家常肉的做法大全，带你畅享美味盛宴（三层肉的做法大全家常）三层肉家常做法大全，畅享家常美味盛宴

肉，是餐桌上不可或缺的美味佳肴，它富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，能为人体提供丰富的营养，无论是家庭聚会还是日常用餐，各种肉类菜肴总是备受欢迎，在这篇教程中，我们将为大家介绍多种家常肉的做法，从简单易做的红烧肉到鲜嫩多汁的糖醋里脊，每一道菜都能满足你的味蕾，让我们一起走进厨房,开启一场美味的烹饪之旅吧！

红烧肉

所需材料

1. 五花肉 500 克
2. 冰糖 20 克
3. 八角 2 个
4. 桂皮 1 小块
5. 香叶 2 片
6. 姜 5 片
7. 葱 2 根
8. 料酒 20 毫升
9. 生抽 30 毫升
10. 老抽 10 毫升
11. 盐适量
12. 清水适量
13. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，锅中加入适量清水，冷水放入五花肉块，加入 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖融化变成焦糖色时，迅速将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀,让每一块肉都裹上焦糖色。
3. 加入八角、桂皮、香叶、姜片和葱段,继续翻炒出香味。
4. 倒入 20 毫升料酒、30 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀,使肉充分吸收调料的味道。
5. 加入适量清水，水量要没过五花肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮 40 - 50 分钟,直到五花肉变得软烂入味。
6. 打开锅盖，转大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味,汤汁浓稠后即可出锅装盘。

功效

红烧肉中的五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血，经过炖煮的五花肉，脂肪部分变得更加容易消化,适量食用可以为人体补充能量。

禁忌

由于红烧肉的脂肪含量较高，肥胖人群、高血脂患者和糖尿病患者应适量食用，以免加重病情，在烹饪过程中加入了较多的糖和酱油,高血压患者也不宜多吃。

糖醋里脊

所需材料

1. 猪里脊肉 300 克
2. 鸡蛋 1 个
3. 淀粉 50 克
4. 面粉 20 克
5. 番茄酱 30 克
6. 白糖 20 克
7. 白醋 20 毫升
8. 盐 2 克
9. 料酒 10 毫升
10. 葱 1 根
11. 姜 2 片
12. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将猪里脊肉洗净，切成粗细均匀的长条，放入碗中，加入 2 克盐、10 毫升料酒、姜片和葱段，腌制 15 - 20 分钟。
2. 取一个小碗，打入一个鸡蛋，加入 50 克淀粉和 20 克面粉，搅拌均匀，再加入适量清水,调成浓稠适中的面糊。
3. 腌制好的里脊肉条挑出葱姜，放入面糊中,让每一条里脊肉都裹上面糊。
4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，将裹好面糊的里脊肉条逐一下入锅中,炸至金黄色捞出。
5. 待油温升高至八成热时，将炸过一次的里脊肉条再次放入锅中复炸，炸至外酥里嫩,捞出沥干油分。
6. 锅中留少许底油，放入番茄酱，小火炒出红油，加入 20 克白糖和 20 毫升白醋，翻炒均匀，再加入适量清水,煮开后煮至汤汁浓稠。
7. 将炸好的里脊肉条放入锅中，快速翻炒，让每一条里脊肉都裹上糖醋汁,即可出锅装盘。

功效

猪里脊肉富含蛋白质、维生素 B1、B2 等营养成分，能滋养脏腑、强健筋骨、提供能量，糖醋汁中的番茄酱含有丰富的维生素 C 和番茄红素，具有抗氧化作用,能保护细胞免受自由基的损伤。

禁忌

糖醋里脊的糖分含量较高，糖尿病患者应避免食用，油炸食品热量较高,肥胖人群和高血脂患者也不宜多吃。

可乐鸡翅

所需材料

1. 鸡翅中 8 - 10 个
2. 可乐 300 毫升
3. 生抽 20 毫升
4. 料酒 10 毫升
5. 姜 3 片
6. 葱 1 根
7. 盐适量
8. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将鸡翅中洗净，用刀在鸡翅两面各划两刀，方便入味，锅中加入适量清水，冷水放入鸡翅，加入 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入姜片煸炒出香味，再将鸡翅放入锅中,煎至两面金黄。
3. 倒入 20 毫升生抽，翻炒均匀,让鸡翅充分吸收生抽的味道。
4. 倒入 300 毫升可乐，可乐的量要没过鸡翅，大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮 15 - 20 分钟，直到鸡翅变得软烂,汤汁浓稠。
5. 根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁包裹在鸡翅上，即可出锅装盘,撒上葱花装饰。

功效

鸡翅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、铁、锌等营养成分，具有温中益气、补精添髓的功效,可乐中的糖分能为人体快速提供能量。

禁忌

可乐鸡翅含有较高的糖分和热量，糖尿病患者和肥胖人群应适量食用，可乐中含有咖啡因,孕妇和儿童不宜多喝用可乐制作的菜肴。

粉蒸肉

所需材料

1. 五花肉 400 克
2. 蒸肉米粉 100 克
3. 豆瓣酱 20 克
4. 甜面酱 10 克
5. 生抽 15 毫升
6. 料酒 10 毫升
7. 姜 3 片
8. 葱 1 根
9. 花椒粉适量
10. 盐适量
11. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入姜片、葱段、20 克豆瓣酱、10 克甜面酱、15 毫升生抽、10 毫升料酒、适量花椒粉和盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
2. 将腌制好的五花肉片与蒸肉米粉混合均匀，让每一片肉都裹上米粉，如果米粉比较干，可以加入适量清水,搅拌至米粉湿润。
3. 在蒸笼底部铺上一层荷叶或白菜叶,将裹好米粉的五花肉片整齐地码放在蒸笼中。
4. 锅中加入适量清水，大火烧开后将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸 1 - 1.5 小时，直到五花肉变得软烂,米粉熟透。
5. 取出蒸笼,撒上葱花即可食用。

功效

粉蒸肉中的五花肉富含蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，蒸肉米粉含有碳水化合物，是人体能量的重要来源,豆瓣酱和甜面酱等调料具有开胃消食的作用。

禁忌

粉蒸肉的脂肪含量和盐分较高，肥胖人群、高血脂患者和高血压患者应适量食用，由于蒸制时间较长,消化功能较弱的人群不宜多吃。

回锅肉

所需材料

1. 五花肉 300 克
2. 青椒 2 个
3. 红椒 2 个
4. 蒜苗 2 根
5. 豆瓣酱 20 克
6. 豆豉 10 克
7. 生抽 10 毫升
8. 料酒 10 毫升
9. 姜 3 片
10. 蒜 3 瓣
11. 盐适量
12. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将五花肉洗净，冷水放入锅中，加入姜片、10 毫升料酒，大火煮开后转小火，煮至五花肉熟透，大约 15 - 20 分钟，捞出五花肉,晾凉后切成薄片。
2. 青椒和红椒洗净，切成小块；蒜苗洗净，切成段；蒜切成片。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入五花肉片煸炒，煸炒至五花肉片出油,边缘微微卷曲。
4. 加入 20 克豆瓣酱和 10 克豆豉,翻炒出红油。
5. 放入蒜片、青椒块和红椒块,继续翻炒至青椒和红椒断生。
6. 加入 10 毫升生抽，翻炒均匀,根据个人口味加入适量盐调味。
7. 最后放入蒜苗段，翻炒几下,即可出锅装盘。

功效

回锅肉中的五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，青椒和红椒含有丰富的维生素 C 和辣椒素，具有促进食欲、增强免疫力的作用。

禁忌

回锅肉的脂肪含量和盐分较高，肥胖人群、高血脂患者和高血压患者应适量食用，辣椒素可能会刺激胃肠道,肠胃功能较弱的人群不宜多吃。

啤酒鸭

所需材料

1. 鸭肉 500 克
2. 啤酒 500 毫升
3. 八角 2 个
4. 桂皮 1 小块
5. 香叶 2 片
6. 花椒 10 粒
7. 姜 5 片
8. 葱 2 根
9. 生抽 30 毫升
10. 老抽 10 毫升
11. 盐适量
12. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将鸭肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，冷水放入鸭肉，加入姜片和 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒,煸炒出香味。
3. 加入鸭肉块,翻炒至鸭肉表面微黄。
4. 倒入 30 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀,使鸭肉充分吸收调料的味道。
5. 倒入 500 毫升啤酒，啤酒的量要没过鸭肉，大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮 30 - 40 分钟,直到鸭肉变得软烂入味。
6. 打开锅盖，转大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味,汤汁浓稠后即可出锅装盘。

功效

鸭肉富含蛋白质、B 族维生素和维生素 E，具有滋阴养胃、利水消肿的功效，啤酒中含有多种维生素和矿物质，能促进血液循环,帮助消化。

禁忌

啤酒鸭含有一定量的酒精，酒精过敏者和孕妇应避免食用，鸭肉性凉，脾胃虚寒、腹部冷痛、腹泻清稀者不宜多吃。

土豆烧牛肉

所需材料

1. 牛肉 300 克
2. 土豆 2 个
3. 八角 2 个
4. 桂皮 1 小块
5. 香叶 2 片
6. 姜 5 片
7. 葱 2 根
8. 料酒 20 毫升
9. 生抽 30 毫升
10. 老抽 10 毫升
11. 盐适量
12. 食用油适量

制作详细步骤

1. 将牛肉洗净，切成大小均匀的方块，放入锅中，加入适量清水，冷水放入牛肉，加入 10 毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
2. 土豆去皮,洗净后切成滚刀块。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶,煸炒出香味。
4. 加入牛肉块,翻炒至牛肉表面微黄。
5. 倒入 20 毫升料酒、30 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀,使牛肉充分吸收调料的味道。
6. 加入适量清水，水量要没过牛肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮 1 - 1.5 小时,直到牛肉变得软烂。
7. 加入土豆块，继续焖煮 15 - 20 分钟，直到土豆熟透,汤汁浓稠。
8. 根据个人口味加入适量盐调味,即可出锅装盘。

功效

牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，具有补中益气、强健筋骨的功效，土豆含有丰富的碳水化合物、维生素 C 和钾，能提供能量,促进肠胃蠕动。

禁忌

牛肉不易消化，消化功能较弱的人群应适量食用，土豆中含有较多的淀粉,糖尿病患者应控制食用量。

水煮肉片

所需材料

1. 猪里脊肉 200 克
2. 黄豆芽 100 克
3. 青菜 100 克
4. 淀粉 10 克
5. 鸡蛋 1 个
6. 豆瓣酱 20 克
7. 干辣椒 5 个
8. 花椒 10 粒
9. 姜 3 片
10. 蒜 3 瓣
11. 生抽 10 毫升
12. 料酒 10 毫升
13. 盐适量
14. 食用油适量
15. 葱花适量

制作详细步骤

1. 将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 10 毫升料酒、10 毫升生抽、10 克淀粉和一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
2. 黄豆芽和青菜洗净备用，姜切成片，蒜切成末,干辣椒剪成段。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入姜片、蒜末、20 克豆瓣酱和花椒,煸炒出红油。
4. 加入适量清水，大火煮开后放入黄豆芽和青菜，煮熟后捞出,放入大碗底部。
5. 将腌制好的肉片逐片放入锅中，煮至肉片变色熟透,连汤一起倒入装有黄豆芽和青菜的大碗中。
6. 在肉片上撒上干辣椒段、蒜末和葱花。
7. 锅中再倒入适量食用油，油温烧至八成热，将热油浇在干辣椒段和蒜末上,激发香味即可。

功效

猪里脊肉富含蛋白质，能为人体提供优质的营养，黄豆芽和青菜含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进肠胃蠕动,帮助消化。

禁忌

水煮肉片的油脂和盐分含量较高，肥胖人群、高血脂患者和高血压患者应适量食用，辣椒和花椒可能会刺激胃肠道,肠胃功能较弱的人群不宜多吃。

就是多种家常肉的做法，每一道菜都有其独特的风味和营养价值，在制作过程中，我们要注意食材的选择和处理，掌握好烹饪的时间和火候，这样才能做出美味可口的菜肴，希望大家能够按照教程动手尝试，为家人和朋友带来一场美味的盛宴，也要根据自身的身体状况，合理选择适合自己的菜品,享受健康美食。

在日常生活中，我们还可以根据个人口味和季节变化，对这些菜品进行适当的调整和创新，比如在红烧肉中加入一些板栗或土豆，增加口感的丰富度；在糖醋里脊中加入一些水果，增添酸甜的味道，相信通过不断的尝试和探索，你会成为一名出色的厨师,为家人烹饪出更多美味的菜肴。

祝愿大家在烹饪的过程中收获快乐，享受美食带来的幸福，让我们一起用美食传递爱，用爱温暖家人的胃和心。