家常红焖羊排，美味与营养的完美融合（家常红焖羊排的做法视频）家常红焖羊排怎么做才好吃（附做法视频）

在美食的世界里,羊肉以其独特的风味和丰富的营养占据着重要的一席之地，羊排，作为羊肉中的精华部分，肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，无论是煎、烤、炖，都能呈现出令人垂涎欲滴的美味，我这个厨师就来为大家详细介绍一下家常红焖羊排的做法，让你在家也能轻松享受到这道经典美食。

所需材料

要制作出美味的家常红焖羊排,准备好合适的材料是关键，以下是我们制作这道菜所需的主要材料和调料，大家可以根据用餐人数适量调整。

主要食材

• 羊排：500克，选择新鲜的羊排是保证菜品口感的基础，新鲜的羊排色泽红润，肉质有弹性，闻起来没有异味。
• 洋葱：1个，洋葱在这道菜中不仅能增加香味，还能起到去腥的作用。
• 土豆：2个，土豆吸收了羊排的汤汁后，变得软糯香甜，是这道菜不可或缺的搭配。
• 胡萝卜：1根，胡萝卜富含维生素和胡萝卜素，既能增加菜品的色彩，又能提升营养价值。

调料

• 葱：1段，葱具有提香的作用。
• 姜：1块，姜可以去腥、散寒。
• 蒜：3瓣，蒜能增添独特的风味。
• 八角：2个，八角是一种常见的香料，能赋予羊排浓郁的香味。
• 桂皮：1小块，桂皮能提升菜品的香气层次。
• 香叶：2片，香叶能为菜肴增添独特的风味。
• 干辣椒：2个，干辣椒可以增加一点辣味，提升口感。
• 料酒：2汤匙，料酒能有效去除羊排的腥味。
• 生抽：3汤匙，生抽用于调味和上色。
• 老抽：1汤匙，老抽能让羊排颜色更加红亮。
• 冰糖：5 - 6颗，冰糖可以增加甜味，使汤汁更加浓稠。
• 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量。
• 鸡精：适量，鸡精能提升鲜味。
• 食用油：适量，用于炒制食材。

制作详细步骤

第一步：处理食材

1. 将羊排洗净,切成小段，放入清水中浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，以去除血水，减少腥味。
2. 洋葱去皮,切成小块；土豆和胡萝卜去皮，切成滚刀块；葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

第二步：焯水

1. 将浸泡好的羊排捞出,放入锅中，加入适量的冷水，大火煮开。
2. 水开后,撇去表面的浮沫，继续煮2 - 3分钟，然后将羊排捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

第三步：炒制香料

1. 热锅凉油,倒入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火煸炒出香味。
2. 当香料的香味充分散发出来后,将火调至中火，放入切好的洋葱块，继续翻炒至洋葱变软、变色。

第四步：煎炒羊排

1. 把沥干水分的羊排放入锅中,与炒香的香料和洋葱一起翻炒。
2. 不断翻炒羊排,使其表面均匀受热，煎至羊排表面微微金黄，这样可以锁住羊排内部的水分，使其口感更加鲜嫩。

第五步：调味

1. 羊排煎好后,加入2汤匙料酒，翻炒均匀，去除羊排的腥味。
2. 接着加入3汤匙生抽、1汤匙老抽，继续翻炒，让羊排充分吸收酱油的颜色和味道。
3. 放入5 - 6颗冰糖，翻炒几下，使冰糖在锅中融化，为羊排增添甜味。

第六步：加水炖煮

1. 往锅中加入适量的清水,水量要没过羊排，大火煮开后转小火慢炖。
2. 盖上锅盖,让羊排慢慢炖煮40 - 50分钟，直到羊排熟透，肉质变得软烂，在炖煮的过程中，可以适当搅拌几次，确保羊排均匀受热。

第七步：加入配菜

1. 当羊排炖煮至差不多熟透时,放入切好的土豆块和胡萝卜块。
2. 搅拌均匀,让土豆和胡萝卜充分吸收汤汁的味道，然后继续小火炖煮15 - 20分钟，直到土豆和胡萝卜变得软糯。

第八步：调味收汁

1. 待土豆和胡萝卜熟透后,根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
2. 开大火收汁,让汤汁变得浓稠，包裹在羊排和配菜上，在收汁的过程中要不断搅拌，以免汤汁糊锅。
3. 当汤汁变得浓稠,达到你想要的浓稠度时，即可关火。

第九步：装盘

将做好的家常红焖羊排小心地盛出,装盘，可以在表面撒上一些葱花作为装饰，这样一道色香味俱全的家常红焖羊排就大功告成了。

功效

羊排不仅味道鲜美,还具有丰富的营养价值和一定的功效。

滋补身体

羊排性温,冬季食用可以增加人体热量，抵御寒冷，同时还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到滋补身体的作用，对于体质虚寒、手脚冰凉的人来说，是一种很好的滋补食材。

补充营养

羊排富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能都起着重要作用；钙和磷是骨骼和牙齿的重要组成成分，有助于维持骨骼健康。

增强免疫力

羊排中含有的多种营养物质可以增强人体的免疫力,提高身体的抵抗力，预防疾病的发生，其中的维生素和矿物质可以调节人体的生理功能，促进新陈代谢，使身体更加健康。

禁忌

虽然羊排有很多好处,但在食用时也有一些需要注意的禁忌。

不宜过量食用

羊排属于温热性食物,过量食用容易导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状，尤其是体质偏热、容易上火的人，更要适量食用。

某些疾病患者慎食

1. 肝病患者：羊排中蛋白质和脂肪的含量较高，过多食用会增加肝脏的负担，不利于肝病的恢复，肝病患者应根据自身病情，在医生的指导下谨慎食用。
2. 高血压、高血脂患者：羊排中含有一定量的脂肪和胆固醇，高血压、高血脂患者过量食用可能会导致血脂和血压升高，不利于病情的控制，这类患者可以偶尔少量食用，但要注意选择瘦一些的羊排，并避免采用过于油腻的烹饪方式。
3. 痛风患者：羊排中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用羊排，在病情缓解期也要谨慎食用。

搭配禁忌

1. 羊排不宜与茶同食：因为茶叶中含有鞣酸，与羊排中的蛋白质结合后会形成不易消化的鞣酸蛋白，可能会引起便秘。
2. 羊排不宜与醋同食：醋性温，与羊排一起食用容易生火动血，不利于身体健康。

家常红焖羊排是一道美味又营养的家常菜,只要掌握了正确的做法和注意事项，你就能在家轻松制作出这道佳肴，希望大家都能品尝到这道美食带来的独特风味，同时也能享受到它带来的健康益处，快来试试吧！