探寻野菜之美，多款野菜美食制作教程（野菜图片大全大图）探寻野菜之美，多款野菜美食制作教程与野菜图片大全大图

在大自然的馈赠中，野菜是一抹独特的色彩，它们生长于田间地头、山林溪畔，未经人工过多干预，保留着最原始的自然风味和丰富的营养价值，在如今追求健康、回归自然的饮食潮流下，野菜逐渐成为餐桌上的新宠，为了让大家更好地认识和利用野菜，接下来不仅会为大家展示丰富的野菜图片，还会详细介绍几种常见野菜的美食制作方法,让我们一同开启这场野菜美食之旅。

常见野菜图片及简介

荠菜

荠菜是大家熟知的野菜之一，叶片呈羽状分裂，边缘有不规则的锯齿，它常生长在田野、路边和荒地，荠菜具有独特的清香，营养丰富，含有大量的维生素 C、胡萝卜素和多种矿物质。

马齿苋

马齿苋的茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，叶片扁平，肥厚，似马齿状，它生命力顽强，在田间、菜园、路旁随处可见，马齿苋有清热利湿、解毒消肿等功效。

蒲公英

蒲公英的叶子呈倒卵状披针形或长圆状披针形，边缘有时具波状齿或羽状深裂，头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，蒲公英是药食兼用的野菜，具有清热解毒、消肿散结的作用。

香椿

香椿树为落叶乔木，其嫩芽就是我们食用的部分，香椿芽颜色嫣红，香气浓郁，它富含蛋白质、维生素 E 和钙、磷、钾等微量元素，有补虚壮阳固精、补肾养发生发等功效。

所需材料及工具

材料

• 荠菜 500 克、马齿苋 300 克、蒲公英 200 克、香椿 150 克、鸡蛋 4 个、豆腐 1 块、面粉 200 克、食用油 50 毫升、盐 10 克、生抽 15 毫升、醋 10 毫升、蒜末 10 克、香油 5 毫升、白糖 3 克、鸡精 2 克。

  工具

• 菜刀、菜板、锅、碗、筷子、漏勺、蒸笼。

制作详细步骤

荠菜鸡蛋饼

1. 准备食材：将荠菜洗净，放入沸水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量盐,搅拌均匀。
2. 调制面糊：将切碎的荠菜放入鸡蛋液中，加入适量面粉，再加入少量清水,搅拌成浓稠适中的面糊。
3. 煎制饼坯：热锅凉油，倒入适量面糊，摊成圆形薄饼，中小火煎至两面金黄,出锅装盘。

凉拌马齿苋

1. 处理马齿苋：把马齿苋的老根、老叶摘去,洗净后切成段。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入马齿苋焯水 30 秒左右，捞出放入凉开水中过凉,然后捞出沥干水分。
3. 调制酱汁：取一个小碗，放入蒜末、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油,搅拌均匀成酱汁。
4. 拌匀装盘：将酱汁倒入马齿苋中，搅拌均匀,即可装盘食用。

蒲公英豆腐汤

1. 准备食材：蒲公英洗净，切成小段,豆腐切成小块。
2. 煎制豆腐：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐块,煎至两面金黄。
3. 煮汤：加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 - 8 分钟,使豆腐的味道融入汤中。
4. 加入蒲公英：放入蒲公英，继续煮 2 - 3 分钟,至蒲公英熟透。
5. 调味：加入适量盐和鸡精调味,搅拌均匀即可出锅。

香椿炒鸡蛋

1. 处理香椿：香椿洗净，放入沸水中焯烫 1 分钟左右，捞出过凉水,挤干水分后切成小段。
2. 打散鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入适量盐,搅拌均匀。
3. 炒制鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
4. 炒香椿：锅中再加入少许油,放入香椿段翻炒几下。
5. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与香椿一起翻炒均匀,即可出锅。

野菜蒸菜（综合野菜）

1. 准备野菜：将荠菜、马齿苋、蒲公英等野菜洗净,控干水分。
2. 裹面粉：把野菜放入盆中，加入适量面粉，用手搅拌均匀,使每根野菜都裹上一层薄薄的面粉。
3. 蒸制：将裹好面粉的野菜放入蒸笼中，大火蒸 8 - 10 分钟。
4. 调味：蒸好后取出，放入碗中，加入盐、生抽、蒜末、香油等调料,搅拌均匀即可。

功效

荠菜

• 荠菜含有丰富的维生素 C 和胡萝卜素，有助于增强人体免疫力,预防感冒和夜盲症。
• 荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，有降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯含量的作用，对高血压、冠心病等心血管疾病有一定的防治作用。
• 荠菜还具有和脾、利水、止血、明目的功效，可用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎等病症。

马齿苋

• 马齿苋具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用，对于湿热痢疾、肠炎、肾炎水肿等有一定的治疗效果。
• 马齿苋中含有丰富的ω - 3 脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成,有助于降低心血管疾病的发生风险。
• 马齿苋还具有一定的抗菌作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。

蒲公英

• 蒲公英有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效，可用于治疗疔疮肿毒、乳痈、瘰疬、目赤、咽痛、肺痈、肠痈、湿热黄疸、热淋涩痛等病症。
• 蒲公英含有丰富的维生素和矿物质，能增强人体免疫力，促进消化,改善便秘。
• 蒲公英还具有一定的抗炎作用，对呼吸道感染、泌尿系统感染等有辅助治疗作用。

香椿

• 香椿具有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用，对于肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发等有一定的食疗效果。
• 香椿含有维生素 E 和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。
• 香椿中的香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃,增加食欲。

禁忌

荠菜

• 荠菜有类似催产素的作用，可促进子宫收缩，所以孕妇应慎食,以免引起流产。
• 荠菜性凉，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

马齿苋

• 马齿苋性寒，脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇禁服。
• 马齿苋不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。

蒲公英

• 蒲公英性寒，阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
• 部分人群对蒲公英过敏，食用后可能会出现荨麻疹、瘙痒等过敏反应,应避免食用。

香椿

• 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
• 香椿含有一定量的亚硝酸盐，食用前一定要用沸水焯烫,以降低亚硝酸盐的含量。

野菜不仅是大自然赋予我们的美味佳肴，更是天然的健康食品，通过以上的介绍，相信大家对常见野菜有了更深入的了解，也掌握了几种野菜美食的制作方法，在享受野菜带来的独特风味和健康益处的同时，也要注意食用禁忌，合理搭配饮食，让我们走进自然，采摘野菜，用双手创造出一道道美味又营养的野菜佳肴，感受大自然的馈赠。