银杏果美食教程，探索功效、掌握吃法（银杏果的功效与作用及食用方法杏）银杏果功效揭秘与美食教程，掌握正确吃法

银杏果，又称白果，是银杏树的果实，在我国有着悠久的食用和药用历史，它不仅味道独特，还蕴含着丰富的营养价值和药用功效，银杏果具有一定毒性，所以正确的食用方法至关重要，就让我们一起深入了解银杏果的功效与作用,并学习几种安全又美味的食用方法。

所需材料

材料准备

1. 银杏果：200 克（可根据个人食用量适当调整），选择颗粒饱满、外壳坚硬、无虫蛀和霉变的银杏果，新鲜的银杏果外壳颜色较鲜亮,而经过晾晒的银杏果外壳颜色会稍深。
2. 冰糖：50 克，冰糖能增加甜味，使汤汁更加浓稠醇厚，可选用单晶冰糖或多晶冰糖，单晶冰糖纯度高，溶解速度快；多晶冰糖口感更天然,带有一定的清香。
3. 红枣：5 - 6 颗，红枣能增添甜味和营养，使饮品更具滋补功效，应选择肉质厚实、颜色红润、无破损的红枣。
4. 枸杞：10 克，枸杞富含多种营养成分，为菜品增添健康元素，优质枸杞颜色鲜艳，颗粒饱满,无异味。
5. 水：适量，水的用量根据烹饪器具和个人喜好调整,一般以没过食材为宜。

工具准备

1. 炉灶：用于加热烹饪，可选择燃气灶或电磁炉，燃气灶火力大，加热速度快；电磁炉使用方便,温度容易控制。
2. 锅具：建议使用砂锅或不锈钢锅，砂锅能均匀受热，使食材充分吸收热量，煮出的食物味道更浓郁；不锈钢锅导热快,清洗方便。
3. 刀具：用于处理食材，准备一把锋利的水果刀,便于切开银杏果外壳。
4. 滤网：用于过滤杂质，选择细孔滤网,能有效过滤掉银杏果的碎壳和其他杂质。

制作详细步骤

银杏果去壳

1. 用小锤子或钳子轻轻敲击银杏果的外壳，注意不要用力过猛，以免敲碎果仁，也可以将银杏果放在坚硬的地面上，用脚轻轻踩压,使外壳裂开。
2. 沿着裂缝将外壳剥开，取出银杏果的果仁,此时的果仁外面还包裹着一层薄皮。

去除内皮

1. 将剥好的银杏果放入开水中煮 3 - 5 分钟，煮的时间不宜过长,否则会使银杏果口感变差。
2. 捞出后，用手轻轻搓去果仁表面的薄皮，如果薄皮较难去除,可以借助小刀轻轻刮掉。

去除胚芽

1. 用牙签或针将银杏果一端的小尖挑出，这就是银杏果的胚芽，胚芽含有较多的毒素,必须去除。
2. 去除胚芽后，将银杏果用清水冲洗干净,备用。

制作银杏果汤

1. 将处理好的银杏果、红枣、枸杞放入砂锅中，加入适量的水，水要没过食材，一般加入 800 - 1000 毫升的水。
2. 大火烧开后，转小火慢炖 20 - 30 分钟，炖煮过程中，要不时搅拌,防止食材粘锅。
3. 加入冰糖，继续炖煮 5 - 10 分钟，直到冰糖完全溶解,汤汁变得浓稠。

过滤装碗

1. 将煮好的银杏果汤用滤网过滤,去除杂质。
2. 将过滤后的银杏果汤倒入碗中,即可享用。

功效

呼吸系统方面

1. 止咳平喘：银杏果具有敛肺定喘的作用，对于肺虚引起的咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用，它可以抑制气管平滑肌的痉挛，减少咳嗽的发作频率，在传统医学中，常用于治疗慢性支气管炎、哮喘等疾病。
2. 祛痰：银杏果能够促进呼吸道黏膜的分泌，使痰液稀释，易于咳出，对于痰多、咳痰不畅的患者,食用银杏果有助于改善症状。

心血管系统方面

1. 降低胆固醇：银杏果中含有的有效成分可以降低血液中胆固醇的含量，减少胆固醇在血管壁的沉积，从而预防动脉粥样硬化的形成,这对于降低心血管疾病的发生风险具有重要意义。
2. 改善血液循环：它能够扩张血管，增加血管的弹性，促进血液循环，对于一些因血液循环不畅引起的症状，如手脚冰凉、头晕等,有一定的改善作用。

神经系统方面

1. 增强记忆力：银杏果中的活性成分可以改善大脑的血液循环，为大脑提供充足的氧气和营养物质，有助于增强记忆力和提高注意力,对于老年人预防老年痴呆症也有一定的帮助。
2. 缓解焦虑：它具有一定的镇静作用，能够缓解焦虑、紧张等情绪,改善睡眠质量。

其他方面

1. 抗菌消炎：银杏果对一些细菌和真菌有抑制作用，能够预防和治疗一些感染性疾病，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制效果。
2. 美容养颜：银杏果中含有丰富的维生素和抗氧化物质，能够清除体内的自由基，延缓皮肤衰老,使皮肤更加光滑细腻。

禁忌

食用量限制

1. 银杏果含有一定的毒性，尤其是未经处理的银杏果，毒性更强，成人每天食用银杏果的量不宜超过 10 颗，儿童则应更少，一般不超过 5 颗，过量食用可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、头痛、头晕等。
2. 孕妇和儿童由于身体较为特殊，更要严格控制食用量，孕妇应尽量避免食用银杏果，因为其毒性可能会对胎儿产生不良影响，儿童的肝脏和肾脏功能尚未发育完全，解毒能力较弱,食用银杏果时要格外谨慎。

特殊人群禁忌

1. 过敏体质者：对银杏果过敏的人应避免食用，食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
2. 正在服用某些药物的人群：银杏果中的成分可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效或增加不良反应的发生风险，与抗凝血药物、降压药物等同时服用时，可能会导致出血倾向增加或血压过低，正在服用药物的人群在食用银杏果前,应咨询医生的意见。

食用方法禁忌

1. 忌生食：银杏果必须经过煮熟或炒熟后才能食用，生食银杏果毒性较大，容易引起中毒，在烹饪过程中，要确保银杏果熟透,以降低毒性。
2. 忌与某些食物搭配：银杏果不宜与鳗鱼、胡萝卜等食物一起食用，但这种说法目前并没有确凿的科学依据，为了安全起见，在食用银杏果时,最好避免与这些食物同时食用。

储存与选购

储存方法

1. 干燥储存：将银杏果放在通风干燥的地方，避免受潮，可以将银杏果放在密封袋或密封容器中，加入一些干燥剂，如硅胶干燥剂,以保持干燥。
2. 冷藏储存：如果需要长时间保存，可以将银杏果放入冰箱冷藏室，温度控制在 0 - 5℃，这样可以延长银杏果的保质期,但要注意避免银杏果受到挤压。

选购技巧

1. 看外观：选择外壳光滑、无裂缝、无虫蛀的银杏果，外壳颜色鲜亮、饱满的银杏果通常比较新鲜。
2. 闻气味：新鲜的银杏果有一股淡淡的清香，如果有异味或霉味，则说明银杏果可能已经变质,不宜购买。
3. 摇一摇：将银杏果拿在手中轻轻摇晃，如果没有声音，说明果仁饱满；如果有明显的晃动声,可能果仁已经干瘪或变质。

其他银杏果美食推荐

银杏果粥

1. 材料：银杏果 10 颗、大米 100 克、水适量、冰糖适量。
2. 步骤：
   • 将银杏果去壳、去皮、去胚芽,洗净备用。
   • 大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水,大火烧开后转小火煮至米粥浓稠。
   • 加入处理好的银杏果和冰糖，继续煮 5 - 10 分钟，直到冰糖完全溶解,粥变得更加香甜可口。

银杏果炒虾仁

1. 材料：银杏果 20 颗、虾仁 200 克、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量。
2. 步骤：
   • 将银杏果去壳、去皮、去胚芽，放入开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出备用。
   • 虾仁洗净，加入盐、料酒、生抽、淀粉，腌制 15 - 20 分钟。
   • 青椒、红椒洗净，切成小块；葱姜蒜切成末备用。
   • 锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
   • 加入腌制好的虾仁翻炒至变色,盛出备用。
   • 锅中再加入少许油，放入银杏果翻炒 2 - 3 分钟。
   • 加入青椒、红椒块继续翻炒至断生。
   • 倒入炒好的虾仁，翻炒均匀,加入适量的盐调味即可。

银杏果是一种营养丰富、功效多样的食材，但由于其具有一定的毒性，在食用时必须掌握正确的方法和注意事项，通过本文的介绍，我们了解了银杏果的功效与作用，学会了几种安全美味的食用方法，同时也知道了食用银杏果的禁忌，希望大家在享受银杏果美食的同时，能够确保自身的健康安全，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的银杏果美食，让银杏果为我们的健康生活增添一份色彩。