鲜香滋补鸡汤熬制秘籍（怎么熬鸡汤好喝又营养）鲜香滋补鸡汤怎么熬才好喝又营养的秘籍
鸡汤，作为一道经典又营养的美食，一直以来都深受人们的喜爱，无论是寒冷冬日里的一碗热汤暖身，还是病后调养时的滋补良方，鸡汤都扮演着不可或缺的角色，想要熬出一锅鲜香浓郁、口感醇厚的鸡汤并非易事，作为一名厨师，我将把多年积累的经验分享给大家,详细地教大家怎么熬鸡汤好喝。
所需材料
主料
- 鸡肉：选择新鲜的整鸡一只，约 1500 - 2000 克，建议选用农家散养的鸡，这种鸡肉质紧实，味道鲜美,营养也更为丰富。
- 猪骨：准备 500 克左右的猪骨，如猪筒骨或猪排骨,猪骨可以增加汤的醇厚口感和丰富的钙质。
辅料
- 姜片：大约 5 - 6 片,姜片具有去腥增香的作用。
- 葱段：2 - 3 根，切成段状,能为鸡汤增添独特的香气。
- 料酒：20 - 30 毫升,用于去除鸡肉和猪骨的腥味。
- 红枣：5 - 6 颗,红枣能增加汤的甜味和滋补功效。
- 枸杞：10 - 15 克，枸杞具有养肝明目等功效,还能为汤增色。
- 党参：1 - 2 根，党参有补中益气的作用,让鸡汤更具滋补价值。
- 黄芪：10 - 15 克，黄芪可增强机体免疫力,使鸡汤的功效更加显著。
- 桂圆：3 - 4 颗,桂圆能增添汤的香甜味道。
- 盐：根据个人口味适量添加，一般在 10 - 15 克左右。
- 白胡椒粉：少量，约 1 - 2 克,可提鲜去腥。
制作详细步骤
食材处理
- 将鸡处理干净，去除鸡的内脏、鸡屁股等部位，然后用清水冲洗几遍，直到血水基本洗净，把鸡切成适当大小的块，一般将鸡切成 6 - 8 块即可。
- 猪骨也用清水冲洗干净，然后放入冷水中浸泡 30 分钟左右，让里面的血水充分渗出，期间可换 2 - 3 次水。
- 把姜片、葱段准备好，红枣、枸杞、党参、黄芪、桂圆用清水冲洗一下,去除表面的灰尘。
焯水
- 锅中加入适量的水，冷水将鸡块和猪骨放入锅中,这是因为冷水下锅可以让食材中的血水随着水温的升高慢慢渗出。
- 加入 10 - 15 毫升料酒，开大火煮开，在煮的过程中，会有大量的浮沫产生，这些浮沫是血水和杂质，要用勺子及时撇去，撇浮沫的时候要尽量撇干净，大约煮 3 - 5 分钟,直到浮沫不再产生。
- 把焯好水的鸡块和猪骨捞出，用清水冲洗一下,去除表面残留的浮沫。
熬制汤底
- 准备一个大的砂锅，将焯好水的鸡块和猪骨放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性和透气性,能让汤更好地吸收食材的营养和味道。
- 加入姜片、葱段，再倒入剩余的 10 - 15 毫升料酒。
- 往砂锅中加入足量的清水，水要没过鸡块和猪骨，一般加入 3 - 4 升水，开大火将水烧开,然后转小火慢炖。
- 小火慢炖的时间很关键，一般需要炖煮 2 - 2.5 小时，在炖煮的过程中，要时不时地观察一下，防止水烧干，同时也要注意搅拌一下,让食材受热均匀。
加入辅料
- 在炖煮 1.5 - 2 小时后，将红枣、枸杞、党参、黄芪、桂圆放入砂锅中，这些辅料在这个时候加入,可以更好地释放出它们的营养和味道。
- 继续小火炖煮 30 - 60 分钟,让辅料的味道充分融入汤中。
调味
- 当鸡汤炖煮至鸡肉软烂，汤变得浓郁醇厚时，加入适量的盐和少量的白胡椒粉，盐的用量要根据个人口味来调整，先少加一点,尝一下味道后再进行调整。
- 用勺子搅拌均匀，让盐和白胡椒粉充分溶解在汤中，再炖煮 5 - 10 分钟,让味道更加融合。
出锅
- 将熬好的鸡汤从火上移开，撇去表面的浮油，浮油过多会让汤显得油腻,影响口感。
- 把鸡汤倒入汤碗中，一碗鲜香浓郁、营养丰富的鸡汤就大功告成了。
功效
补充营养
鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，鸡肉和猪骨中的蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，能够为身体提供能量，维持身体的正常生理功能，红枣、枸杞、党参、黄芪等辅料也富含多种维生素和矿物质，如红枣中含有丰富的维生素 C、铁等，具有补血养颜的功效；枸杞含有枸杞多糖、类胡萝卜素等营养物质，有养肝明目、滋补肝肾的作用；党参和黄芪则有补中益气、增强免疫力的功效。
增强免疫力
鸡汤中的营养成分有助于增强人体的免疫力，鸡肉中的蛋白质可以促进免疫细胞的生成和活性，提高身体的抵抗力，而党参、黄芪等中药材则可以调节人体的免疫系统，增强机体的抗病能力，尤其适合身体虚弱、容易感冒的人群饮用。
滋补身体
鸡汤具有很好的滋补作用，对于病后初愈、产后虚弱的人群来说，是一种理想的滋补食品，它可以帮助身体恢复元气，补充体力，促进身体的康复，鸡汤还具有暖胃的作用，在寒冷的天气里喝上一碗热鸡汤，能够让身体迅速暖和起来,驱散寒冷。
促进消化
鸡汤味道鲜美，能够刺激胃液的分泌，增进食欲，促进消化，对于一些消化功能较弱的人群来说，适量饮用鸡汤可以帮助他们更好地消化食物,减轻肠胃负担。
禁忌
高血压患者
鸡汤中含有一定量的钠，高血压患者过量饮用鸡汤可能会导致钠摄入过多，从而引起血压升高，高血压患者在饮用鸡汤时要注意控制量，尽量少放盐，或者选择低钠盐来调味，高血压患者也可以在医生的指导下饮用鸡汤,根据自己的病情和身体状况来调整饮用量。
痛风患者
鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风患者饮用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免饮用鸡汤，尤其是在痛风发作期间，即使在病情缓解期，也应谨慎饮用,控制饮用量。
肾病患者
肾病患者的肾脏功能已经受到一定程度的损害，鸡汤中含有较多的蛋白质和磷等物质，过量饮用可能会加重肾脏的负担，肾病患者在饮用鸡汤时要根据自己的肾功能情况来决定饮用量，应少量饮用,并且要注意监测自己的肾功能指标。
胆囊炎和胆结石患者
鸡汤中含有一定量的脂肪，胆囊炎和胆结石患者饮用后可能会刺激胆囊收缩，引起疼痛，这类患者应避免饮用过于油腻的鸡汤，或者在饮用前将表面的浮油撇去，也要注意饮用量,避免加重病情。
肠胃不适者
对于一些肠胃功能较弱、容易腹泻的人群来说，过量饮用鸡汤可能会导致肠胃不适，加重腹泻症状，因为鸡汤中的蛋白质和脂肪等营养成分相对较难消化，肠胃功能不好的人可能无法很好地消化吸收，这类人群在饮用鸡汤时要适量,并且可以将鸡汤稍微稀释后再饮用。
熬制一锅好喝的鸡汤需要注意食材的选择、处理和烹饪的技巧，只要按照以上步骤操作，相信大家都能熬出一锅鲜香浓郁、营养丰富的鸡汤，在饮用鸡汤时，也要根据自己的身体状况来合理饮用，这样才能让鸡汤发挥出最大的功效，为我们的健康保驾护航，希望大家都能享受到美味又健康的鸡汤。
