蘑菇的各种做法大全家常（蘑菇的各种做法大全家常菜）蘑菇的各种家常做法大全
蘑菇，这种大自然馈赠的美味食材，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱，它种类繁多，常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等，每一种都有其独特的口感和特点，在家庭厨房中，蘑菇更是不可或缺的常客，无论是简单的清炒，还是复杂的炖煮，都能烹饪出令人垂涎欲滴的美食，就让我们一起探索蘑菇的各种家常做法,开启一场美味的烹饪之旅。
香菇炖鸡
所需材料
- 鸡肉 500 克
- 香菇 10 朵
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 冰糖 5 颗
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 清水适量
- 食用油 2 汤匙
制作详细步骤
- 准备食材：将鸡肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，然后捞出沥干水分，香菇用温水泡发，泡发后的香菇水不要倒掉，留着备用，泡发好的香菇去蒂,切成两半。
- 焯水：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入鸡肉块，加入 1 汤匙料酒，焯水 2 - 3 分钟，捞出用清水冲洗干净,沥干水分。
- 炒制：热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，然后放入鸡肉块,翻炒至表面微黄。
- 调味：加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、5 颗冰糖、2 个八角和 1 小块桂皮，继续翻炒均匀,让鸡肉充分吸收调料的味道。
- 炖煮：将泡发香菇的水倒入锅中，再加入适量的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40 - 50 分钟,直到鸡肉熟透。
- 加入香菇：将切好的香菇放入锅中，继续炖煮 10 - 15 分钟,让香菇充分吸收汤汁的味道。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁,汤汁变得浓稠后即可出锅装盘。
功效
香菇炖鸡是一道营养丰富的菜肴，香菇含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有提高免疫力、延缓衰老等功效，鸡肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有温中益气、补精填髓的作用，这道菜尤其适合身体虚弱、免疫力低下的人群食用。
禁忌
鸡肉性温，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人不宜过多食用，香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
平菇炒鸡蛋
所需材料
- 平菇 250 克
- 鸡蛋 3 个
- 葱花适量
- 盐 适量
- 生抽 1 汤匙
- 食用油 3 汤匙
制作详细步骤
- 准备食材：将平菇洗净，撕成小条，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，鸡蛋打入碗中，加入适量的盐,搅拌均匀。
- 炒制鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子快速翻炒，炒至鸡蛋凝固成小块,盛出备用。
- 炒制平菇：锅中再加入少许食用油，放入葱花煸炒出香味，然后放入平菇条,翻炒均匀。
- 调味：加入 1 汤匙生抽和适量的盐，继续翻炒 2 - 3 分钟,让平菇充分吸收调料的味道。
- 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与平菇一起翻炒均匀,让鸡蛋和平菇充分融合。
- 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅装盘,撒上少许葱花点缀。
功效
平菇富含蛋白质、多糖体、多种维生素和矿物质，有追风散寒、舒筋活络的作用，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，平菇炒鸡蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。
禁忌
对鸡蛋过敏者不宜食用，平菇性滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
金针菇肥牛卷
所需材料
- 金针菇 200 克
- 肥牛卷 200 克
- 姜片 2 片
- 蒜末 10 克
- 葱花适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 盐 适量
- 淀粉 1 汤匙
- 清水适量
- 食用油 2 汤匙
制作详细步骤
- 准备食材：将金针菇去根，洗净后分成小束，肥牛卷从冰箱中取出,自然解冻。
- 腌制肥牛卷：将解冻好的肥牛卷放入碗中，加入姜片、1 汤匙料酒、1 汤匙生抽，腌制 10 - 15 分钟。
- 包裹金针菇：取一片肥牛卷，放入一小束金针菇，然后将肥牛卷紧紧地包裹住金针菇,依次做好所有的肥牛卷。
- 调制酱汁：在碗中加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 汤匙淀粉和适量的清水，搅拌均匀,制成酱汁备用。
- 炒制肥牛卷：热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，然后放入肥牛卷,用中小火煎至两面金黄。
- 倒入酱汁：将调制好的酱汁倒入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 3 - 5 分钟,直到酱汁变得浓稠。
- 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅装盘,撒上葱花点缀。
功效
金针菇富含赖氨酸和精氨酸，能促进儿童智力发育和健脑，肥牛富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有补中益气、滋养脾胃的功效，金针菇肥牛卷不仅美味可口,还能为人体提供丰富的营养。
禁忌
肥牛属于高脂肪、高蛋白食物，肥胖者、高血脂患者不宜多食，金针菇性寒,脾胃虚寒者不宜过量食用。
杏鲍菇炒青椒
所需材料
- 杏鲍菇 2 个
- 青椒 2 个
- 姜片 2 片
- 蒜末 10 克
- 盐 适量
- 生抽 1 汤匙
- 食用油 2 汤匙
制作详细步骤
- 准备食材：将杏鲍菇洗净，切成薄片，青椒洗净,去籽后切成小块。
- 焯水：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入杏鲍菇片，焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
- 炒制：热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，然后放入杏鲍菇片,翻炒均匀。
- 加入青椒：将青椒块放入锅中，继续翻炒 2 - 3 分钟,直到青椒断生。
- 调味出锅：加入 1 汤匙生抽和适量的盐，翻炒均匀，让杏鲍菇和青椒充分吸收调料的味道,即可出锅装盘。
功效
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化等功效，青椒含有丰富的维生素 C、维生素 B6、叶酸和钾等营养成分，有增强免疫力、促进消化的作用，这道菜清爽可口，适合想要控制体重、注重健康饮食的人群食用。
禁忌
青椒性热，阴虚有热者勿食，杏鲍菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
蘑菇的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和营养价值，通过以上几种家常做法，相信你已经掌握了蘑菇的烹饪技巧，在日常生活中，你可以根据自己的口味和喜好选择不同的蘑菇品种和烹饪方法，为家人和朋友带来美味的享受，也要注意食材的搭配和食用禁忌，让美食更加健康、安全，希望你能在厨房中创造出更多美味的蘑菇菜肴！
