肘子的做法大全，美味与营养的完美融合（肘子的做法大全最简单最好吃）肘子做法大全，简单又好吃，实现美味与营养完美融合

肘子,作为餐桌上的经典美食，以其丰富的口感和醇厚的味道深受人们喜爱，它不仅肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，而且富含多种营养成分，无论是家庭聚会还是节日庆典，都是一道备受瞩目的佳肴，我们就来详细探讨肘子的多种做法，让你在家也能轻松制作出令人垂涎欲滴的美味肘子。

所需材料

红烧肘子

• 猪肘子 1 个（约 1500 克）
• 大葱 2 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 5 瓣
• 八角 3 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 3 片
• 草果 1 个
• 干辣椒 3 个
• 冰糖 20 克
• 生抽 30 毫升
• 老抽 20 毫升
• 料酒 30 毫升
• 盐 5 克
• 鸡精 3 克
• 食用油适量

酱香肘子

• 猪肘子 1 个（约 1500 克）
• 黄豆酱 50 克
• 甜面酱 30 克
• 大葱 2 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 5 瓣
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片
• 草果 1 个
• 花椒 10 粒
• 干辣椒 2 个
• 冰糖 15 克
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 料酒 30 毫升
• 盐 4 克
• 鸡精 3 克
• 食用油适量

东坡肘子

• 猪肘子 1 个（约 1500 克）
• 大葱 2 根
• 生姜 1 块
• 花椒 10 粒
• 料酒 50 毫升
• 胡椒粉 2 克
• 盐 5 克
• 鸡汤或清水适量
• 香菜适量（装饰用）

蜜汁烤肘子

• 猪肘子 1 个（约 1500 克）
• 蜂蜜 30 毫升
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 料酒 20 毫升
• 蚝油 10 毫升
• 大蒜 3 瓣
• 生姜 1 块
• 盐 3 克
• 黑胡椒粉 2 克
• 橄榄油适量

制作详细步骤

红烧肘子

1. 处理肘子：将猪肘子放在清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换 2 - 3 次水，以去除血水，然后用镊子夹去猪肘上的杂毛，用刀刮净表皮，冲洗干净。
2. 焯水：锅中加入适量清水，放入肘子，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3. 炒糖色：锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖融化变成焦糖色时，迅速倒入适量清水，搅拌均匀，制成糖色备用。
4. 炒香料：锅中留少许底油，放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒炒香。
5. 炖煮肘子：将炒香的香料和糖色倒入高压锅中，加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精，再加入适量清水，放入肘子，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟（普通锅则需炖煮 1.5 - 2 小时）。
6. 收汁：待肘子炖煮至软烂后，打开锅盖，将肘子捞出放在盘中，把锅中的汤汁大火收汁，浇在肘子上即可。

酱香肘子

1. 处理肘子：同红烧肘子的处理方法，将肘子浸泡、去毛、刮皮、冲洗干净。
2. 焯水：锅中加水，放入肘子，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒酱料：锅中倒入适量食用油，放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒炒香，加入黄豆酱和甜面酱，小火翻炒出香味。
4. 炖煮肘子：将炒好的酱料倒入砂锅中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精，再加入适量清水，放入肘子，大火烧开后转小火慢炖 2 - 2.5 小时，直到肘子软烂入味。
5. 装盘：将肘子捞出放在盘中，把砂锅中的汤汁过滤后浇在肘子上。

东坡肘子

1. 处理肘子：把猪肘子刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入开水中煮 5 分钟，捞出洗净。
2. 腌制肘子：将大葱挽成结，生姜拍破，在肘子上均匀地抹上盐、胡椒粉、料酒，放入大碗中，加入葱结、姜片、花椒，腌制 1 - 2 小时。
3. 炖煮肘子：将腌制好的肘子放入汤锅中，加入鸡汤或清水（以没过肘子为宜），大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖 2 - 3 小时，直到肘子软烂。
4. 装盘：将肘子捞出放在盘中，将炖煮肘子的汤汁过滤后浇在肘子上，撒上香菜即可。

蜜汁烤肘子

1. 处理肘子：将肘子洗净，用刀在肘子表面划几刀，以便入味。
2. 腌制肘子：将大蒜和生姜切末，放入碗中，加入蜂蜜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料，将腌料均匀地涂抹在肘子上，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌制 4 - 6 小时。
3. 烤制肘子：将腌制好的肘子取出，放在烤盘上，刷上一层橄榄油，烤箱预热至 200℃，将烤盘放入烤箱中，烤制 30 分钟，然后将肘子取出，刷上一层腌料，再放入烤箱中烤 20 - 30 分钟，直到肘子表面金黄、外皮酥脆。
4. 装盘：将烤好的肘子放在盘中，淋上剩余的腌料即可。

功效

1. 补充蛋白质：肘子富含优质蛋白质，能够为人体提供必要的氨基酸，维持身体正常的生理功能，增强免疫力，促进肌肉修复和生长，对于运动员、健身爱好者以及身体虚弱、术后恢复的人群来说，是一种很好的蛋白质来源。
2. 滋养脾胃：从中医角度来看，猪肘有滋养脾胃的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良的人来说，适量食用肘子可以起到调理脾胃、增进食欲的效果。
3. 强健筋骨：肘子中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质以及胶原蛋白等营养成分，这些物质有助于强健骨骼和关节，预防骨质疏松症和关节炎等疾病，尤其适合中老年人和儿童食用。
4. 美容养颜：肘子中的胶原蛋白可以增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老，它还能促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，具有一定的美容养颜功效。

禁忌

1. 肥胖人群：肘子中含有较多的脂肪和胆固醇，肥胖人群过量食用可能会导致体重进一步增加，加重身体负担，不利于健康，肥胖人群应适量食用，并且在烹饪过程中可以尽量减少油脂的使用。
2. 高血脂、高胆固醇患者：由于肘子的脂肪和胆固醇含量较高，高血脂、高胆固醇患者食用后可能会导致血脂和胆固醇升高，增加心血管疾病的风险，这类患者应严格控制肘子的摄入量，或者避免食用。
3. 糖尿病患者：肘子在烹饪过程中可能会加入较多的糖（如红烧肘子、蜜汁烤肘子），糖尿病患者食用后可能会引起血糖升高，即使是不添加糖的做法，肘子本身的热量也较高，糖尿病患者也需要谨慎食用，注意控制量。
4. 痛风患者：肘子中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用肘子，在病情缓解期也应适量食用。
5. 对猪肉过敏者：对猪肉过敏的人群食用肘子后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应避免食用。

肘子虽然美味又营养,但不同人群在食用时需要根据自身情况合理选择和控制食用量，以确保健康饮食，希望大家都能通过正确的方法制作出美味的肘子，享受美食带来的快乐。

在制作肘子的过程中,还可以根据个人口味进行一些小的调整和创新，比如在红烧肘子中加入一些土豆、胡萝卜等配菜，使菜品更加丰富多样；在蜜汁烤肘子的腌料中加入一些柠檬汁，增加清爽的口感，要注意烹饪卫生，确保食材和厨具的清洁，这样才能制作出安全、美味的肘子佳肴，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道精心制作的肘子都会成为餐桌上的亮点，为大家带来美好的味觉体验。