怎么熬鸡汤好喝，鲜香滋补鸡汤的完美秘诀（怎么熬鸡汤好喝又营养）鲜香滋补又营养的鸡汤怎么熬才好喝？秘诀大揭秘！
鸡汤，作为一道经典的滋补佳肴，在世界各地的美食文化中都占据着重要的地位，它那浓郁醇厚的香气、鲜美可口的味道，不仅能够温暖我们的胃，更能滋养我们的身体，无论是寒冷的冬日，还是疲惫的时刻，一碗热气腾腾的鸡汤都能给人带来满满的幸福感，要熬出一锅好喝的鸡汤并非易事，它需要我们掌握一定的技巧和方法，就让我这位厨师来为大家详细介绍一下怎么熬鸡汤好喝,希望大家都能在家中熬出属于自己的美味鸡汤。
所需材料
主料
- 鸡肉：建议选择老母鸡或者乌鸡，老母鸡的肉质紧实，熬出的汤味道浓郁醇厚；乌鸡则营养丰富，具有独特的滋补功效，一只 1.5 - 2 公斤左右的鸡就足够一家人享用了。
- 猪骨：猪骨可以增加汤的鲜味和醇厚感，准备 200 - 300 克猪骨,最好选择筒骨或者排骨。
辅料
- 葱段：3 - 4 段，大约 10 - 15 厘米长，葱段可以去除鸡肉的腥味,增添香味。
- 姜片：5 - 6 片，姜片具有去腥、暖胃的作用。
- 料酒：2 - 3 汤匙,料酒可以进一步去除鸡肉的腥味。
- 红枣：5 - 6 颗,红枣能为鸡汤增添甜味和营养。
- 枸杞：10 - 15 粒,枸杞具有滋补肝肾的功效。
- 党参：1 - 2 根,党参能提升鸡汤的滋补效果。
- 黄芪：3 - 4 片,黄芪有助于增强免疫力。
- 当归：1 片，当归能使鸡汤更加滋补，但不宜放太多,以免味道过于浓烈。
- 桂圆：3 - 4 颗,桂圆能增加鸡汤的甜味和香气。
- 盐：适量,根据个人口味添加。
- 清水：约 3 - 4 升,足够将鸡肉和骨头完全淹没并留出一定的空间。
制作详细步骤
处理食材
- 将鸡宰杀后，去除内脏、鸡头、鸡脚和鸡屁股等部位，然后用清水冲洗干净，把鸡切成适当大小的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方。
- 猪骨也用清水冲洗干净，然后将其敲碎,这样可以让骨髓中的营养成分更好地融入汤中。
- 将切好的鸡块和敲碎的猪骨分别放入两个锅中，加入适量的清水，冷水下锅，大火煮开，煮开后会有大量的浮沫产生，这是血水和杂质，要用勺子及时撇去，煮 3 - 5 分钟后，将鸡块和猪骨捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
准备辅料
- 将葱段切成约 3 - 4 厘米长的段,姜片切成薄片。
- 红枣、枸杞、党参、黄芪、当归、桂圆等中药材用清水冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。
开始熬汤
- 取一个大的汤煲,将处理好的鸡块和猪骨放入汤煲中。
- 加入葱段、姜片和 2 - 3 汤匙料酒，料酒可以沿着锅边慢慢倒入,这样能更好地发挥去腥的作用。
- 接着将冲洗干净的红枣、枸杞、党参、黄芪、当归、桂圆等中药材放入汤煲中。
- 往汤煲中加入约 3 - 4 升清水，水要一次性加足，避免在熬汤过程中中途加水,否则会影响汤的口感和营养。
- 盖上汤煲的盖子，大火煮开后，转小火慢炖，小火慢炖是熬出好喝鸡汤的关键，一般需要炖煮 2 - 3 个小时，在炖煮过程中，可以偶尔打开盖子观察一下汤的情况，如果汤面有浮沫,要及时撇去。
调味
- 炖煮 2 - 3 个小时后，打开汤煲的盖子，用筷子轻轻插入鸡肉中，如果鸡肉能够轻松插入，说明鸡肉已经熟透,汤也熬得差不多了。
- 根据个人口味加入适量的盐，一般每升水加入 3 - 5 克盐即可，加入盐后，用勺子搅拌均匀,让盐充分溶解在汤中。
- 再盖上盖子，继续炖煮 10 - 15 分钟,让盐的味道更好地融入汤中。
出锅
- 10 - 15 分钟后，美味的鸡汤就熬好了，将汤煲从火上移开，稍微静置一会儿,让汤中的杂质沉淀一下。
- 然后将鸡汤小心地倒入碗中，注意不要把汤底的杂质倒出来,一碗鲜香滋补的鸡汤就可以上桌享用了。
功效
滋补身体
鸡汤富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为身体提供充足的能量和营养，增强身体的免疫力和抵抗力，对于身体虚弱、术后恢复、产妇等人群来说,鸡汤是一种非常好的滋补品。
缓解感冒症状
鸡汤具有一定的抗炎作用，能够缓解感冒引起的喉咙疼痛、咳嗽等症状，喝鸡汤还可以促进身体的血液循环，帮助身体排出毒素,加快感冒的康复。
美容养颜
鸡汤中的胶原蛋白能够增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，鸡汤中的营养成分还能够促进皮肤的新陈代谢,使皮肤更加健康。
健脾开胃
鸡汤味道鲜美，能够刺激胃液的分泌，增加食欲，对于食欲不振、消化不良的人群来说,喝一碗鸡汤可以起到健脾开胃的作用。
禁忌
痛风患者
鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风患者饮用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,痛风患者应尽量避免饮用鸡汤。
高血压患者
鸡汤中含有一定量的钠，高血压患者过量饮用鸡汤可能会导致血压升高，高血压患者在饮用鸡汤时应注意控制盐的摄入量,或者选择低钠盐来调味。
胆囊炎和胆结石患者
鸡汤中含有较多的脂肪，胆囊炎和胆结石患者饮用后可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛,胆囊炎和胆结石患者应谨慎饮用鸡汤。
肾功能不全患者
鸡汤中含有较高的蛋白质和磷，肾功能不全患者饮用后可能会加重肾脏的负担，肾功能不全患者在饮用鸡汤时应注意控制量,或者在医生的指导下饮用。
注意事项
食材的选择
要选择新鲜、健康的鸡肉和其他食材，避免使用有异味、变质的食材，要根据个人的体质和需求选择合适的中药材,不要盲目添加。
火候的掌握
熬鸡汤时要掌握好火候，大火煮开后一定要转小火慢炖，这样才能让鸡肉和骨头中的营养成分充分溶解在汤中,使汤的味道更加浓郁醇厚。
调味的时机
盐要在汤快熬好的时候再加入，过早加盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响汤的口感和营养，调味要适量，不要放太多的调味料,以免掩盖了鸡汤本身的鲜味。
保存方法
如果一次熬的鸡汤喝不完，可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，冷藏保存的鸡汤可以保存 2 - 3 天，冷冻保存的鸡汤可以保存 3 - 6 个月，但在食用前要将鸡汤充分加热,确保食品安全。
熬出一锅好喝的鸡汤需要我们用心去准备食材、掌握好制作步骤和注意事项，希望大家通过这篇教程，都能在家中熬出美味又滋补的鸡汤,为自己和家人的健康加分。
