鲜香滋补—茶树菇炖鸡汤的完美做法（茶树菇炖鸡汤的做法煲汤）茶树菇炖鸡汤怎么做才鲜香滋补又好喝

在美食的广阔天地中,汤品一直占据着重要的地位，它以其独特的醇厚口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱，而茶树菇炖鸡汤，更是汤品中的经典之作，茶树菇，这种生长在野外的菌类，有着浓郁的菇香和独特的口感；鸡肉，则是我们日常生活中常见且营养丰富的食材，当茶树菇与鸡肉相遇，经过慢火炖煮，二者的鲜美相互交融，形成了一道香气扑鼻、营养丰富的美味汤品，无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，来上一碗热气腾腾的茶树菇炖鸡汤，都能让人感到身心愉悦，满足味蕾的同时，也为身体注入满满的能量，就让我们一起走进这道茶树菇炖鸡汤的美食世界，探寻它的制作奥秘。

所需材料

主料

• 鸡肉 500 克：建议选择新鲜的三黄鸡或者土鸡，这样炖出的汤味道更加鲜美，营养也更为丰富。
• 茶树菇 100 克：干茶树菇最佳，干品的香气更加浓郁，在泡发过程中还能吸收水分，让口感更加饱满。

辅料

• 红枣 5 - 6 颗：红枣具有补血养颜的功效，还能为汤增添一丝甜味。
• 枸杞 10 克：枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾的作用。
• 党参 10 克：党参是一种常见的中药材，能增强汤的滋补功效。
• 黄芪 10 克：黄芪有补气固表的作用，与鸡肉和茶树菇搭配，让汤的营养更加全面。
• 姜片 3 - 4 片：姜片可以去腥增香，是炖鸡必不可少的调料。
• 葱段 2 根：葱段同样具有去腥的作用，还能为汤增添独特的香味。
• 料酒 10 毫升：料酒能有效去除鸡肉的腥味，使汤的味道更加纯正。
• 盐 适量：根据个人口味添加，以调出合适的咸度。
• 清水 2000 毫升：足够的水量是保证汤品浓郁醇厚的关键。

制作详细步骤

处理食材

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，切好后，把鸡肉块放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，这样可以充分泡出鸡肉中的血水，减少腥味，浸泡好后，将鸡肉块捞出，沥干水分备用。
2. 茶树菇泡发：把干茶树菇放入温水中，浸泡 2 - 3 小时，直到茶树菇完全泡软，泡发过程中，要注意将茶树菇的根部剪掉，因为根部比较硬，会影响口感，泡发好后，用清水冲洗几遍，去除茶树菇表面的杂质。
3. 处理辅料：将红枣、枸杞用清水冲洗干净；党参、黄芪洗净后切成小段；姜片切成薄片，葱段切成小段备用。

鸡肉焯水

1. 锅中加入适量的清水,大火烧开，水开后，将沥干水分的鸡肉块放入锅中，同时加入 5 毫升料酒和 1 片姜片。
2. 用铲子轻轻搅拌,让鸡肉块均匀受热，煮至水再次沸腾，表面会出现大量的浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，要用勺子及时撇去。
3. 继续煮 2 - 3 分钟，直到鸡肉块变色，捞出鸡肉块，用清水冲洗干净，去除表面残留的浮沫和杂质。

炖煮准备

1. 取一个砂锅,将焯水后的鸡肉块放入砂锅中。
2. 接着放入泡发好的茶树菇、红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片和葱段。
3. 往砂锅中加入 2000 毫升清水，水量要没过所有食材。
4. 再加入剩下的 5 毫升料酒，盖上锅盖。

炖煮过程

1. 先用大火将砂锅烧开,烧开后转小火慢炖，小火慢炖是这道汤成功的关键，它可以让鸡肉和茶树菇的营养成分充分溶解在汤中，使汤的味道更加浓郁醇厚。
2. 炖煮 1.5 - 2 小时，期间要不时观察火候和水位，如果水位下降较多，可以适量添加一些热水，但不要加冷水，以免影响汤的口感和营养。
3. 在炖煮 1 小时左右时，可以打开锅盖，用勺子搅拌一下食材，让它们受热更加均匀。

调味出锅

1. 当鸡肉变得软烂,茶树菇也充分吸收了鸡汤的味道，此时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
2. 继续炖煮 10 - 15 分钟，让盐充分融入汤中，使味道更加均匀。
3. 将炖好的茶树菇炖鸡汤从火上移开,撒上一些葱花点缀，一道美味的茶树菇炖鸡汤就大功告成了。

功效

营养丰富

茶树菇富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、铁、锌等，鸡肉也是优质蛋白质的重要来源，还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，二者搭配在一起，能为人体提供全面的营养，增强身体免疫力，提高身体的抵抗力。

滋补身体

这道汤具有很好的滋补作用,党参和黄芪是常见的中药材，具有补气的功效；红枣和枸杞则有补血养颜、滋补肝肾的作用，对于身体虚弱、气血不足的人来说，经常饮用茶树菇炖鸡汤可以起到很好的调理作用，改善身体状况。

健脾开胃

茶树菇的独特香味和鸡肉的鲜美味道相互融合,使这道汤具有浓郁的香气，这种香气能够刺激人的食欲，促进消化液的分泌，起到健脾开胃的作用，对于食欲不振、消化不良的人来说，喝上一碗茶树菇炖鸡汤，能让胃口大开。

美容养颜

茶树菇中含有的多糖类物质和多种抗氧化成分,能够清除体内自由基，延缓衰老，鸡肉中的胶原蛋白可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，红枣和枸杞中的维生素 C 和类胡萝卜素等营养成分，也具有抗氧化和美容养颜的功效，常喝茶树菇炖鸡汤有助于保持皮肤的健康和美丽。

禁忌

痛风患者慎食

茶树菇和鸡肉中都含有一定量的嘌呤,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用后可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用茶树菇炖鸡汤，在病情缓解期也应适量食用。

高血压患者注意盐的摄入

由于这道汤中含有一定量的盐分,高血压患者在饮用时要注意控制盐的摄入量，可以在制作过程中减少盐的添加量，或者在饮用时将汤中的盐分去除一部分，以免导致血压升高。

过敏体质者谨慎食用

如果对茶树菇、鸡肉或者汤中的其他食材过敏，应避免食用茶树菇炖鸡汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

感冒发热患者不宜多喝

鸡肉属于温热性食物,感冒发热患者食用后可能会加重体内的热气，不利于病情的恢复，在感冒发热期间，应尽量少吃或不吃茶树菇炖鸡汤。

茶树菇炖鸡汤是一道美味与营养兼具的汤品,但在食用时也要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过这道汤品，享受到美食带来的快乐，同时也让身体更加健康，在制作过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整，相信你一定能炖出一锅香气四溢、滋补美味的茶树菇炖鸡汤。