十道简单大气家常菜，轻松征服味蕾（十道简单大气的家常菜菜谱）十道简单大气家常菜做法，轻松征服你的味蕾

家常菜,是生活里的烟火气，是疲惫时最温暖的慰藉，它不需要华丽的食材，也无需复杂的烹饪技巧，却能以最朴实的姿态，满足我们的口腹之欲，就为大家带来十道简单大气的家常菜，让你在家也能轻松做出美味佳肴，与家人共享温馨的用餐时光。

西红柿炒鸡蛋

所需材料

西红柿 2 个、鸡蛋 3 个、盐 适量、糖 适量、生抽 适量、食用油 适量、葱花 适量

制作详细步骤

1. 把西红柿洗净,顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块备用。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。
3. 热锅凉油,油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋成型，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油,放入葱花爆香，接着加入西红柿块翻炒，炒出汤汁。
5. 加入适量的盐、糖和生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 最后倒入炒好的鸡蛋,与西红柿充分混合，翻炒几下即可出锅。

功效

西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、美容养颜的功效；鸡蛋则是优质蛋白质的来源，能为身体提供能量，这道菜营养丰富，老少皆宜。

禁忌

对西红柿或鸡蛋过敏者不宜食用。

可乐鸡翅

所需材料

鸡翅中 8 个、可乐 1 罐、姜片 适量、料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、食用油 适量

制作详细步骤

1. 将鸡翅中洗净,用刀在两面各划两刀，方便入味。
2. 锅中加入适量的水,放入姜片和料酒，水开后放入鸡翅焯水，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油,放入鸡翅煎至两面金黄。
4. 加入适量的生抽,翻炒均匀，让鸡翅上色。
5. 倒入可乐,没过鸡翅，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，直到鸡翅熟透，汤汁浓稠。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味,大火收汁即可出锅。

功效

鸡翅含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,能增强皮肤弹性；可乐则为这道菜增添了独特的甜味，这道菜口感鲜美，深受小朋友喜爱。

禁忌

由于可乐含糖量较高,糖尿病患者应适量食用。

麻婆豆腐

所需材料

豆腐 1 块、肉末 适量、豆瓣酱 适量、花椒粉 适量、盐 适量、生抽 适量、淀粉 适量、葱花 适量、食用油 适量

制作详细步骤

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量的水,放入豆腐块，轻轻翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽调味，小火炖煮 5 - 8 分钟，让豆腐入味。
5. 用淀粉加水调成水淀粉,慢慢倒入锅中，勾芡至汤汁浓稠。
6. 撒上花椒粉和葱花即可出锅。

功效

豆腐富含蛋白质和钙,有清热润燥、生津止渴的功效；肉末则增加了这道菜的蛋白质含量，这道菜麻辣鲜香，非常下饭。

禁忌

肠胃不好、容易上火的人应少吃，因为花椒和豆瓣酱都比较辛辣。

糖醋排骨

所需材料

排骨 500 克、冰糖 适量、醋 适量、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、姜片 适量、食用油 适量

制作详细步骤

1. 将排骨洗净,切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油,放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
3. 放入排骨翻炒,让排骨均匀地裹上焦糖色。
4. 加入适量的姜片、料酒、生抽和醋，翻炒均匀。
5. 加入适量的水,没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味,大火收汁即可出锅。

功效

排骨含有丰富的蛋白质、脂肪和钙，能为身体提供能量和营养；糖醋的口味则有开胃消食的作用，这道菜色泽红亮，酸甜可口。

禁忌

由于这道菜含糖量较高,糖尿病患者和肥胖人群应适量食用。

清炒时蔬（以炒西兰花为例）

所需材料

西兰花 1 朵、蒜 适量、盐 适量、食用油 适量

制作详细步骤

1. 将西兰花洗净,切成小朵，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末爆香。
4. 加入西兰花翻炒,快速翻炒均匀。
5. 加入适量的盐调味,继续翻炒几下即可出锅。

功效

西兰花富含维生素 C、维生素 K 和膳食纤维，具有防癌抗癌、增强免疫力的功效，这道菜清爽可口，适合夏天食用。

禁忌

西兰花在种植过程中可能会有农药残留,一定要清洗干净。

红烧肉

所需材料

五花肉 500 克、冰糖 适量、生抽 适量、老抽 适量、料酒 适量、姜片 适量、八角 适量、桂皮 适量、盐 适量、食用油 适量

制作详细步骤

1. 将五花肉洗净,切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油,放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
3. 放入五花肉翻炒,让五花肉均匀地裹上焦糖色。
4. 加入适量的姜片、八角、桂皮、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的水,没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，直到五花肉熟透，汤汁浓稠。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味,大火收汁即可出锅。

功效

五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪,能为身体提供能量；红烧肉经过长时间的炖煮，口感软糯，入口即化，这道菜是一道经典的家常菜，深受大家喜爱。

禁忌

由于五花肉脂肪含量较高,高血脂、高血压患者应适量食用。

鱼香肉丝

所需材料

猪里脊肉 200 克、木耳 适量、胡萝卜 适量、青椒 适量、豆瓣酱 适量、泡椒 适量、盐 适量、生抽 适量、醋 适量、糖 适量、淀粉 适量、葱花 适量、蒜末 适量、姜末 适量、食用油 适量

制作详细步骤

1. 将猪里脊肉切成丝,放入碗中，加入适量的盐、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 木耳泡发后切丝,胡萝卜、青椒洗净切丝备用。
3. 调一个鱼香汁,在碗中加入适量的生抽、醋、糖、淀粉和水，搅拌均匀。
4. 热锅凉油,放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒少许油,放入葱花、蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱和泡椒炒出红油。
6. 加入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒，炒至断生。
7. 倒入炒好的肉丝,翻炒均匀。
8. 倒入调好的鱼香汁,翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

功效

猪里脊肉富含蛋白质,能为身体提供能量；木耳、胡萝卜和青椒则富含维生素和膳食纤维，营养丰富，这道菜口感丰富，酸甜辣咸俱全。

禁忌

对木耳、胡萝卜或青椒过敏者不宜食用。

地三鲜

所需材料

茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、蒜 适量、盐 适量、生抽 适量、糖 适量、淀粉 适量、食用油 适量

制作详细步骤

1. 将茄子、土豆去皮，切成滚刀块，青椒洗净切块备用。
2. 蒜切成末备用。
3. 调一个酱汁,在碗中加入适量的盐、生抽、糖、淀粉和水，搅拌均匀。
4. 热锅凉油,放入土豆块炸至金黄，捞出沥干油分。
5. 再放入茄子块炸至变软,捞出沥干油分。
6. 锅中留少许底油,放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒，炒至断生。
7. 加入炸好的土豆块和茄子块,翻炒均匀。
8. 倒入调好的酱汁,翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

功效

茄子含有丰富的维生素 P，能增强血管弹性；土豆富含碳水化合物，能为身体提供能量；青椒则富含维生素 C，这道菜营养丰富，口感鲜美。

禁忌

由于这道菜经过油炸,热量较高，肥胖人群应适量食用。

虾仁炒蛋

所需材料

虾仁 200 克、鸡蛋 3 个、盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、葱花 适量、食用油 适量

制作详细步骤

1. 将虾仁洗净,挑去虾线，放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀。
3. 热锅凉油,放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油,倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋成型。
5. 加入炒好的虾仁,与鸡蛋充分混合，翻炒几下。
6. 撒上葱花即可出锅。

功效

虾仁富含蛋白质、钙和磷，有补肾壮阳、通乳抗毒的功效；鸡蛋则是优质蛋白质的来源，这道菜营养丰富，味道鲜美。

禁忌

对虾仁或鸡蛋过敏者不宜食用。

凉拌黄瓜

所需材料

黄瓜 2 根、蒜 适量、盐 适量、生抽 适量、醋 适量、糖 适量、辣椒油 适量、香油 适量

制作详细步骤

1. 将黄瓜洗净,用刀拍碎，切成小段，放入碗中。
2. 蒜切成末备用。
3. 在碗中加入适量的盐、生抽、醋、糖、辣椒油和香油，搅拌均匀。
4. 将调好的酱汁倒入黄瓜中,搅拌均匀即可。

功效

黄瓜富含维生素 C、维生素 E 和黄瓜酶，有清热解毒、利水消肿的功效，这道菜清爽可口，适合夏天食用。

禁忌

黄瓜性凉,脾胃虚寒者应适量食用。

就是十道简单大气的家常菜,每一道都有其独特的风味和营养价值，希望大家能够按照步骤尝试制作，为家人带来美味的一餐，在享受美食的同时，也要注意饮食均衡和健康哦！