揭秘灌汤包的正宗做法，一口咬下汤汁爆涌的极致享受（灌汤包的正宗做法文字介绍）灌汤包怎么做才好吃？正宗做法揭秘带来汤汁爆涌极致享受
灌汤包作为中华传统美食中的一颗璀璨明珠,以其皮薄馅大、汤汁浓郁、味道鲜美而闻名遐迩，轻轻咬上一口，鲜美的汤汁瞬间在口中四溢开来，那浓郁的滋味让人回味无穷，它不仅是一种美食，更是一种文化的传承，承载着无数人对家乡的思念和对美食的热爱，就让我们一起走进灌汤包的世界，探寻它的正宗做法，感受这道传统美食的独特魅力。
所需材料
面皮材料
- 普通面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 温水 250 毫升
- 白糖 10 克
馅料材料
- 猪肉（肥瘦比例 3:7）500 克
- 肉皮 200 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 5 克
- 白胡椒粉 3 克
- 鸡精 3 克
- 香油 15 毫升
- 清水 150 毫升
其他材料
- 花椒适量
- 八角 2 个
制作详细步骤
第一步：制作皮冻
- 将肉皮洗净,放入锅中，加入适量的水，放入花椒、八角、生姜片、大葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮 40 - 50 分钟，直到肉皮软烂。
- 将煮好的肉皮捞出,用清水冲洗干净，去掉肉皮上的油脂和杂毛，然后将肉皮切成小块。
- 把切好的肉皮块放回锅中,加入煮肉皮的原汤，水量以没过肉皮为宜，再次大火煮开后转小火煮 1 - 1.5 小时，直到汤汁变得浓稠。
- 将煮好的肉皮汤倒入容器中,待其冷却后放入冰箱冷藏至凝固，即成皮冻。
第二步：调制馅料
- 将猪肉洗净,切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅。
- 将绞好的肉馅放入大碗中,加入生姜末、大葱末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精，顺着一个方向搅拌均匀。
- 分多次加入 150 毫升清水，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，变得粘稠上劲。
- 将冷藏好的皮冻取出,切成小丁，放入肉馅中，再加入香油，搅拌均匀，让皮冻丁和肉馅充分融合，馅料就调制好了。
第三步：制作面皮
- 将白糖放入温水中搅拌均匀,待白糖完全溶解后，加入酵母，静置 5 - 10 分钟，直到酵母水表面出现丰富的泡沫。
- 将面粉倒入大碗中,缓缓倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。
- 用手将絮状面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 - 1.5 小时，直到面团体积膨胀至原来的 2 倍大。
- 将发酵好的面团取出,放在案板上揉匀，排出面团中的空气，然后将面团搓成粗细均匀的长条，再切成大小均匀的小剂子。
- 将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，面皮的直径约为 8 - 10 厘米。
第四步：包制灌汤包
- 取一张面皮放在手心,放入适量的馅料，将面皮边缘捏出褶皱，从一端开始，依次捏褶，最后将褶子收口，一个灌汤包就包好了。
- 包灌汤包时要注意,褶子要捏得均匀，收口要紧密，以免在蒸制过程中汤汁流出。
第五步：蒸制灌汤包
- 将包好的灌汤包放入蒸笼中,每个灌汤包之间要留出一定的间距，以免相互粘连。
- 盖上蒸笼盖,让灌汤包静置醒发 15 - 20 分钟，让面团再次发酵。
- 开火,用大火将水烧开，然后转中火蒸 10 - 12 分钟，蒸制时间要根据灌汤包的大小适当调整。
- 蒸好后,不要急于打开蒸笼盖，让灌汤包在蒸笼中焖 3 - 5 分钟，这样可以让灌汤包更加饱满，口感更好。
第六步：享用灌汤包
- 将蒸好的灌汤包取出,放在盘子中。
- 吃灌汤包时,先用筷子在灌汤包上戳一个小孔，让汤汁流出一些，以免汤汁太烫烫伤嘴巴。
- 然后轻轻咬一口灌汤包的外皮,再吸一口鲜美的汤汁，最后将整个灌汤包放入口中，细细品味那浓郁的肉馅和Q弹的皮冻，感受灌汤包带来的极致美味。
功效
补充营养
灌汤包的馅料主要以猪肉为主,猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，能够为人体提供充足的能量和营养，维持人体正常的生理功能，皮冻中含有丰富的胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻。
健脾开胃
灌汤包的味道鲜美,香气扑鼻，能够刺激人的食欲，促进消化液的分泌，起到健脾开胃的作用，对于食欲不振、消化不良的人来说，适量食用灌汤包可以改善肠胃功能，增进食欲。
增强免疫力
灌汤包中的各种食材相互搭配,营养丰富，能够为人体提供多种营养物质，有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
禁忌
肠胃不适者慎食
灌汤包的馅料中含有较多的油脂和蛋白质,不易消化，对于肠胃功能较弱、患有肠胃疾病的人来说，过量食用灌汤包可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群应适量食用灌汤包，或者选择其他易消化的食物。
三高人群适量食用
灌汤包的馅料中含有一定量的脂肪和盐分,对于高血压、高血脂、高血糖的人群来说，过量食用可能会导致血压、血脂、血糖升高，不利于病情的控制，这类人群在食用灌汤包时应注意控制食用量，同时可以搭配一些清淡的蔬菜和水果，以平衡营养。
过敏体质者注意
如果对灌汤包中的某些食材过敏,如猪肉、大葱、生姜等，应避免食用，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
注意事项
发酵注意事项
在制作面皮时,酵母的用量和发酵时间非常关键，酵母用量过少，面团发酵不充分，灌汤包会口感发硬；酵母用量过多，面团发酵过度，灌汤包会失去弹性，发酵时间也要根据环境温度适当调整，温度高时发酵时间可以缩短，温度低时发酵时间要延长。
蒸制注意事项
蒸制灌汤包时,要注意火候和时间，火候过大，灌汤包容易蒸过头，导致皮破汤流；火候过小，灌汤包则蒸不熟，蒸制时间也要根据灌汤包的大小和数量适当调整，确保灌汤包能够蒸熟蒸透。
保存注意事项
灌汤包最好现做现吃,这样口感和味道最佳，如果有剩余的灌汤包，可以将其放入冰箱冷藏保存，但保存时间不宜过长，一般不超过 24 小时，再次食用时，可以将灌汤包放入蒸锅中加热至热透即可。
制作灌汤包需要一定的技巧和耐心,但只要按照正宗的做法，掌握好各个环节的要点，就能做出皮薄馅大、汤汁浓郁、味道鲜美的灌汤包，希望大家都能通过这篇教程，学会制作灌汤包，在家中就能享受到这道传统美食的独特魅力，在享受美食的过程中，也要注意适量食用，根据自己的身体状况合理选择食物，保持健康的饮食习惯。
