清蒸基围虾—鲜嫩滋味的极致演绎（清蒸基围虾的做法和步骤）清蒸基围虾怎么做才能演绎出鲜嫩极致滋味
在丰富多彩的美食世界里,海鲜始终占据着重要的一席之地，而基围虾，凭借其肉质鲜嫩、味道鲜甜的特点，成为了众多海鲜爱好者的心头好，清蒸基围虾，作为一道经典的海鲜菜肴，以其简单的烹饪方式最大程度地保留了基围虾的原汁原味，深受大众喜爱，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不可或缺的佳肴，就让我们一起走进厨房，学习这道清蒸基围虾的做法，感受那来自大海的鲜嫩滋味。
所需材料
主要食材
- 新鲜基围虾500克：选择基围虾时，要挑选活蹦乱跳、虾体完整、色泽鲜亮的，这样的基围虾肉质更加鲜嫩，口感更好。
- 生姜1块：生姜具有去腥增香的作用，在清蒸基围虾中是必不可少的调料。
- 大葱1根：大葱同样可以去腥，并且能为菜肴增添独特的香味。
- 大蒜2瓣：大蒜可以提升菜肴的风味，增加口感的层次感。
- 小葱2根：小葱主要用于装饰，让菜肴更加美观。
调料
- 料酒1汤匙：料酒能够去除基围虾的腥味，使虾肉更加鲜美。
- 蒸鱼豉油2汤匙：蒸鱼豉油是清蒸菜肴的关键调料，它能为基围虾增添鲜美的味道。
- 食用油2汤匙：食用油可以使基围虾的表面更加光亮，增加食欲。
- 盐适量：盐用于调味，根据个人口味适量添加。
制作详细步骤
处理基围虾
- 将购买回来的基围虾放入清水中,让其吐尽泥沙，可以在水中加入少许盐，这样能加快基围虾吐沙的速度。
- 吐沙完成后,用清水将基围虾冲洗干净，用剪刀剪去基围虾的虾须和虾枪，这样在食用时更加方便。
- 用牙签在基围虾的背部第二节处挑出虾线,虾线是基围虾的消化道，里面含有泥沙和杂质，挑出虾线可以使虾肉更加干净卫生，口感也更好。
准备配料
- 将生姜洗净,切成薄片和细丝备用，姜片用于蒸制基围虾时去腥，姜丝则用于调制酱汁。
- 大葱洗净,切成段和葱花备用，葱段与姜片作用相同，葱花用于装饰。
- 大蒜去皮,切成蒜末备用，蒜末可以增加酱汁的香味。
腌制基围虾
将处理好的基围虾放入碗中,加入姜片、葱段、料酒和少许盐，轻轻搅拌均匀，让基围虾充分吸收调料的味道，腌制时间大约为10 - 15分钟，这样可以更好地去除基围虾的腥味。
蒸制基围虾
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 将腌制好的基围虾整齐地摆放在蒸盘中,注意不要堆叠，以免影响蒸制效果。
- 水开后,将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制，蒸制时间根据基围虾的大小和数量而定，500克左右的基围虾蒸制4 - 6分钟即可，蒸制时间不宜过长，否则基围虾的肉质会变老，影响口感。
- 蒸制过程中,要密切观察基围虾的颜色变化，当基围虾的颜色由青变红，虾肉变得紧实有弹性时，说明基围虾已经蒸熟。
调制酱汁
- 在小碗中加入蒸鱼豉油、蒜末和姜丝。
- 锅中倒入2汤匙食用油,烧热后将热油浇在小碗中的蒜末和姜丝上，激发出香味，搅拌均匀后，酱汁就调制好了。
装盘享用
- 蒸好的基围虾取出后,倒掉盘中的汁水，因为这些汁水含有基围虾的腥味。
- 将基围虾摆放在盘子中,淋上调制好的酱汁，撒上葱花进行装饰。
- 一道鲜嫩美味的清蒸基围虾就完成了,可以尽情享用这道来自大海的馈赠了。
功效
营养丰富
基围虾含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，每100克基围虾中，蛋白质含量约为17克，是一种优质的蛋白质来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，基围虾还富含维生素A、维生素D、维生素B群以及钙、磷、铁、锌等矿物质，维生素A有助于保护视力，维持皮肤和黏膜的健康；维生素D能促进钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要；钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康有着重要意义；铁是制造血红蛋白的必需原料，能够预防缺铁性贫血；锌对于免疫系统的正常功能、味觉和嗅觉的敏锐度以及伤口愈合都有着重要作用。
增强免疫力
基围虾中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体的免疫力，蛋白质是免疫系统的重要组成部分，它参与抗体的合成，能够帮助身体抵御病毒和细菌的入侵，维生素C和维生素E等抗氧化物质可以保护细胞免受自由基的损伤，增强免疫细胞的活性，锌元素对于免疫系统的发育和功能维持也起着重要作用，它能够促进淋巴细胞的增殖和分化，提高机体的免疫能力，经常食用基围虾，可以使身体的免疫系统更加健康，减少患病的几率。
保护心血管健康
基围虾中含有丰富的不饱和脂肪酸,如欧米伽 - 3脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，它们还能够抑制血小板的聚集，降低血液黏稠度，改善血液循环，从而起到保护心血管健康的作用，基围虾中的镁元素对于心脏的正常功能也有着重要作用，它能够调节心脏的节律，降低心脏病的发作风险。
促进生长发育
对于儿童和青少年来说,基围虾是一种非常理想的食物，其丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分有助于儿童的骨骼和肌肉发育，蛋白质是身体生长的基础物质，它能够提供身体所需的氨基酸，促进细胞的分裂和生长，钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于儿童的骨骼发育起着至关重要的作用，基围虾中的锌元素对于儿童的智力发育和生长激素的分泌也有着重要影响，能够促进儿童的生长和发育。
禁忌
过敏体质者慎食
基围虾是常见的过敏原之一,对于海鲜过敏的人群来说，食用基围虾可能会引发过敏反应，过敏反应的症状可能包括皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等，严重的过敏反应甚至可能危及生命，过敏体质者在食用基围虾之前，一定要谨慎考虑，最好先进行过敏原检测，确定自己是否对基围虾过敏，如果已经明确对基围虾过敏，应避免食用。
痛风患者不宜多吃
基围虾中含有较高的嘌呤,痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸水平升高而引起的疾病，痛风患者食用基围虾后，会使体内的嘌呤含量进一步增加，导致血尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用基围虾，在病情缓解期也应适量食用，同时要注意多喝水，促进尿酸的排泄。
搭配禁忌
- 不宜与维生素C含量高的食物同食：基围虾等海鲜中含有一定量的五价砷化合物，而维生素C具有还原性，两者同时食用时，维生素C可能会将五价砷化合物还原成三价砷，也就是我们常说的砒霜，从而对人体造成危害，在食用基围虾时，应避免同时食用富含维生素C的水果，如橙子、柠檬、草莓等。
- 不宜与鞣酸含量高的食物同食：基围虾中的蛋白质会与鞣酸结合，形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能引起胃肠道不适，鞣酸含量高的食物主要包括柿子、葡萄、山楂等，在食用基围虾前后一段时间内，应避免食用这些食物。
食用注意事项
- 确保基围虾新鲜：新鲜的基围虾肉质鲜嫩，口感好，且安全卫生，如果基围虾不新鲜，可能会含有大量的细菌和毒素，食用后容易引起食物中毒，在购买基围虾时，要选择活蹦乱跳、虾体完整、色泽鲜亮的，如果是冷冻基围虾，要注意查看保质期和储存条件。
- 彻底煮熟：基围虾可能携带细菌、寄生虫等病原体，彻底煮熟可以杀死这些病原体，保证食品安全，在蒸制基围虾时，要确保蒸制时间足够，避免因食用未煮熟的基围虾而引起腹泻、呕吐等胃肠道疾病。
清蒸基围虾,这道看似简单的菜肴，却蕴含着丰富的美味和营养，通过以上详细的制作教程，相信大家已经掌握了清蒸基围虾的做法，在享受这道美食的同时，也要注意其功效和禁忌，让美食与健康同行，希望大家都能在家中制作出美味可口的清蒸基围虾，与家人和朋友一起分享这份来自大海的鲜美滋味。
