肘子的做法大全，带你开启美味之旅（肘子的做法大全最简单最好吃）肘子做法大揭秘，开启超美味之旅
肘子，作为餐桌上的经典美食，一直以来都备受人们的喜爱，它肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可或缺的佳肴，肘子的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和特点，就让我们一起来探索肘子的各种做法,为你的餐桌增添更多的美味。
红烧肘子
所需材料
- 猪肘子 1 个（约 1500 克）
- 大葱 2 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 5 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 草果 1 个
- 冰糖 20 克
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 料酒 30 毫升
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 食用油适量
制作详细步骤
- 肘子处理：将猪肘子放在水龙头下冲洗干净，用镊子夹净猪毛，锅中加入适量的水，冷水放入肘子，加入 10 毫升料酒、1 片生姜，大火煮开后撇去浮沫,捞出肘子用温水冲洗干净。
- 准备调料：大葱切段，生姜切片,大蒜拍扁。
- 炒糖色：锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，当冰糖融化成枣红色的气泡时，迅速将焯好水的肘子放入锅中，翻炒均匀,让肘子表面均匀地裹上糖色。
- 加入调料：加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果,继续翻炒出香味。
- 调味：加入 30 毫升生抽、20 毫升老抽、20 毫升料酒，翻炒均匀,让肘子充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：加入没过肘子的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5 - 2 小时,直到肘子肉变得软烂。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁，当汤汁变得浓稠时，加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
功效
红烧肘子富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，对于身体虚弱、皮肤干燥的人来说,是一道非常好的滋补菜肴。
禁忌
红烧肘子的脂肪含量较高，因此肥胖人群、高血脂患者和糖尿病患者应适量食用，由于肘子在炖煮过程中加入了较多的盐和酱油,高血压患者也不宜多吃。
酱肘子
所需材料
- 猪肘子 1 个（约 1500 克）
- 大葱 2 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 5 瓣
- 八角 3 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 3 片
- 草果 2 个
- 小茴香 10 克
- 花椒 10 克
- 干辣椒 5 个
- 冰糖 30 克
- 黄豆酱 30 克
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 料酒 30 毫升
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 食用油适量
制作详细步骤
- 肘子处理：将猪肘子冲洗干净，用镊子夹净猪毛，锅中加入适量的水，冷水放入肘子，加入 10 毫升料酒、1 片生姜，大火煮开后撇去浮沫,捞出肘子用温水冲洗干净。
- 准备调料：大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒用纱布包好,制成香料包。
- 炒酱料：锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，当冰糖融化成枣红色的气泡时，加入黄豆酱,继续翻炒出香味。
- 加入调料：加入葱段、姜片、蒜瓣,翻炒均匀。
- 放入肘子：将焯好水的肘子放入锅中，翻炒均匀,让肘子表面均匀地裹上酱料。
- 加水炖煮：加入没过肘子的清水，放入香料包，加入 30 毫升生抽、20 毫升老抽、20 毫升料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 2 - 2.5 小时,直到肘子肉变得软烂。
- 浸泡入味：煮好后不要着急捞出肘子，让它在卤汁中浸泡 1 - 2 小时,这样可以让肘子更加入味。
- 切片装盘：将浸泡好的肘子捞出,晾凉后切片装盘即可。
功效
酱肘子具有开胃消食、增进食欲的功效，它含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为人体提供充足的能量，酱肘子中的香料还具有一定的药用价值，能够促进血液循环,增强免疫力。
禁忌
酱肘子的盐分含量较高，因此高血压患者应谨慎食用，由于肘子在制作过程中加入了较多的香料，容易引起上火,所以体质燥热的人也不宜多吃。
东坡肘子
所需材料
- 猪肘子 1 个（约 1500 克）
- 大葱 2 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 5 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 草果 1 个
- 冰糖 20 克
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 料酒 30 毫升
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 食用油适量
- 鲜汤适量
制作详细步骤
- 肘子处理：将猪肘子冲洗干净，用镊子夹净猪毛，锅中加入适量的水，冷水放入肘子，加入 10 毫升料酒、1 片生姜，大火煮开后撇去浮沫,捞出肘子用温水冲洗干净。
- 准备调料：大葱切段，生姜切片,大蒜拍扁。
- 炒糖色：锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，当冰糖融化成枣红色的气泡时，迅速将焯好水的肘子放入锅中，翻炒均匀,让肘子表面均匀地裹上糖色。
- 加入调料：加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果,继续翻炒出香味。
- 调味：加入 30 毫升生抽、20 毫升老抽、20 毫升料酒，翻炒均匀,让肘子充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：加入适量的鲜汤（没有鲜汤也可以用清水代替），大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 2 - 2.5 小时,直到肘子肉变得软烂。
- 出锅装盘：将煮好的肘子捞出，放入盘中，将锅中的汤汁过滤后倒入锅中，大火收汁，当汤汁变得浓稠时，加入盐和鸡精调味,然后将汤汁浇在肘子上即可。
功效
东坡肘子具有滋阴润燥、益精补血的功效，它富含胶原蛋白，能够延缓皮肤衰老，增加皮肤弹性，东坡肘子还具有一定的滋补作用，适合身体虚弱、贫血的人食用。
禁忌
东坡肘子的脂肪含量较高，因此肥胖人群、高血脂患者和糖尿病患者应适量食用，由于肘子在制作过程中加入了较多的糖和酱油,所以血糖高的人也不宜多吃。
冰糖肘子
所需材料
- 猪肘子 1 个（约 1500 克）
- 大葱 2 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 5 瓣
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 草果 1 个
- 冰糖 50 克
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 料酒 30 毫升
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 食用油适量
制作详细步骤
- 肘子处理：将猪肘子冲洗干净，用镊子夹净猪毛，锅中加入适量的水，冷水放入肘子，加入 10 毫升料酒、1 片生姜，大火煮开后撇去浮沫,捞出肘子用温水冲洗干净。
- 准备调料：大葱切段，生姜切片,大蒜拍扁。
- 炒糖色：锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，当冰糖融化成枣红色的气泡时，迅速将焯好水的肘子放入锅中，翻炒均匀,让肘子表面均匀地裹上糖色。
- 加入调料：加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果,继续翻炒出香味。
- 调味：加入 30 毫升生抽、20 毫升老抽、20 毫升料酒，翻炒均匀,让肘子充分吸收调料的味道。
- 加水炖煮：加入没过肘子的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 2 - 2.5 小时,直到肘子肉变得软烂。
- 收汁：打开锅盖，大火收汁，当汤汁变得浓稠时，加入盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
功效
冰糖肘子具有润肺止咳、健脾开胃的功效，它含有丰富的糖分和胶原蛋白，能够为人体提供充足的能量，同时还能滋润肌肤,延缓衰老。
禁忌
冰糖肘子的糖分含量较高，因此糖尿病患者应禁食，由于肘子的脂肪含量较高,肥胖人群和高血脂患者也应适量食用。
肘子的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和特点，无论是红烧肘子的浓郁醇厚，酱肘子的酱香四溢，东坡肘子的软糯香甜，还是冰糖肘子的甜蜜可口，都能让人回味无穷，在制作肘子的过程中，我们要注意选择新鲜的食材，掌握好烹饪的时间和火候，这样才能做出美味可口的肘子，希望大家通过今天的介绍，能够学会几种肘子的做法，为自己和家人的餐桌增添更多的美味，也要注意根据自己的身体状况适量食用，享受美食的同时也要保持健康。
