家庭面包机面包制作全攻略（面包机面包的做法家庭做法窍门）家庭面包机面包制作的全攻略与窍门

在快节奏的现代生活中,人们越来越渴望能在家中享受到新鲜、健康又美味的食物，面包作为早餐的经典选择，自己在家制作不仅能保证食材的新鲜和安全，还能根据个人口味进行调整，增添生活乐趣，而面包机的出现，让家庭制作面包变得简单又轻松，我们就来详细介绍一下用面包机制作面包的家庭做法，让你在家也能轻松做出香气四溢的面包。

所需材料

基本材料

1. 高筋面粉：300 克，高筋面粉是制作面包的关键，它含有较高的面筋蛋白，能使面包具有良好的弹性和韧性，让面包的组织更加蓬松。
2. 酵母：4 克，酵母是面包发酵的重要因素，它能分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。
3. 盐：3 克，盐可以调节酵母的发酵速度，增强面筋的韧性，提升面包的风味。
4. 糖：30 克，糖不仅能为酵母提供发酵所需的能量，还能增加面包的甜味和色泽。
5. 牛奶：160 毫升，牛奶能增加面包的奶香味和柔软度，使面包更加滋润。
6. 鸡蛋：1 个，鸡蛋能增加面包的营养价值，使面包的颜色更加金黄，口感更加丰富。
7. 黄油：20 克，黄油能使面包更加柔软，增加面包的香气和延展性。

可选材料

如果你想让面包更加丰富多样,可以根据个人口味添加以下材料：

1. 葡萄干：50 克，葡萄干能为面包增添甜味和嚼劲，使面包更加美味。
2. 核桃：50 克，核桃富含蛋白质和不饱和脂肪酸，能增加面包的营养价值，使面包更加健康。
3. 巧克力豆：50 克，巧克力豆能为面包带来浓郁的巧克力味，满足巧克力爱好者的需求。

制作详细步骤

准备工作

1. 将面包机的搅拌叶片安装好,确保安装牢固。
2. 把所需材料从冰箱中取出,放置到室温，这样可以保证面团在发酵过程中温度适宜，发酵效果更好。
3. 将葡萄干、核桃等材料洗净、晾干，核桃可以切成小块备用。

材料放入顺序

1. 先将牛奶和鸡蛋倒入面包机桶中,注意不要让液体溅到面包机的外壳上，以免影响面包机的使用寿命。
2. 在液体材料上撒上糖和盐,糖和盐要分开撒在不同的位置，避免直接接触，影响酵母的活性。
3. 接着倒入高筋面粉,将面粉均匀地覆盖在液体和糖盐之上，尽量使面粉表面平整，有利于后续的搅拌。
4. 在面粉的中央挖一个小坑,将酵母放入小坑中，这样可以避免酵母直接与盐接触，保证酵母的活性。

选择面包机程序

1. 盖上面包机的盖子,接通电源。
2. 根据面包机的说明书,选择合适的面包程序，普通面包程序就可以满足需求，如果你的面包机有多种功能，也可以根据自己的喜好选择全麦面包、甜味面包等程序。
3. 设置面包的重量和烤色,根据自己的需求选择合适的面包重量，一般家庭制作选择 750 克或 900 克的面包比较合适，烤色可以根据个人喜好选择浅、中、深三种程度，浅色烤色的面包颜色较浅，口感较软；深色烤色的面包颜色较深，口感较硬，香气更浓郁。

搅拌阶段

1. 面包机开始工作,搅拌叶片会将各种材料搅拌均匀，在搅拌的前 10 - 15 分钟，要注意观察面团的状态，如果面团太干，可以适量加入一些牛奶；如果面团太湿，可以适量加入一些面粉。
2. 大约搅拌 20 - 30 分钟后，面团会形成一个光滑、有弹性的面团，此时可以用手轻轻拉扯面团，如果面团能够形成一层透明的薄膜，说明面团已经搅拌到位，达到了扩展阶段。

发酵阶段

1. 搅拌完成后,面包机会自动进入发酵阶段，在发酵过程中，面团会逐渐膨胀变大，发酵时间为 1 - 1.5 小时，具体时间会根据面包机的型号和环境温度有所不同。
2. 观察面团的发酵情况,当面团发酵至原来的 2 - 2.5 倍大时，发酵就完成了，可以用手指轻轻在面团上按压一个小坑，如果小坑不反弹，说明面团已经发酵好。

整形阶段

1. 发酵完成后,打开面包机的盖子，将面团取出放在撒有面粉的案板上，用手轻轻按压面团，排出里面的空气。
2. 将面团分成大小均匀的小面团,根据自己的喜好将面团整形成圆形、椭圆形、长方形等形状，如果要制作夹馅面包，可以在面团中间包入喜欢的馅料，如豆沙、果酱、肉松等。
3. 将整形好的面团放入面包机桶中,进行二次发酵，二次发酵的时间为 30 - 40 分钟，当面团再次发酵至原来的 1.5 - 2 倍大时，二次发酵完成。

烘烤阶段

1. 在二次发酵完成后,在面团表面刷上一层鸡蛋液，这样可以使面包的颜色更加金黄，口感更加酥脆。
2. 盖上面包机的盖子,面包机开始进入烘烤阶段，烘烤时间一般为 30 - 40 分钟，具体时间会根据面包的大小和烤色程度有所不同。
3. 在烘烤过程中,要注意观察面包的颜色和状态，如果面包表面颜色过深，可以在面包表面盖上一层锡纸，防止面包烤焦。

出炉阶段

1. 烘烤完成后,面包机会发出提示音，此时要戴上隔热手套，小心地将面包机桶从面包机中取出。
2. 将面包从面包机桶中倒出,放在晾架上晾凉，晾凉的过程可以让面包的水分均匀分布，使面包的口感更加柔软。

功效

提供能量

面包是碳水化合物的重要来源,能为人体提供大量的能量，在早餐时食用面包，可以快速补充能量，让人在一天的开始就充满活力，尤其是对于学生和上班族来说，面包是一种方便又实用的能量补充食物。

补充营养

面包中含有一定量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，面粉中含有丰富的B族维生素，对维持神经系统的正常功能有重要作用；鸡蛋和牛奶能为面包增加蛋白质和钙的含量，有助于增强体质。

促进消化

面包在制作过程中经过发酵,面团中的部分淀粉会被分解成易于消化的糖类，同时酵母还能产生一些有益的酶，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，对于肠胃功能较弱的人来说，适量食用发酵面包是比较好的选择。

禁忌

糖尿病患者需谨慎

面包中含有较高的糖分和碳水化合物,糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者在选择面包时，应选择低糖或无糖的全麦面包，并控制食用量，要注意搭配其他低糖、高纤维的食物，如蔬菜、水果等，以平衡血糖。

肥胖人群要控制量

面包的热量相对较高,尤其是含有大量黄油、奶油等油脂的面包，肥胖人群如果过量食用面包，可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群应选择低脂肪、高纤维的面包，并适量食用。

对某些食材过敏者避免食用

如果对面包中的某些食材过敏,如鸡蛋、牛奶、小麦等，应避免食用含有这些食材的面包，在购买面包或自己制作面包时，要仔细查看食材成分表，确保安全。

不宜与某些食物搭配

面包不宜与浓茶一起食用,因为浓茶中含有大量的鞣酸，会与面包中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响营养的吸收，面包也不宜与柿子、山楂等含有大量鞣酸的水果一起食用。

用面包机在家制作面包是一件非常有趣又健康的事情,只要按照以上步骤操作，相信你一定能做出美味可口的面包，在享受美食的同时，也要注意合理食用，让面包成为你健康生活的一部分，希望大家都能在制作面包的过程中找到乐趣，品尝到自己亲手制作的美味面包。