家常红焖羊排的做法，温暖味蕾的美味秘籍（家常红焖羊排的做法视频）家常红焖羊排怎么做才好吃？温暖味蕾的美味秘籍大公开！
在众多美食之中，羊肉一直以其独特的风味和丰富的营养价值占据着重要的地位，而羊排，作为羊肉中的精华部分，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，无论是烤、煎还是炖，都能呈现出令人垂涎欲滴的美味，我们就来学习一道经典的家常红焖羊排的做法，这道菜色泽红亮，香气浓郁，口感软糯，是家庭聚餐、朋友聚会时的绝佳佳肴，它不仅能为餐桌增添色彩，更能温暖我们的胃和心，让每一个品尝它的人都沉浸在这浓郁的美食氛围中,就让我们一起走进这道家常红焖羊排的制作世界吧。
所需材料
主料
新鲜羊排 1000 克，选择羊排时，要挑选色泽红润、肉质鲜嫩、纹理清晰的,这样做出来的羊排口感更好。
辅料
- 大葱 2 根，大葱具有去腥增香的作用,能为羊排增添独特的风味。
- 生姜 1 块，生姜可以去除羊肉的腥味,使羊排的味道更加纯正。
- 大蒜 5 瓣，大蒜能提升菜肴的香气,让红焖羊排的味道更加浓郁。
- 干辣椒 3 个，干辣椒能为菜肴增添一丝辣味,丰富口感。
- 八角 2 个，八角是一种常见的香料,能赋予羊排浓郁的香味。
- 桂皮 1 小块,桂皮能增加菜肴的香气和风味。
- 香叶 2 片,香叶能为羊排增添独特的香气。
- 草果 1 个，草果具有去腥、增香的作用。
- 生抽 30 毫升，生抽可以为羊排上色,增添咸鲜味。
- 老抽 15 毫升,老抽能让羊排的颜色更加红亮。
- 料酒 20 毫升，料酒可以去除羊肉的腥味,使羊排更加鲜嫩。
- 冰糖 10 克，冰糖能增加菜肴的甜味,使羊排的味道更加醇厚。
- 盐 5 克，根据个人口味适量添加盐,调节菜肴的咸淡。
- 鸡精 3 克,鸡精能提升菜肴的鲜味。
- 食用油 30 毫升,用于煎炒羊排。
制作详细步骤
羊排处理
- 将新鲜羊排洗净，切成小段，每段长度约为 3 - 4 厘米。
- 把切好的羊排放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，这样可以泡出血水,减少羊肉的腥味。
- 浸泡好后，将羊排捞出,沥干水分备用。
焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开。
- 水开后，将沥干水分的羊排放入锅中，同时加入 10 毫升料酒和几片生姜。
- 用铲子轻轻搅拌，让羊排均匀受热，焯水 3 - 5 分钟,直到表面的浮沫全部浮出。
- 捞出羊排，用清水冲洗干净,去除表面的浮沫和杂质。
准备调料
- 将大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍扁,干辣椒剪成段备用。
- 把八角、桂皮、香叶、草果用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
煎炒羊排
- 热锅凉油，倒入 30 毫升食用油，油温烧至 6 成热。
- 将羊排放入锅中，用中小火慢慢煎炒，煎的过程中要不断翻动羊排,使羊排的每一面都能均匀受热。
- 煎至羊排表面金黄，微微出油，这样可以锁住羊排内部的水分,使羊排更加鲜嫩多汁。
炒香调料
- 羊排煎好后，将锅中多余的油倒出,只留少许底油。
- 放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、草果，用小火炒香，炒出香味后，调料的味道会融入到羊排中,提升羊排的风味。
调味
- 调料炒香后，加入 30 毫升生抽、15 毫升老抽、10 克冰糖，翻炒均匀,让羊排均匀地裹上调料。
- 继续翻炒 2 - 3 分钟，使调料充分融入羊排中,让羊排上色。
加水焖煮
- 往锅中加入适量的清水,水量要没过羊排。
- 大火烧开后,撇去表面的浮沫。
- 盖上锅盖，转小火焖煮 40 - 50 分钟，直到羊排熟透，肉质软烂，在焖煮的过程中，要注意观察锅中的水量，如果水不够了,可以适量添加一些热水。
收汁调味
- 焖煮至羊排熟透后，打开锅盖,转大火收汁。
- 加入 5 克盐和 3 克鸡精,根据个人口味进行调味。
- 不断翻炒，让汤汁变得浓稠,裹在羊排上。
装盘
- 当汤汁浓稠到合适的程度时,将羊排盛出装盘。
- 可以在盘边撒上一些葱花作为点缀,增加菜肴的美观度。
功效
滋补身体
羊排性温，富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有温中健脾、补肾壮阳、益气养血等功效，对于体质虚寒、手脚冰凉、腰膝酸软等症状有很好的滋补作用，尤其适合在寒冷的季节食用，能够帮助身体抵御寒冷,增强免疫力。
促进消化
羊排中含有一定量的脂肪和蛋白质，这些营养物质在炖煮过程中会分解成小分子，更容易被人体消化吸收，红焖羊排的烹饪方式使得羊排的肉质变得软烂，减轻了肠胃的消化负担，对于一些消化功能较弱的人来说,适量食用红焖羊排可以起到促进消化的作用。
补充能量
羊排中的脂肪和蛋白质是人体重要的能量来源，在食用红焖羊排后，这些营养物质会在体内被分解并释放出能量，为人体的日常活动提供动力，对于体力劳动者或者运动量较大的人来说,红焖羊排是一种很好的补充能量的食物。
保护骨骼
羊排中富含钙、磷等矿物质，这些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，适量食用红焖羊排可以补充人体所需的钙、磷等营养物质，有助于维持骨骼的健康，预防骨质疏松症等疾病，尤其对于老年人和儿童来说,多吃羊排对骨骼发育和健康非常有益。
禁忌
内热体质者慎食
羊排性温，内热体质者，如经常出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘、小便短赤等症状的人，食用羊排后可能会加重体内的热气，导致症状更加严重,这类人群应尽量少吃或不吃红焖羊排。
肝炎患者不宜多吃
羊排中含有较高的蛋白质和脂肪，这些营养物质需要在肝脏中进行代谢，肝炎患者的肝脏功能已经受到了一定的损害，过多食用羊排会增加肝脏的负担，不利于病情的恢复,肝炎患者应控制羊排的摄入量。
痛风患者不宜食用
羊排中含有较高的嘌呤，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用羊排后会导致体内尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用羊排,在病情缓解期也应谨慎食用。
过敏体质者需谨慎
有些人对羊肉过敏，食用羊排后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用红焖羊排前应先进行少量尝试，观察是否有过敏反应，如果出现过敏症状，应立即停止食用,并及时就医。
搭配禁忌
- 羊排不宜与南瓜同食，南瓜也是温热性食物，与羊排一起食用会导致体内火气过旺，可能会引起腹胀、消化不良等症状。
- 羊排不宜与醋同食，醋具有收敛作用，与羊排一起食用会降低羊排的温补作用,同时还可能会引起肠胃不适。
- 羊排不宜与茶同食，茶中含有鞣酸，与羊排中的蛋白质结合后会形成不易消化的物质，影响人体对蛋白质的吸收,还可能会引起便秘。
家常红焖羊排是一道美味又营养的菜肴，但在食用时我们也要根据自己的身体状况和饮食禁忌合理选择，希望大家都能通过正确的烹饪方法和合理的饮食搭配，享受到这道美食带来的快乐和健康，在制作过程中，大家可以根据自己的口味和喜好对调料的用量和种类进行适当调整，让这道家常红焖羊排更加符合自己的口味，祝愿大家都能做出令人满意的红焖羊排，与家人和朋友一起分享这份美味，也希望大家在享受美食的同时，能够关注自己的身体健康，合理饮食,让美食成为生活中的一道亮丽风景线。
相信通过以上详细的介绍，大家已经掌握了家常红焖羊排的做法，不妨在闲暇时间亲自下厨，为家人和朋友制作这道美味的菜肴，让温暖的味道在餐桌上弥漫开来，在制作过程中，如果遇到任何问题或者有更好的建议，欢迎随时交流分享，让我们一起在美食的道路上不断探索和进步，希望每一个人都能在美食的陪伴下，度过美好的时光，感受生活的幸福和甜蜜，就拿起锅铲,开始这场美味的烹饪之旅吧！
