自制皮冻熬制时间大揭秘，美味一学就会（自制皮冻熬多久窍门）自制皮冻熬制时间大揭秘，美味一学就会

皮冻,这道传统的中式美食，以其晶莹剔透的外观、Q弹爽滑的口感，深受广大食客的喜爱，它既可以作为餐桌上的一道凉菜，清爽可口；又能搭配面条、米饭，增添别样的风味，自己在家制作皮冻，不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整，享受烹饪的乐趣，很多人在自制皮冻时，常常会为熬制时间的问题而苦恼，熬得时间短了，皮冻不凝固；熬得时间长了，又怕营养流失，我们就来详细探讨一下自制皮冻的熬制时间以及具体的制作方法。

所需材料

• 猪皮 500 克
• 生姜 1 块
• 大葱 1 根
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片
• 料酒 20 毫升
• 盐 10 克
• 白胡椒粉 3 克
• 清水 2500 毫升

制作详细步骤

猪皮处理

1. 将猪皮放在火上稍微烤一下,这样可以去除猪皮上的猪毛，同时让猪皮表面的油脂收缩，便于后续处理。
2. 把烤好的猪皮放入温水中,用刀刮去猪皮表面的油脂和杂质，确保猪皮干净无异味，刮的时候要注意力度，不要刮破猪皮。
3. 将处理好的猪皮切成均匀的小条,宽度大约在 0.5 厘米左右，长度可以根据个人喜好来定，切好后，将猪皮条放入清水中，反复冲洗几遍，直到水变清澈为止。

焯水去腥

1. 锅中加入适量的清水,放入切好的猪皮条，加入生姜片、大葱段、料酒，大火煮开。
2. 水开后,撇去表面的浮沫，继续煮 3 - 5 分钟，让猪皮充分去除血水和腥味。
3. 捞出猪皮,用清水冲洗干净，沥干水分备用。

熬制皮冻

1. 将处理好的猪皮放入汤锅中,加入八角、桂皮、香叶、生姜片、大葱段。
2. 倒入 2500 毫升清水，大火烧开后转小火慢炖，这里是关键的熬制过程，熬制时间在 1.5 - 2 小时左右，在熬制过程中，要不时搅拌一下猪皮，防止粘锅，观察猪皮的状态，当猪皮变得软烂，用筷子轻轻一夹就断开，并且汤汁变得浓稠时，说明熬制得差不多了。
3. 加入盐和白胡椒粉,搅拌均匀，继续熬煮 10 - 15 分钟，让调味料充分融入汤汁中。

过滤装碗

1. 准备一个滤网,将熬好的皮冻汤汁过滤到一个大碗中，去除里面的香料和杂质。
2. 把过滤后的汤汁静置一会儿,让表面的浮沫自然漂浮上来，然后用勺子撇去浮沫。

冷藏凝固

1. 将处理好的皮冻汤汁倒入容器中,可以选择方形的保鲜盒或者圆形的碗，根据个人喜好来定。
2. 把容器放入冰箱冷藏室,等待 4 - 6 小时，直到皮冻完全凝固。

切片享用

1. 从冰箱中取出凝固好的皮冻,倒扣在案板上，用刀切成均匀的薄片。
2. 可以根据个人口味,准备一些蘸料，如蒜泥、生抽、醋、辣椒油等，将切好的皮冻片蘸着调料食用，口感更佳。

功效

• 补充胶原蛋白：猪皮中含有丰富的胶原蛋白，这种物质可以增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老，胶原蛋白还对关节、骨骼等组织有一定的保护作用，有助于维持关节的灵活性和骨骼的健康。
• 滋阴补虚：从中医角度来看，猪皮具有滋阴补虚、养血益气的功效，对于一些体质虚弱、贫血、阴虚内热的人来说，适量食用皮冻可以起到一定的滋补作用。
• 促进消化：皮冻中的胶原蛋白在人体内可以转化为明胶，明胶能够促进胃肠蠕动，帮助消化，改善便秘等问题。

禁忌

• 高血脂、高胆固醇患者：猪皮中含有一定量的脂肪和胆固醇，高血脂、高胆固醇患者不宜过量食用皮冻，以免加重病情。
• 肥胖人群：皮冻的热量相对较高，肥胖人群要控制食用量，避免摄入过多的热量，导致体重进一步增加。
• 对猪皮过敏者：如果对猪皮过敏，应避免食用皮冻，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

自制皮冻并不难,只要掌握好猪皮的处理方法和熬制时间，就能做出美味又健康的皮冻，希望大家按照以上步骤动手尝试一下，相信你一定会爱上这道美食！