清蒸基围虾—鲜嫩美味的极致呈现（清蒸基围虾的做法和步骤）清蒸基围虾怎么做才鲜嫩美味（做法步骤揭秘）
在丰富多彩的美食世界里，海鲜一直占据着重要的一席之地，而基围虾，凭借其肉质鲜嫩、味道清甜，成为了众多海鲜爱好者的心头好，清蒸基围虾，作为一道经典的粤菜，以其简单的烹饪方式最大程度地保留了基围虾的原汁原味，深受人们喜爱，这道菜不仅制作过程简便，而且营养丰富，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都是一道不容错过的佳肴，就让我们一起走进清蒸基围虾的美食世界,探寻它的独特魅力和制作奥秘。
所需材料
（一）主料
新鲜基围虾500克，挑选基围虾时，要选择虾体完整、外壳光亮、肉质有弹性的，新鲜的基围虾眼睛明亮，虾身弯曲有弧度,这样的虾做出的菜品口感和味道才会更佳。
（二）辅料
- 生姜1块，约30克，生姜具有去腥增香的作用,在清蒸基围虾中不可或缺。
- 大葱1根，约20克,大葱能为菜品增添独特的香气。
- 大蒜2瓣，约10克,大蒜可以提升菜品的风味。
- 料酒10毫升，料酒能够去除基围虾的腥味,使虾肉更加鲜美。
- 蒸鱼豉油20毫升，蒸鱼豉油是这道菜重要的调味料,能赋予基围虾咸鲜的味道。
- 食用油20毫升,食用油用于激发葱姜蒜的香味。
- 盐2克,少量的盐可以进一步调味。
制作详细步骤
（一）前期准备
- 将基围虾放入清水中，让其吐尽泥沙，可以在水中加入少许盐和白醋，这样能加快基围虾吐沙的速度，浸泡约20 - 30分钟后，用清水冲洗干净,捞出沥干水分。
- 生姜洗净，一半切成薄片，另一半切成细丝，大葱洗净，切成小段和细丝，大蒜去皮,切成蒜末。
（二）摆盘腌制
- 将切好的姜片均匀地铺在蒸盘底部，这样可以避免基围虾直接接触蒸盘,同时在蒸制过程中让姜片的香味渗透到虾肉中。
- 把处理好的基围虾整齐地摆放在姜片上。
- 在基围虾上撒上少许盐，均匀地淋上料酒，腌制10 - 15分钟，让基围虾充分吸收盐分和料酒的味道,进一步去除腥味。
（三）蒸制过程
- 锅中加入适量的水，大火烧开，水开后，将装有基围虾的蒸盘放入锅中，盖上锅盖,用旺火蒸制。
- 蒸制时间根据基围虾的大小和数量而定，500克的基围虾蒸制4 - 6分钟即可，蒸制时间不宜过长，否则虾肉会变老，口感变差；也不宜过短,以免虾肉未熟透。
- 观察基围虾的颜色变化，当基围虾的外壳变红，虾肉变得紧实且呈白色时，说明基围虾已经蒸熟，立即将蒸盘取出，倒掉盘中多余的汁水,因为这些汁水可能含有基围虾的腥味。
（四）调制酱汁
- 在小碗中放入蒜末、葱丝和姜丝。
- 锅中倒入食用油，加热至七成热，也就是油面有轻微的波纹，此时将热油浇在葱姜蒜上，会听到“滋滋”的响声,激发出葱姜蒜的香味。
- 接着在小碗中加入蒸鱼豉油，搅拌均匀,美味的酱汁就调制好了。
（五）装盘享用
- 将蒸好的基围虾从蒸盘中小心地转移到干净的盘子中。
- 将调制好的酱汁均匀地淋在基围虾上，可以根据个人口味撒上一些香菜叶作为点缀,增加菜品的美观度。
一道鲜香美味的清蒸基围虾就大功告成了，你可以用手轻轻剥去虾壳，品尝那鲜嫩多汁的虾肉,感受原汁原味的海鲜美味。
功效
（一）营养丰富
基围虾含有丰富的蛋白质，其含量约为17% - 20%，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育、修复受损组织等都起着至关重要的作用。
基围虾还富含多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素B族等，维生素A对眼睛健康有益，能预防夜盲症和干眼症；维生素D有助于钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要；维生素B族参与人体的新陈代谢过程,维持神经系统的正常功能。
基围虾中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于儿童的生长发育和老年人的骨骼健康尤为重要；磷参与能量代谢和骨骼的形成；铁是血红蛋白的重要组成部分，对于氧气的运输和储存起着关键作用；锌对于人体的免疫系统、生长发育和味觉功能都有重要影响。
（二）增强免疫力
基围虾中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分有助于增强人体的免疫力，蛋白质是免疫系统的重要物质基础，能够促进抗体的合成，增强机体的抵抗力，帮助人体抵御各种病原体的入侵，维生素和矿物质也参与了免疫系统的调节过程，维持免疫系统的正常功能，经常食用清蒸基围虾，可以提高身体的免疫力,减少患病的几率。
（三）保护心血管健康
基围虾中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，保护心血管系统的健康，基围虾中的镁元素对心脏活动具有重要的调节作用，能降低心脏的兴奋性，减少心律失常的发生,有助于维持心脏的正常节律。
（四）促进生长发育
由于基围虾富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，对于儿童和青少年的生长发育具有重要的促进作用，蛋白质是身体生长和修复的重要原料，钙和磷是骨骼和牙齿发育的关键元素，适量食用清蒸基围虾，可以为儿童和青少年提供充足的营养,促进他们的身体发育和智力发展。
禁忌
（一）过敏人群
基围虾是常见的过敏原之一，对于虾类过敏的人群来说，食用清蒸基围虾可能会引发过敏反应，过敏症状可能包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等，严重的过敏反应甚至可能危及生命,对虾类过敏的人群应严格避免食用清蒸基围虾。
（二）痛风患者
基围虾属于高嘌呤食物，每100克基围虾中嘌呤含量约为150 - 200毫克，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高而引起的疾病，痛风患者食用高嘌呤食物后，会使血尿酸水平进一步升高，诱发痛风发作，出现关节疼痛、红肿等症状，痛风患者在病情发作期应避免食用清蒸基围虾,在病情缓解期也应限制食用量。
（三）甲状腺功能亢进患者
基围虾中含有一定量的碘元素，甲状腺功能亢进患者的甲状腺激素分泌过多，而碘是合成甲状腺激素的重要原料，过多摄入碘会加重甲状腺功能亢进的症状，不利于病情的控制，甲状腺功能亢进患者应谨慎食用清蒸基围虾,避免摄入过多的碘。
（四）与某些食物相克
- 维生素C含量高的食物：基围虾中含有一定量的五价砷化合物，而维生素C具有还原性，两者同时食用时，维生素C可能会将五价砷还原为三价砷，即砒霜，从而引起中毒，在食用清蒸基围虾时，应避免同时食用大量富含维生素C的食物，如橙子、柠檬、草莓、猕猴桃等。
- 鞣酸含量高的食物：基围虾中的蛋白质与鞣酸结合后，会形成不易消化的沉淀物，影响蛋白质的吸收，还可能引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等，鞣酸含量高的食物包括柿子、葡萄、山楂等,食用清蒸基围虾时应避免与这些食物同食。
（五）食用注意事项
- 食用清蒸基围虾时，要确保虾熟透，未熟透的基围虾可能携带细菌、寄生虫等病原体,食用后容易引起食物中毒或肠道感染等疾病。
- 不宜过量食用基围虾，虽然基围虾营养丰富，但过量食用可能会增加胃肠道负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状,成年人每天食用基围虾的量不宜超过100克。
清蒸基围虾以其简单的制作方法和鲜美的味道，成为了一道备受欢迎的美食，在享受这道美食的同时，我们也要了解它的功效和禁忌，根据自身的身体状况合理食用，这样才能在满足味蕾的同时，保持身体健康，希望大家都能成功制作出美味的清蒸基围虾，尽情享受海鲜带来的独特魅力。
