简单易做的美味鸡爪教程（怎么做鸡爪好吃又简单易学）简单易学又美味的鸡爪做法教程

鸡爪,这个看似普通的食材，实则蕴含着巨大的美味潜力，它富含胶原蛋白，口感Q弹有嚼劲，深受广大美食爱好者的喜爱，无论是作为餐桌上的一道佳肴，还是休闲时刻的零食，鸡爪都能给人带来极致的味觉享受，我作为一名厨师，就来教大家如何简单又好吃地制作鸡爪，让你在家也能轻松做出媲美餐厅的美味鸡爪。

所需材料

主要食材

• 鸡爪1000克：挑选新鲜、大小均匀的鸡爪，这样在烹饪过程中能保证受热均匀，口感一致。
• 柠檬1个：柠檬能起到去腥增香的作用，让鸡爪的味道更加清新。
• 香菜200克：香菜不仅能为鸡爪增添独特的香味，还能起到点缀作用，让成品更加美观。
• 小米辣100克：小米辣能赋予鸡爪辣爽的口感，喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味适当增加用量。
• 大蒜5瓣：大蒜是提味的关键调料，能让鸡爪的味道更加浓郁。

调料

• 料酒30毫升：料酒可以有效去除鸡爪的腥味。
• 生抽50毫升：生抽能为鸡爪增添咸香的味道。
• 蚝油30毫升：蚝油能提升鸡爪的鲜味。
• 盐5克：适量的盐能调节鸡爪的味道。
• 白糖10克：白糖可以中和其他调料的味道，让鸡爪的口感更加丰富。
• 白醋20毫升：白醋能增加鸡爪的酸度，使其口感更加清爽。
• 凉白开100毫升：凉白开用于稀释调料，让味道更加均匀。

工具

• 锅：用于煮鸡爪。
• 剪刀：用于剪掉鸡爪的指甲。
• 大碗：用于腌制鸡爪。

制作详细步骤

处理鸡爪

1. 将买回来的鸡爪放在清水中冲洗干净,去除表面的杂质和血水。
2. 用剪刀将鸡爪的指甲一一剪掉,这一步很重要，因为指甲不仅影响美观，还可能藏有细菌。
3. 把处理好的鸡爪放入锅中,加入适量的清水，水要没过鸡爪。
4. 往锅中加入料酒,大火烧开后转中火煮8 - 10分钟，煮的时间不宜过长，否则鸡爪会变得软烂，失去Q弹的口感；也不宜过短，不然鸡爪可能煮不熟。
5. 煮好后,将鸡爪捞出，用清水冲洗几遍，这样可以去除鸡爪表面的浮沫，让鸡爪更加干净，然后将鸡爪放入冰水中浸泡10 - 15分钟，这一步叫做“过凉”，能让鸡爪的口感更加紧实Q弹。

准备调料

1. 将柠檬洗净,切成薄片，去除籽备用，柠檬籽可能会影响口感，所以一定要去除干净。
2. 香菜洗净,切成小段，香菜段的长度可以根据个人喜好来切，一般2 - 3厘米左右比较合适。
3. 小米辣洗净,切成小段，如果不喜欢太辣，可以去掉小米辣的籽。
4. 大蒜去皮,切成蒜末，蒜末切得细碎一些，这样能更好地释放出香味。
5. 取一个大碗,将生抽、蚝油、盐、白糖、白醋、凉白开倒入碗中，搅拌均匀，制成腌制料汁。

腌制鸡爪

1. 将浸泡好的鸡爪从冰水中捞出,沥干水分，放入准备好的大碗中。
2. 把切好的柠檬片、香菜段、小米辣段、蒜末放入碗中，与鸡爪充分混合。
3. 倒入调好的腌制料汁,确保鸡爪都能浸泡在料汁中。
4. 用保鲜膜将大碗密封好,放入冰箱冷藏室腌制2 - 3小时，让鸡爪充分吸收料汁的味道，腌制的时间越长，鸡爪的味道就越入味。

享用美食

1. 腌制好的鸡爪从冰箱中取出,打开保鲜膜，一股浓郁的香味扑鼻而来。
2. 将鸡爪装盘,可以根据个人喜好再撒上一些香菜段作为点缀。
3. 一份美味又简单的鸡爪就做好了,你可以尽情享受这道美食啦！

功效

美容养颜

鸡爪中含有丰富的胶原蛋白,这是一种对皮肤非常有益的物质，它能够增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，让皮肤更加光滑细腻，经常食用鸡爪，可以帮助我们保持年轻的肌肤状态，延缓皮肤衰老的速度。

强健骨骼

鸡爪富含钙、磷等矿物质，这些矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分，适量食用鸡爪，有助于补充身体所需的钙质，增强骨骼的强度和韧性，预防骨质疏松等疾病，对于儿童的骨骼发育和老年人的骨骼健康都有很好的促进作用。

提高免疫力

鸡爪中含有多种维生素和微量元素,如维生素A、维生素B族、铁、锌等，这些营养物质能够参与人体的新陈代谢，增强身体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力，在日常生活中，适当吃一些鸡爪，可以让我们的身体更加健康。

促进消化

鸡爪中含有一定量的蛋白质和脂肪,这些营养物质在人体内消化吸收的过程中，能够刺激胃肠道的蠕动，促进消化液的分泌，从而有助于食物的消化和吸收，对于一些消化功能较弱的人来说，适量食用鸡爪可以改善消化功能，缓解消化不良等问题。

禁忌

痛风患者慎食

鸡爪中含有一定量的嘌呤,而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高而引起的疾病，痛风患者食用过多的鸡爪，会导致体内血尿酸水平进一步升高，从而诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用鸡爪，在病情缓解期也应适量食用。

肥胖人群适量食用

鸡爪的热量相对较高,尤其是经过油炸或红烧等烹饪方式处理后的鸡爪，热量会更高，肥胖人群如果过量食用鸡爪，会导致摄入的热量过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用鸡爪时应注意控制量，尽量选择清蒸、凉拌等低热量的烹饪方式。

过敏体质者注意

有些人可能对鸡爪过敏,食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用鸡爪前应先进行过敏测试，确认不过敏后再食用，一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

忌与某些食物同食

鸡爪不宜与兔肉、鲤鱼等食物同食，兔肉性凉，与鸡爪同食可能会引起腹泻等消化不良症状；鲤鱼与鸡爪同食可能会产生不良反应，影响身体健康，鸡爪也不宜与浓茶、咖啡等饮品同时食用，因为这些饮品中的成分可能会影响鸡爪中营养物质的吸收。

其他鸡爪做法推荐

红烧鸡爪

所需材料

• 鸡爪500克、葱2段、姜3片、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖10克、生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、盐3克、食用油适量。

制作步骤

1. 将鸡爪处理干净,放入锅中，加入适量的清水和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
3. 放入鸡爪翻炒均匀,让鸡爪表面都裹上焦糖色。
4. 加入葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
5. 倒入生抽、老抽，继续翻炒均匀，让鸡爪上色。
6. 加入适量的清水,水要没过鸡爪，大火烧开后转小火焖煮20 - 30分钟，直到鸡爪软烂入味。
7. 最后大火收汁,根据个人口味加入适量的盐调味即可。

泡椒鸡爪

所需材料

• 鸡爪500克、泡椒200克、泡椒水100毫升、花椒10克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生姜1块、大蒜3瓣、白醋20毫升、盐5克、白糖10克、凉白开200毫升。

制作步骤

1. 将鸡爪处理干净,放入锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、生姜，大火烧开后转中火煮8 - 10分钟，捞出过凉水。
2. 大蒜切成蒜末,放入大碗中，加入泡椒、泡椒水、白醋、盐、白糖、凉白开，搅拌均匀，制成泡椒料汁。
3. 将过凉后的鸡爪放入泡椒料汁中,密封好，放入冰箱冷藏室腌制4 - 5小时，即可食用。

制作美味又简单的鸡爪并不难,只要按照以上步骤操作，你就能轻松做出让家人和朋友赞不绝口的美食，我们也要了解鸡爪的功效和禁忌，合理食用，让美食不仅美味，还能为我们的健康加分，希望大家都能喜欢这道美食，享受烹饪和品尝的乐趣！

就是关于怎么做鸡爪好吃又简单的详细教程,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，快来试试吧！