鲜香浓郁，教你做出美味萝卜排骨汤（萝卜排骨汤怎么做好吃又简单）鲜香浓郁的萝卜排骨汤做法，简单又好吃！

在美食的世界里,汤品犹如一颗璀璨的明珠，以其醇厚的滋味和丰富的营养，深受人们的喜爱，而萝卜排骨汤，更是汤品中的经典之作，它将萝卜的清甜与排骨的鲜美完美融合，汤汁浓郁醇厚，口感丰富多样，无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，一碗热气腾腾的萝卜排骨汤都能为你带来满满的温暖与满足，就让我们一起走进厨房，揭开萝卜排骨汤的美味秘诀，学习如何制作出这道令人垂涎欲滴的佳肴。

所需材料

主料

• 排骨 500 克：排骨是这道汤的核心食材，它能为汤带来浓郁的肉香和丰富的蛋白质，选择新鲜的排骨，肉质鲜嫩，口感更佳。
• 萝卜 300 克：萝卜可以选择白萝卜或胡萝卜，白萝卜口感清甜，水分充足；胡萝卜富含胡萝卜素，颜色鲜艳，根据个人口味和喜好进行选择即可。

辅料

• 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用，能去除排骨的腥味，增添汤的香气。
• 大葱 1 根：大葱能为汤增添独特的香味，提升汤的整体风味。
• 料酒 10 毫升：料酒可以去腥解腻，使排骨更加鲜嫩可口。
• 盐 5 克：盐是调味的关键，适量的盐能调出汤的鲜味。
• 白胡椒粉 1 克：白胡椒粉能增添汤的辣味和香气，提升口感。
• 鸡精 2 克（可根据个人口味选择是否添加）：鸡精能增加汤的鲜味，使汤的味道更加浓郁。
• 清水适量：清水是煮汤的基础，要根据排骨和萝卜的量来适量添加，一般以没过食材为宜。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将排骨洗净,切成小段，可以让超市的工作人员帮忙处理，这样切得更加均匀。
2. 把切好的排骨放入锅中,加入适量的清水，大火煮开，在煮的过程中，会有很多血沫浮出水面，这是排骨中的血水和杂质，用汤勺将血沫撇干净，直到水面变得清澈。
3. 捞出排骨,用清水冲洗干净，沥干水分，这样处理后的排骨更加干净卫生，煮出的汤也不会有腥味。

萝卜准备

1. 将萝卜去皮,用清水洗净，如果选择的是白萝卜，它的外皮比较薄，可以用削皮刀轻轻削去；如果是胡萝卜，外皮相对较硬，要削得厚一些。
2. 把洗净的萝卜切成滚刀块,滚刀块的大小要适中，一般在 3 - 4 厘米左右，这样在煮的过程中容易煮熟，也能更好地吸收汤汁的味道。

生姜和大葱处理

1. 生姜洗净,切成片，生姜片不要切得太薄，大约 2 - 3 毫米厚即可，这样在煮的过程中能更好地释放出香味。
2. 大葱洗净,切成段，葱段的长度在 3 - 4 厘米左右，方便在煮的过程中捞出。

炖煮排骨

1. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入姜片和葱段，煸炒出香味，姜片和葱段在热油中会迅速散发出浓郁的香气，为汤增添独特的风味。
2. 放入处理好的排骨,翻炒均匀，让排骨在锅中充分受热，表面微微变色，这样可以锁住排骨中的水分，使煮出的排骨更加鲜嫩。
3. 加入料酒,继续翻炒片刻，料酒能去腥解腻，使排骨更加美味，在翻炒的过程中，料酒的香味会迅速散发出来，去除排骨的腥味。
4. 加入足量的清水,大火煮开后转小火慢炖，水要一次性加足，避免在炖煮的过程中中途加水，影响汤的口感，加入的清水要没过排骨 2 - 3 厘米左右，小火慢炖可以让排骨中的营养成分充分溶解在汤中，使汤更加浓郁醇厚，炖煮的时间大约为 40 - 50 分钟，直到排骨变得软烂。

加入萝卜

1. 当排骨炖煮至软烂后,加入切好的萝卜块，萝卜块加入后，会吸收汤汁中的味道，同时也会为汤增添清甜的口感。
2. 继续小火炖煮 20 - 30 分钟，直到萝卜变得软烂，在炖煮的过程中，可以用筷子轻轻插入萝卜块中，如果能够轻松插入，说明萝卜已经煮熟。

调味

1. 加入盐、白胡椒粉和鸡精（可根据个人口味选择是否添加），搅拌均匀，盐要适量添加，一般每 500 毫升的汤加入 1 - 2 克盐即可，白胡椒粉能增添汤的辣味和香气，提升口感，鸡精能增加汤的鲜味，使汤的味道更加浓郁。
2. 继续炖煮 5 - 10 分钟，让调味料充分融入汤中，在炖煮的过程中，可以尝一下汤的味道，根据个人口味进行适当的调整。

出锅装盘

1. 炖煮好后,将汤和食材一起倒入汤碗中，可以用滤网将葱段捞出，以免影响口感。
2. 撒上一些葱花作为点缀,增加汤的美观度，一碗鲜香浓郁的萝卜排骨汤就做好了，热气腾腾，香气扑鼻。

功效

补充营养

萝卜排骨汤富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，排骨中含有丰富的蛋白质和钙，能为人体提供充足的能量，增强免疫力，促进骨骼健康，萝卜中含有维生素 C、维生素 B 族、膳食纤维等营养物质，能促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，使人体更好地吸收营养。

滋阴润燥

在干燥的季节,人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等症状，萝卜排骨汤具有滋阴润燥的功效，能缓解这些不适症状，萝卜性凉，味甘、辛，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，排骨则能滋阴壮阳，益精补血，两者搭配在一起，既能补充人体所需的水分和营养，又能调节人体的阴阳平衡。

增强免疫力

萝卜排骨汤中的营养成分能增强人体的免疫力,提高身体的抵抗力，排骨中的蛋白质是构成人体免疫系统的重要物质，能促进免疫细胞的生成和活性，萝卜中的维生素 C 具有抗氧化作用，能帮助人体抵御自由基的侵害，增强免疫力，萝卜中的木质素能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，预防癌症。

促进消化

萝卜中含有丰富的膳食纤维,能促进肠胃蠕动，增加粪便体积，预防便秘，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，使人体更好地消化和吸收食物，排骨中的脂肪和蛋白质在炖煮的过程中会分解成小分子物质，更容易被人体消化吸收，萝卜排骨汤对于消化不良、食欲不振的人来说，是一道非常好的食疗佳品。

禁忌

肠胃虚弱者

萝卜性凉,对于肠胃虚弱、脾胃虚寒的人来说，过量食用可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等症状，这类人群在食用萝卜排骨汤时要适量，或者可以在汤中加入一些温热性的食材，如红枣、桂圆等，以中和萝卜的凉性。

痛风患者

排骨中含有较高的嘌呤,痛风患者过量食用可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用萝卜排骨汤时要谨慎，尽量少吃排骨，多吃萝卜和喝汤，要注意控制食用量，避免一次性食用过多。

三高人群

萝卜排骨汤中含有一定的脂肪和盐分,三高人群（高血压、高血脂、高血糖）在食用时要注意控制量，过量食用可能会导致血压、血脂、血糖升高，不利于病情的控制，可以在制作过程中减少食用油和盐的用量，或者将汤中的浮油撇去，以降低脂肪和盐分的含量。

对食材过敏者

如果对排骨、萝卜或其他辅料过敏，应避免食用萝卜排骨汤，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，一旦出现过敏反应，应立即停止食用，并及时就医。

其他注意事项

食材选择

• 选择新鲜的排骨和萝卜是制作美味萝卜排骨汤的关键,新鲜的排骨肉质鲜嫩，颜色红润，没有异味；新鲜的萝卜表皮光滑，质地坚实，没有腐烂和虫眼。
• 可以根据个人口味和喜好选择不同的萝卜品种,除了白萝卜和胡萝卜，还可以选择青萝卜，它的口感更加清脆，味道也比较独特。

炖煮时间

• 炖煮时间要根据排骨的大小和质地来调整,小排炖煮的时间相对较短，大约 40 - 50 分钟；大排炖煮的时间要长一些，大约 1 - 1.5 小时，在炖煮的过程中，可以用筷子插入排骨中，如果能够轻松插入，说明排骨已经煮熟。
• 萝卜的炖煮时间也要根据大小和品种来调整,白萝卜比较容易煮熟，炖煮 20 - 30 分钟即可；胡萝卜相对较硬，炖煮的时间要长一些，大约 30 - 40 分钟。

调味技巧

• 调味要适量,不要过于浓重，盐的用量要根据个人口味和汤的量来调整，一般每 500 毫升的汤加入 1 - 2 克盐即可，白胡椒粉和鸡精的用量也要适中，不要放得太多，以免掩盖了汤的原味。
• 可以根据个人口味在汤中加入一些其他的调味料,如枸杞、红枣、香菇等，增加汤的营养和口感。

保存方法

• 如果一次制作的萝卜排骨汤吃不完,可以将其放入冰箱中冷藏保存，冷藏时间不宜过长，一般不要超过 2 - 3 天，在食用前，要将汤加热至沸腾，以杀死可能存在的细菌。
• 也可以将萝卜排骨汤冷冻保存,将汤装入密封容器中，放入冰箱冷冻室，冷冻时间可以长达 3 - 6 个月，食用前，将汤从冷冻室取出，放入冷藏室解冻，然后加热至沸腾即可。

萝卜排骨汤是一道营养丰富、美味可口的汤品，只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能做出鲜香浓郁、令人垂涎欲滴的萝卜排骨汤，希望大家都能在厨房中享受烹饪的乐趣，品尝到美味的美食。