银杏果美食教程，探秘功效、作用与食用方法（熟的银杏果的功效与作用及食用方法）探秘熟银杏果功效作用与食用方法，银杏果美食教程

银杏果，又称白果，是银杏树的果实，在中国已有数千年的食用历史，它不仅口感独特，还蕴含着丰富的营养成分和药用价值，在古代，银杏果就被视为珍贵的滋补品，常被用于宫廷御膳，随着人们对健康饮食的追求，银杏果也逐渐走进了寻常百姓家，我们就一起来了解银杏果的功效与作用,以及如何将它制作成美味的佳肴。

所需材料

食材

1. 银杏果 200 克
2. 糯米 100 克
3. 红枣 5 - 6 颗
4. 桂圆肉 10 颗
5. 冰糖适量
6. 鲜牛奶 250 毫升

工具

1. 砂锅或电饭煲
2. 滤网
3. 刀具
4. 勺子

制作详细步骤

银杏果预处理

1. 挑选饱满、无虫害的银杏果，将银杏果放在清水中，用刷子轻轻刷洗表面,去除杂质和灰尘。
2. 用刀具将银杏果的外壳敲开，取出里面的果仁,注意不要弄伤果仁。
3. 把果仁放入开水中煮 5 - 10 分钟，捞出后用冷水冲洗，这样可以去除果仁表面的一层薄膜，用手轻轻一搓,薄膜就很容易脱落。

糯米及其他食材准备

1. 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡 2 - 3 小时，让糯米充分吸收水分,煮的时候更容易软烂。
2. 红枣洗净后去核，切成小块；桂圆肉洗净备用。

煮制银杏果粥底

1. 将浸泡好的糯米和处理好的银杏果一起放入砂锅中，加入适量的清水，水量以高出食材 2 - 3 厘米为宜。
2. 先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮 30 - 40 分钟，期间要不时搅拌,防止糯米粘锅。

加入红枣和桂圆肉

1. 当糯米煮至软烂，粥变得浓稠时,加入切好的红枣块和桂圆肉。
2. 继续用小火煮 10 - 15 分钟,让红枣和桂圆肉的味道充分融入粥中。

加入牛奶和冰糖

1. 倒入鲜牛奶，搅拌均匀,牛奶的加入可以使粥更加香浓滑口。
2. 根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌至冰糖完全融化，再煮 5 分钟左右,让冰糖的甜味充分渗透到粥里。

过滤与盛出

1. 如果觉得粥里有一些银杏果的残渣影响口感,可以用滤网将粥过滤一下。
2. 将煮好的银杏果牛奶粥盛出，一碗香甜可口、营养丰富的银杏果美食就完成了。

功效

呼吸系统方面

1. 润肺止咳：银杏果具有敛肺定喘的功效，它含有苦杏仁苷等成分，能够对呼吸道起到一定的舒缓作用，对于一些慢性咳嗽、气喘的患者来说，适当食用银杏果可以减轻咳嗽症状，缓解气喘带来的不适，在季节交替时，很多人容易患上感冒咳嗽，此时喝上一碗银杏果粥，能起到润肺止咳的效果,帮助呼吸道恢复健康。
2. 预防呼吸道感染：银杏果中的黄酮类化合物具有抗氧化和抗炎的特性，能够增强人体的免疫力，抵抗呼吸道病毒和细菌的入侵，它可以调节人体的免疫系统，提高呼吸道的抵抗力，减少感冒、流感等呼吸道疾病的发生几率。

心血管系统方面

1. 降低胆固醇：银杏果中含有的有效成分能够降低血液中胆固醇的含量，减少胆固醇在血管壁上的沉积，这有助于防止动脉粥样硬化的形成，降低心血管疾病的风险，长期适量食用银杏果，可以维持血管的弹性,使血液循环更加顺畅。
2. 改善血液循环：银杏果中的银杏内酯等成分可以扩张血管，增加血管的血流量，改善血液循环，对于一些患有心脑血管疾病的人来说，它能够缓解因血液循环不畅引起的头晕、头痛等症状，提高身体的氧气供应,增强身体的活力。

神经系统方面

1. 增强记忆力：银杏果中的营养物质对神经系统有一定的滋养作用，它可以促进大脑的血液循环，为大脑提供充足的氧气和营养，有助于增强记忆力和注意力，对于学生和中老年人来说，适当食用银杏果可以改善学习和认知能力,预防老年痴呆症的发生。
2. 缓解焦虑和抑郁：银杏果中的成分能够调节神经系统的功能，缓解焦虑和抑郁情绪，它可以影响神经递质的分泌，使人的心情更加舒畅,提高心理健康水平。

泌尿系统方面

1. 缩尿止遗：银杏果具有收涩的作用，对于一些尿频、遗尿的患者有一定的治疗效果，它可以增强膀胱的收缩功能，减少尿液的失禁，改善泌尿系统的功能，特别是对于儿童和老年人的遗尿问题,食用银杏果可以起到一定的调理作用。

禁忌

食用量方面

1. 银杏果含有一定量的氰化物等有毒物质，过量食用可能会导致中毒，成年人每天食用银杏果的数量不宜超过 10 颗，儿童则应更少，3 - 5 颗为宜，如果食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状,应立即就医。
2. 在食用银杏果时，要注意循序渐进，不要一次性大量食用，尤其是第一次食用银杏果的人，要先少量尝试,观察身体是否有不适反应。

特殊人群方面

1. 孕妇：孕妇应谨慎食用银杏果，银杏果中的有毒成分可能会对胎儿的发育产生不良影响，为了胎儿的健康,孕妇最好避免食用银杏果。
2. 儿童：儿童的身体发育尚未完全成熟，对银杏果中的毒素耐受性较低，儿童食用银杏果时一定要严格控制食用量，并且要有家长的监督,儿童食用银杏果时要注意防止呛噎。
3. 过敏体质者：对银杏果过敏的人应避免食用，过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状，严重的过敏反应甚至会危及生命，如果不确定自己是否对银杏果过敏，可以先进行少量试用,观察身体反应。

搭配方面

1. 银杏果不宜与鳗鱼一起食用，鳗鱼和银杏果的成分可能会发生化学反应，产生不利于人体健康的物质，影响营养的吸收,甚至可能导致中毒。
2. 在食用银杏果时，也要避免与一些辛辣、油腻的食物同时食用，以免影响银杏果的功效,加重肠胃负担。

其他常见食用方法

银杏果炒虾仁

1. 所需材料：银杏果 100 克、虾仁 200 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、盐、料酒、淀粉、食用油、葱姜蒜适量。
2. 制作步骤
   • 将银杏果预处理好备用；虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
   • 黄瓜、胡萝卜洗净切成小块；葱姜蒜切成末。
   • 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
   • 加入虾仁翻炒至变色,盛出备用。
   • 锅中再加入少许油,放入银杏果翻炒几分钟。
   • 加入黄瓜和胡萝卜块继续翻炒。
   • 最后将炒好的虾仁倒入锅中，加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。

银杏果银耳汤

1. 所需材料：银杏果 80 克、银耳 1 朵、冰糖适量。
2. 制作步骤
   • 银耳用温水泡发，去除根部，撕成小朵；银杏果预处理好。
   • 将银耳和银杏果放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时,至银耳软烂。
   • 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化，继续煮 5 分钟左右即可。

储存方法

新鲜银杏果

1. 如果是新鲜的银杏果，可以将其放在阴凉通风处晾干，然后装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，这样可以保存 1 - 2 个月。
2. 也可以将新鲜银杏果煮熟后，放入保鲜袋中冷冻保存,这样可以保存更长时间。

干银杏果

1. 干银杏果应放在干燥、通风、阴凉的地方保存，可以将其装入密封容器中,防止受潮和虫害。
2. 定期检查干银杏果的保存情况，如果发现有发霉、变质的现象,应及时丢弃。

挑选方法

看外观

1. 新鲜的银杏果外壳坚硬、光滑，颜色呈金黄色或橙黄色，如果外壳有破损、斑点或颜色暗淡,可能是不新鲜或有虫害的银杏果。
2. 干银杏果的颜色应均匀,表面没有明显的裂缝和杂质。

闻气味

1. 新鲜的银杏果有一股淡淡的清香气味，如果闻到有刺鼻、异味的银杏果，可能是已经变质的,不宜购买。
2. 干银杏果的气味相对较淡,但也不应有霉味或其他异常气味。

捏手感

用手轻轻捏一下银杏果，如果感觉饱满、有弹性，说明银杏果比较新鲜，如果感觉干瘪、发软,可能是存放时间过长或水分流失过多的银杏果。

银杏果作为一种既美味又营养的食材，具有多种功效和作用，但在食用时，我们一定要注意其禁忌，合理食用，通过不同的烹饪方法，我们可以将银杏果制作成各种美味的佳肴，为我们的餐桌增添色彩，希望大家在享受银杏果美食的同时，也能收获健康，在日常生活中，不妨尝试制作一些银杏果美食，感受它独特的魅力，也要不断探索更多关于银杏果的知识，让它更好地为我们的健康服务。