新手必学！美味糯米饭团的制作秘籍（学做糯米饭团要多少钱）新手必学！美味糯米饭团的制作秘籍

在美食的浩瀚海洋中,糯米饭团以其独特的口感和丰富的内涵，占据着一席之地，它是街头巷尾常见的传统美食，承载着无数人的童年记忆；它也是家庭餐桌上的温馨佳肴，散发着家的味道，糯米饭团，看似简单，实则蕴含着深厚的饮食文化和精湛的烹饪技巧。

想象一下,清晨的阳光洒在厨房的窗台上，你亲手制作一个热气腾腾的糯米饭团，咬上一口，软糯的米饭包裹着鲜香的馅料，瞬间唤醒你沉睡的味蕾，开启活力满满的一天，或者在忙碌的工作日，准备几个糯米饭团作为午餐，方便快捷又营养丰富，让你在繁忙的生活中也能享受到美食的慰藉。

就让我们一起走进糯米饭团的世界,探索它的制作奥秘，学会这道经典美食，为自己和家人带来一场美味的盛宴。

所需材料

（一）糯米

糯米是糯米饭团的核心食材,它的品质直接影响到饭团的口感，建议选择颗粒饱满、色泽洁白、无杂质的优质糯米，用量约为 500 克，这样的糯米煮出的米饭口感软糯，粘性适中，非常适合制作饭团。

（二）馅料

馅料的选择可以根据个人口味进行调整,以下为你提供几种常见的馅料搭配：

1. 肉松：约 100 克，肉松具有浓郁的肉香，口感松软，是糯米饭团中经典的馅料之一。
2. 油条：2 - 3 根，油条经过油炸后外皮酥脆，内部松软，与软糯的米饭搭配在一起，口感层次丰富。
3. 咸鸭蛋：2 - 3 个，咸鸭蛋的蛋黄咸香流油，蛋白鲜嫩可口，为饭团增添了丰富的口感和风味。
4. 榨菜：50 克，榨菜口感爽脆，带有淡淡的咸味，能够提升饭团的整体口感。
5. 黄瓜：1 根，黄瓜清爽多汁，富含维生素和水分，为饭团带来一丝清新的口感。

（三）调料

1. 食用油：适量，用于炸油条和炒饭团。
2. 盐：5 克，用于调味，增加米饭的咸味。
3. 生抽：10 毫升，提升米饭的鲜味。
4. 白糖：3 克，增添米饭的甜味，丰富口感。
5. 香油：5 毫升，增加米饭的香气。

（四）其他工具

1. 电饭煲：用于煮糯米。
2. 案板：用于制作饭团。
3. 保鲜膜：方便包裹饭团。
4. 刀具：用于切食材。

制作详细步骤

（一）糯米的处理

1. 将 500 克糯米放入一个大碗中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌，将糯米表面的杂质清洗掉，然后将水倒掉，重复清洗 2 - 3 次，直到水变得清澈为止。
2. 清洗干净的糯米放入清水中浸泡 3 - 4 小时，让糯米充分吸收水分，这样煮出来的米饭会更加软糯，浸泡好后，将糯米捞出，沥干水分。
3. 将沥干水分的糯米放入电饭煲中,加入适量的清水，水的用量要根据个人对米饭口感的喜好来调整，如果喜欢软糯一些的米饭，可以适当多加入一些水；如果喜欢稍微硬一点的米饭，可以少加一些水，水的高度比糯米高出 1 - 1.5 厘米即可。
4. 按下电饭煲的煮饭键,开始煮糯米，煮好后，不要急于打开锅盖，让米饭在电饭煲中焖 10 - 15 分钟，这样可以让米饭更加软糯可口。

（二）馅料的准备

1. 肉松：如果购买的是成品肉松，可以直接使用，如果想自己制作肉松，可以选择一块瘦肉，如里脊肉或鸡胸肉，将其洗净后放入锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮 20 - 30 分钟，直到肉熟透，将煮好的肉捞出，用手撕成丝，然后放入锅中，加入适量的食用油、盐、生抽、白糖，小火翻炒均匀，直到肉丝变得蓬松，成为肉松。
2. 油条：将油条切成小段备用，如果不想自己炸油条，也可以在超市购买现成的油条。
3. 咸鸭蛋：将咸鸭蛋煮熟，然后剥去外壳，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄可以用刀压碎，这样更容易包裹在饭团中。
4. 榨菜：将榨菜切成小丁备用。
5. 黄瓜：将黄瓜洗净，切成细条备用。

（三）米饭的调味

1. 打开电饭煲锅盖,将煮好的糯米倒入一个大碗中。
2. 加入 5 克盐、10 毫升生抽、3 克白糖、5 毫升香油，用饭勺将调料和米饭充分搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上调料的味道。

（四）饭团的制作

1. 在案板上铺上一层保鲜膜,取适量的米饭放在保鲜膜上，用饭勺将米饭压平，形成一个长方形的薄片，米饭的厚度约为 1 - 1.5 厘米。
2. 在米饭薄片上依次铺上肉松、油条段、咸鸭蛋蛋黄碎、榨菜丁、黄瓜条等馅料，馅料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢哪种馅料可以多放一些。
3. 将保鲜膜的一端慢慢卷起,将米饭和馅料包裹起来，形成一个圆柱形状的饭团，在卷的过程中，要注意将保鲜膜收紧，让饭团更加紧实。
4. 将卷好的饭团两端的保鲜膜拧紧,然后将饭团放在案板上，用手轻轻按压，让饭团更加成型。
5. 按照同样的方法,将剩余的米饭和馅料制作成多个饭团。

（五）饭团的加工（可选）

如果你喜欢吃口感更丰富的饭团,可以将制作好的饭团进行进一步加工。

1. 在平底锅中加入适量的食用油,油温烧至六成热时，将饭团放入锅中，用小火慢慢煎至表面金黄，在煎的过程中，要不断翻动饭团，让饭团的各个面都能均匀受热。
2. 煎好的饭团可以根据个人口味撒上一些芝麻或海苔碎,增加饭团的口感和美观度。

功效

（一）补充能量

糯米饭团的主要食材是糯米,糯米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，每 100 克糯米中含有约 78 克的碳水化合物，能够为人体提供大量的能量，满足人体日常活动的需求，对于体力劳动者、运动员或经常进行高强度运动的人来说，糯米饭团是一种很好的能量补充食品。

（二）健脾暖胃

从中医的角度来看,糯米性温、味甘，入脾、胃、肺经，具有健脾暖胃的功效，对于脾胃虚寒、食欲不振、腹胀腹泻等症状有一定的缓解作用，在寒冷的季节里，吃一个热气腾腾的糯米饭团，可以温暖脾胃，增强脾胃的消化功能。

（三）滋养气血

糯米中含有丰富的蛋白质、维生素 B 族、钙、铁等营养成分，这些营养物质对于滋养气血、增强体质有很好的作用，对于女性来说，经常食用糯米饭团可以补充气血，改善面色苍白、月经不调等问题。

（四）提供多种营养

糯米饭团的馅料丰富多样,如肉松、咸鸭蛋、黄瓜等，这些馅料中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，肉松富含蛋白质和铁元素，能够增强人体的免疫力和造血功能；咸鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 D 等营养成分，对人体的生长发育和骨骼健康有很好的作用；黄瓜富含维生素 C、维生素 E、水分等营养成分，具有清热解毒、美容养颜的功效，糯米饭团能够为人体提供多种营养，满足人体对不同营养物质的需求。

禁忌

（一）消化不良者慎食

糯米的粘性较大,不易消化，对于消化不良、肠胃功能较弱的人来说，食用糯米饭团可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，这类人群应该适量食用糯米饭团，或者将糯米与其他容易消化的食材搭配食用。

（二）糖尿病患者慎食

糯米饭团中的糯米含有较高的碳水化合物,食用后会导致血糖快速升高，对于糖尿病患者来说，需要严格控制碳水化合物的摄入量，因此应该谨慎食用糯米饭团，如果糖尿病患者想吃糯米饭团，可以选择少量食用，并在食用后注意监测血糖的变化。

（三）肥胖人群适量食用

糯米饭团的热量较高,尤其是加入了油条、肉松等馅料的饭团，对于肥胖人群来说，过量食用糯米饭团会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用糯米饭团，并注意控制其他高热量食物的摄入。

（四）过敏体质者注意

如果对糯米饭团中的某些馅料过敏,如肉松、咸鸭蛋、黄瓜等，应该避免食用含有这些馅料的饭团，在食用糯米饭团之前，应该仔细查看馅料的成分，确保自己不会对其中的任何成分过敏。

你已经学会了糯米饭团的制作方法,不妨动手尝试一下，为自己和家人制作一份美味又营养的糯米饭团吧！相信这份美食一定会给你带来满满的幸福感。