十道简单大气的家常菜制作教程（十道简单大气的家常菜菜名）十道简单大气家常菜（菜名）的制作教程
家常菜虽然看似普通,却蕴含着家的温暖和生活的烟火气，在忙碌的生活中，为家人做上几道简单又美味的家常菜，不仅能满足味蕾，还能增进亲情，就为大家带来十道简单大气的家常菜制作教程，让你轻松成为厨房高手。
西红柿炒鸡蛋
所需材料
西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、葱适量、盐 2 克、糖 5 克、生抽 5 毫升、食用油适量。
制作详细步骤
- 将西红柿洗净,顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；葱切成葱花备用。
- 鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油,油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
- 锅中再倒少许油,放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汤汁后加入盐、糖和生抽调味。
- 最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。
功效
西红柿富含维生素 C 和番茄红素，具有抗氧化、美容养颜的功效；鸡蛋富含优质蛋白质，能补充身体所需营养。
禁忌
对西红柿或鸡蛋过敏者不宜食用。
红烧肉
所需材料
五花肉 500 克、葱 1 段、姜 1 块、蒜 3 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、冰糖 10 克、盐 2 克、食用油适量。
制作详细步骤
- 五花肉洗净,切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干水分。
- 葱切段,姜切片，蒜去皮备用。
- 锅中倒入少许油,放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
- 加入焯好水的五花肉,翻炒均匀，让每块肉都裹上焦糖色。
- 放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使肉上色。
- 加入适量清水,没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至肉软烂。
- 最后大火收汁,根据个人口味加入适量盐调味即可。
功效
五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪,能为人体提供能量。
禁忌
五花肉脂肪含量较高,肥胖者和高血脂患者应适量食用。
麻婆豆腐
所需材料
豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱 10 克、花椒粉 2 克、生抽 5 毫升、淀粉 5 克、盐 1 克、葱适量、蒜 2 瓣、食用油适量。
制作详细步骤
- 豆腐切成小块,放入开水中焯水后捞出备用；葱切成葱花，蒜切末备用。
- 淀粉加水调成水淀粉备用。
- 锅中倒入适量食用油,放入肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 加入蒜末,炒出香味。
- 加入适量清水,放入豆腐块，加入生抽和盐调味。
- 大火烧开后转小火炖煮 5 - 8 分钟，让豆腐入味。
- 倒入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 最后撒上花椒粉和葱花即可。
功效
豆腐富含蛋白质和钙,有助于补充身体所需营养。
禁忌
麻婆豆腐口味较辣,肠胃不好者应适量食用。
宫保鸡丁
所需材料
鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、干辣椒 5 个、花椒 10 粒、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、料酒 5 毫升、生抽 10 毫升、白糖 5 克、醋 5 毫升、淀粉 5 克、盐 1 克、食用油适量。
制作详细步骤
- 鸡胸肉切成丁,放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，腌制 15 分钟。
- 黄瓜、胡萝卜切成丁；葱切段，姜、蒜切末备用。
- 调一碗酱汁,将生抽、白糖、醋、淀粉和少许盐放入碗中，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油,放入花生米，小火炸至金黄捞出备用。
- 锅中留少许油,放入干辣椒和花椒，炒出香味。
- 加入腌制好的鸡丁,翻炒至变色。
- 加入葱姜蒜末,继续翻炒出香味。
- 加入黄瓜丁和胡萝卜丁,翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁,翻炒至汤汁浓稠。
- 最后加入炸好的花生米,翻炒均匀即可。
功效
鸡胸肉富含蛋白质,低脂肪，适合健身人群；花生米含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管有益。
禁忌
花生米热量较高,肥胖者应适量食用。
鱼香肉丝
所需材料
猪里脊肉 200 克、木耳 10 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、豆瓣酱 10 克、生抽 10 毫升、白糖 5 克、醋 5 毫升、淀粉 5 克、盐 1 克、食用油适量。
制作详细步骤
- 猪里脊肉切成丝,放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，腌制 15 分钟。
- 木耳泡发后切丝,胡萝卜、青椒切丝；葱切丝，姜、蒜切末备用。
- 调一碗酱汁,将生抽、白糖、醋、淀粉和少许盐放入碗中，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油,放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 加入葱姜蒜末,炒出香味。
- 加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁,翻炒至汤汁浓稠即可。
功效
猪里脊肉富含蛋白质,木耳有润肺、清肠的作用。
禁忌
豆瓣酱较咸,高血压患者应注意食用量。
清炒时蔬
所需材料
任意时令蔬菜（如西兰花、白菜、豆角等）300 克、葱适量、姜 1 块、蒜 2 瓣、盐 2 克、生抽 5 毫升、食用油适量。
制作详细步骤
- 将蔬菜洗净,切成适当大小；葱切段，姜、蒜切末备用。
- 锅中烧开水,加入少许盐和油，将蔬菜焯水后捞出沥干水分。
- 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入焯水后的蔬菜,翻炒均匀。
- 加入盐和生抽调味,继续翻炒至蔬菜熟透即可。
功效
时令蔬菜富含维生素和膳食纤维,有助于促进肠道蠕动，增强免疫力。
禁忌
一般无特殊禁忌,对某种蔬菜过敏者除外。
可乐鸡翅
所需材料
鸡翅中 6 - 8 个、可乐 1 罐、葱 1 段、姜 1 块、料酒 5 毫升、生抽 10 毫升、盐 1 克、食用油适量。
制作详细步骤
- 鸡翅中洗净,在表面划几刀，方便入味；葱切段，姜切片备用。
- 锅中烧开水,加入料酒，放入鸡翅中焯水后捞出沥干水分。
- 锅中倒入适量食用油,放入鸡翅中，煎至两面金黄。
- 加入葱段、姜片，炒出香味。
- 加入生抽,翻炒均匀，使鸡翅上色。
- 倒入可乐,没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，至鸡翅熟透，汤汁浓稠。
- 根据个人口味加入适量盐调味即可。
功效
鸡翅含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,能补充身体营养。
禁忌
可乐含糖量较高,糖尿病患者应谨慎食用。
糖醋排骨
所需材料
排骨 300 克、葱 1 段、姜 1 块、料酒 5 毫升、生抽 10 毫升、白糖 20 克、醋 15 毫升、盐 1 克、淀粉 5 克、食用油适量。
制作详细步骤
- 排骨洗净,冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出沥干水分。
- 葱切段,姜切片备用。
- 锅中倒入适量食用油,放入排骨，煎至两面金黄。
- 加入葱段、姜片，炒出香味。
- 加入生抽,翻炒均匀，使排骨上色。
- 加入白糖和醋,翻炒均匀。
- 加入适量清水,没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，至排骨软烂。
- 大火收汁,根据个人口味加入适量盐调味，最后加入少许淀粉水勾芡，使汤汁浓稠即可。
功效
排骨富含蛋白质和钙,有助于增强骨骼健康。
禁忌
糖醋排骨含糖量较高,糖尿病患者和肥胖者应适量食用。
地三鲜
所需材料
茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、葱 1 段、姜 1 块、蒜 2 瓣、生抽 10 毫升、白糖 5 克、盐 1 克、淀粉 5 克、食用油适量。
制作详细步骤
- 茄子、土豆去皮切成滚刀块，青椒切块；葱切段，姜、蒜切末备用。
- 土豆块和茄子块分别放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 调一碗酱汁,将生抽、白糖、盐、淀粉和适量清水放入碗中，搅拌均匀。
- 锅中倒入适量食用油,油温七成热时，放入土豆块炸至金黄捞出。
- 再放入茄子块炸至变软捞出。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青椒块翻炒至断生。
- 加入炸好的土豆块和茄子块,翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁,翻炒至汤汁浓稠即可。
功效
茄子、土豆和青椒都含有丰富的维生素和矿物质，营养丰富。
禁忌
地三鲜经过油炸,热量较高，肥胖者和高血脂患者应适量食用。
清蒸鱼
所需材料
鱼（如鲈鱼、鲫鱼等）1 条、葱适量、姜 1 块、料酒 5 毫升、生抽 10 毫升、盐 1 克、食用油适量。
制作详细步骤
- 鱼处理干净,在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。
- 葱切丝,姜切片备用。
- 将姜片放入鱼肚子和鱼身上,放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 取出蒸好的鱼,倒掉盘中的汁水，去掉姜片。
- 在鱼身上放上葱丝,淋上生抽。
- 锅中倒入适量食用油,烧热后淋在葱丝上即可。
功效
鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
禁忌
对鱼类过敏者不宜食用。
就是十道简单大气的家常菜制作教程,希望大家能在厨房中做出美味可口的菜肴，享受烹饪的乐趣。
