体质者在食用基围虾之前，一定要先确定自己是否对其过敏,避免食用后出现过敏症状。
痛风患者限制食用
基围虾属于高嘌呤食物，每100克基围虾中含有嘌呤约150毫克，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高而引起的一种疾病，痛风患者食用高嘌呤食物后，会使血尿酸水平进一步升高，从而诱发痛风发作，出现关节疼痛、红肿等症状，痛风患者应限制基围虾的食用量，尤其是在痛风发作期间,应避免食用。
不宜与某些食物同食
- 富含维生素C的食物：基围虾中含有一定量的五价砷化合物，而维生素C具有还原性，两者同时食用时，维生素C可能会将五价砷还原成三价砷，即砒霜，从而对人体造成危害，在食用基围虾时，应避免同时食用富含维生素C的食物，如橙子、柠檬、猕猴桃等。
- 鞣酸含量高的食物：基围虾中的蛋白质与鞣酸结合后，会形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收，还可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状，常见的鞣酸含量高的食物有柿子、葡萄、山楂等,食用基围虾时应避免与之同食。
变质的基围虾不能食用
基围虾死后容易变质，变质的基围虾会滋生大量的细菌和毒素，食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，在购买和食用基围虾时，一定要选择新鲜的基围虾，避免食用变质的虾，判断基围虾是否新鲜可以通过观察虾的外观、闻气味等方法，新鲜的基围虾虾体完整、外壳有光泽、虾肉有弹性，没有异味；而变质的基围虾虾体松软、外壳暗淡无光、有异味。
拓展与延伸
不同产地基围虾的特点
基围虾在我国沿海地区广泛养殖，不同产地的基围虾由于生长环境的差异，在口感和风味上也会有所不同，广东沿海地区的基围虾，由于海水温度较高，生长周期相对较短，虾肉更加鲜嫩，味道也更加鲜甜；而山东沿海地区的基围虾，由于海水温度较低，生长周期较长，虾肉更加紧实，口感更加有嚼劲，在选择基围虾时,可以根据自己的口味偏好来选择不同产地的虾。
基围虾的其他简单做法
除了白灼基围虾,基围虾还有很多其他简单又美味的做法。
- 椒盐基围虾：将基围虾洗净，用厨房纸巾擦干水分，锅中倒入适量的油，油温烧至七成热时，放入基围虾炸至金黄色捞出，锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段炒香，加入炸好的基围虾，撒上椒盐粉，翻炒均匀即可，椒盐基围虾外酥里嫩,味道香辣可口。
- 蒜蓉粉丝蒸基围虾：将粉丝用温水泡软，铺在盘子底部，基围虾洗净，用刀从虾背处划开，挑出虾线，放在粉丝上，大蒜切末，锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末炒香，加入盐、生抽、蚝油调味，炒好的蒜蓉铺在基围虾上，将盘子放入蒸锅中，大火蒸5 - 6分钟，取出后撒上葱花，淋上热油即可，蒜蓉粉丝蒸基围虾口感鲜嫩，粉丝吸收了虾的鲜味和蒜蓉的香味,非常好吃。
基围虾的保存方法
如果一次购买的基围虾较多，吃不完的话,可以采用以下方法进行保存。
- 冷藏保存：将基围虾洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入保鲜袋中，挤出空气，密封好，然后将保鲜袋放入冰箱冷藏室，温度设置在0 - 4℃左右，可以保存1 - 2天。
- 冷冻保存：将基围虾洗净，用厨房纸巾擦干水分，放入保鲜袋中，加入适量的清水，使虾完全浸没在水中，挤出空气，密封好，然后将保鲜袋放入冰箱冷冻室，温度设置在 - 18℃左右，可以保存3 - 6个月，在冷冻保存基围虾时，加入适量的清水可以防止虾在冷冻过程中脱水,保持虾肉的鲜嫩口感。
基围虾是一种非常美味又营养的食材，通过简单的烹饪方法就能制作出一道道美味佳肴，但在食用基围虾时，也要注意相关的禁忌，确保饮食安全，希望大家都能享受到基围虾带来的美味和健康。
