家庭面包机轻松做面包教程（面包机面包的做法家庭做法窍门）家庭面包机做面包的详细教程与窍门

在忙碌的现代生活中,能在家中享受到新鲜出炉、香气四溢的面包是一件无比惬意的事情，使用面包机制作面包，不仅能让你省去在面包店排队的时间，还能根据自己的口味和喜好进行个性化的调整，看着面包在面包机中一点点成型、烘烤，最后散发出诱人的香气，这种成就感是无法用言语来形容的，就让我们一起来学习如何用面包机在家制作美味的面包吧。

所需材料

以下是制作一个普通大小面包所需的材料及用量：

1. 高筋面粉：250 克，高筋面粉是制作面包的关键，它含有较高的面筋蛋白，能使面包具有良好的弹性和韧性，让面包的组织更加细腻、蓬松。
2. 酵母：3 克，酵母是面包发酵的“魔法师”，它能分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面包膨胀发酵，在选择酵母时，建议使用耐高糖酵母，这样在有糖的环境中也能更好地发挥作用。
3. 牛奶：120 毫升，牛奶能为面包增添丰富的奶香味，同时使面包更加柔软湿润，如果没有牛奶，也可以用等量的水代替，但口感可能会稍有不同。
4. 鸡蛋：1 个，鸡蛋能增加面包的营养价值，使面包的颜色更加金黄，口感也更加丰富。
5. 糖：30 克，糖不仅能增加面包的甜味，还能为酵母的发酵提供能量，同时有助于面包在烘烤过程中上色。
6. 盐：2 克，盐能调节酵母的发酵速度，增强面筋的韧性，使面包的口感更加有层次，注意盐不要直接与酵母接触，以免影响酵母的活性。
7. 黄油：20 克，黄油能使面包更加滋润，增加面包的香气和柔软度，在制作面包时，建议使用无盐黄油，这样可以更好地控制盐的用量。

制作详细步骤

第一步：准备工作

1. 将所需的材料从冰箱中取出,放置到室温，这样可以让材料在混合时更加均匀，有利于酵母的发酵。
2. 检查面包机的搅拌刀是否安装牢固,内胆是否清洁干净。

第二步：材料放入面包机

1. 先将牛奶、鸡蛋依次倒入面包机的内胆中，注意不要让牛奶和鸡蛋溅到面包机的外壳上。
2. 在液体材料的上方撒上糖和盐,注意将它们分开摆放，避免盐直接接触到酵母。
3. 接着倒入高筋面粉,在面粉中间挖一个小坑，将酵母放入小坑中，这样可以避免酵母直接与盐和糖接触，影响其活性。

第三步：第一次搅拌和发酵

1. 将面包机的内胆放入面包机中,插上电源，选择“搅拌”程序，时间设定为 20 分钟，让面包机开始搅拌，使材料充分混合。
2. 在搅拌的过程中,观察面团的状态，如果面团过于干硬，可以适量添加一些牛奶；如果面团过于湿润，可以适量添加一些面粉，面团应该能够形成一个光滑、有弹性的球，并且能够在搅拌刀的带动下转动。
3. 搅拌程序结束后,选择“发酵”程序，时间设定为 1 小时左右，让面团在面包机中进行第一次发酵，在发酵的过程中，面团会逐渐膨胀，体积会增大到原来的 2 - 3 倍。
4. 发酵结束后,打开面包机的盖子，用手指蘸一些面粉，在面团上戳一个洞，如果洞口不回缩，说明面团已经发酵成功。

第四步：加入黄油

将黄油切成小块,放入面包机的内胆中，再次选择“搅拌”程序，时间设定为 15 分钟，让面包机将黄油充分揉进面团中，在搅拌的过程中，你会发现面团变得更加柔软、光滑，并且能够拉出一层薄膜，这就是所谓的“手套膜”，达到手套膜的状态，说明面团已经揉好，制作出来的面包口感会更加细腻、有弹性。

第五步：第二次发酵

1. 搅拌程序结束后,再次选择“发酵”程序，时间设定为 40 分钟左右，让面团进行第二次发酵，第二次发酵可以让面团更加蓬松，口感更好。
2. 发酵结束后,用手指轻轻按压面团，如果面团能够缓慢回弹，说明第二次发酵成功。

第六步：整形和烘烤

1. 将发酵好的面团从面包机中取出,放在撒有面粉的案板上，用手轻轻按压面团，排出里面的空气。
2. 将面团整形成你喜欢的形状,如圆形、长方形等，如果你想要制作带有花纹的面包，可以使用面包模具或者在面团表面用剪刀剪出一些花纹。
3. 将整形好的面团放入面包机的内胆中,选择“烘烤”程序，时间设定为 30 分钟左右，温度根据面包机的说明书进行调整，一般为 180℃ - 200℃，开始烘烤面包。
4. 在烘烤的过程中,要注意观察面包的颜色，如果面包表面上色过快，可以在面包表面盖上一层锡纸，防止面包烤焦。
5. 烘烤时间结束后,拔掉面包机的电源，等待 5 分钟后再打开面包机的盖子，让面包在面包机中稍微冷却一下，然后将面包从内胆中取出，放在晾架上晾凉。

功效

1. 提供能量：面包的主要成分是面粉，面粉中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，食用面包可以为人体提供足够的能量，维持身体的正常运转。
2. 补充营养：面包中除了含有碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，鸡蛋和牛奶为面包提供了优质的蛋白质，酵母中含有丰富的 B 族维生素，这些营养成分对人体的健康非常重要。
3. 易于消化：经过发酵的面包，其内部结构变得更加疏松，更容易被人体消化和吸收，对于一些肠胃功能较弱的人来说，食用面包是一种比较好的选择。

禁忌

1. 糖尿病患者：面包中含有一定量的糖分，糖尿病患者在食用面包时要注意控制量，选择低糖或无糖的面包，并在食用后监测血糖的变化。
2. 肥胖人群：面包的热量相对较高，尤其是含有大量黄油和糖的面包，肥胖人群在食用面包时要注意适量，避免摄入过多的热量。
3. 对某些成分过敏者：如果对牛奶、鸡蛋、面粉等面包中的成分过敏，应避免食用含有相应成分的面包，在购买面包时，要仔细查看面包的成分表。

通过以上的步骤和注意事项,相信你已经掌握了用面包机在家制作面包的方法，就动手试试吧，让你的家中充满面包的香气，享受自制面包的乐趣。