超简单糯米糕做法，新手也能零失败（红豆糯米糕最简单的做法）超简单新手零失败的红豆糯米糕做法

糯米糕,作为传统中式点心的经典代表，口感软糯香甜，散发着浓郁的米香，深受大众喜爱，它不仅是一种美味的小吃，更是承载着人们对传统美食的记忆和情感，我这位厨师就来为大家分享一种最简单的糯米糕做法，即使你是厨房新手，也能轻松驾驭，在家就能做出美味的糯米糕。

所需材料

制作这道简单的糯米糕,所需的材料并不复杂，在普通的超市或市场都能轻易买到，具体材料及用量如下：

1. 糯米粉：200克，这是制作糯米糕的主要原料，决定了糕点的口感和质地。
2. 白砂糖：50克，根据个人口味可适当调整用量，喜欢甜一些的可以多放一点。
3. 牛奶：180毫升，牛奶能使糯米糕更加滋润，增添浓郁的奶香。
4. 玉米油：15毫升，增加糯米糕的湿润度和延展性，让糕点口感更加细腻。
5. 葡萄干：适量，可根据个人喜好添加，为糯米糕增添丰富的口感和风味。
6. 红枣：3 - 4颗，去核切碎，红枣不仅能增加甜味，还能为糕点增添自然的色泽和营养。
7. 酵母：3克，帮助糯米糕发酵膨胀，使其口感更加松软。

制作详细步骤

第一步：准备工作

1. 将所需的材料全部准备好,确保各种工具和容器都清洗干净并擦干水分。
2. 把红枣去核后切成小块,葡萄干用温水浸泡片刻后捞出沥干水分备用。

第二步：调制面糊

1. 取一个干净的大碗,将糯米粉倒入碗中。
2. 加入白砂糖,用筷子稍微搅拌均匀，使白砂糖和糯米粉充分混合。
3. 缓缓倒入牛奶,边倒边用筷子搅拌，将糯米粉和牛奶搅拌成絮状。
4. 接着加入玉米油,继续搅拌，直到面糊变得均匀细腻，没有明显的干粉颗粒，此时的面糊应该具有一定的流动性，但又不会过于稀薄。

第三步：酵母活化

1. 取一小碗,倒入适量的温水（水温大约在30 - 40℃之间），将酵母放入温水中，轻轻搅拌均匀，让酵母充分溶解，放置几分钟，直到酵母水表面出现一层细腻的泡沫，这表明酵母已经活化成功。
2. 将活化好的酵母水缓缓倒入面糊中,用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使酵母充分融入面糊中。

第四步：面糊发酵

1. 把搅拌好的面糊盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行发酵，温暖的环境可以加速酵母的发酵过程，温度在28 - 30℃左右最为适宜，可以将面糊放在烤箱中，烤箱不开电源，里面放一杯热水，利用热水散发的热量来创造温暖的环境。
2. 等待大约1 - 1.5小时，直到面糊体积膨胀至原来的1.5 - 2倍大，用筷子插入面糊中，拔出后筷子上没有面糊粘连，说明发酵已经完成。

第五步：装模与装饰

1. 在模具内壁刷上一层薄薄的玉米油,这样可以防止糯米糕在烤制过程中粘在模具上。
2. 将发酵好的面糊搅拌几下,排出里面的空气，然后将面糊倒入模具中，用刮刀将表面刮平。
3. 在面糊表面均匀地撒上切碎的红枣和葡萄干,增加糯米糕的美观和口感。

第六步：二次发酵

将装有面糊的模具再次盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行二次发酵，时间大约为20 - 30分钟，直到面糊再次膨胀一些。

第七步：烤制或蒸煮

1. 烤制：如果选择烤制，将烤箱提前预热至180℃，把模具放入烤箱中层，烤制25 - 30分钟左右，直到糯米糕表面金黄，用牙签插入中心，拔出后牙签上没有面糊残留，说明糯米糕已经烤熟。
2. 蒸煮：如果选择蒸煮，将水烧开后，把模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸20 - 25分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，让糯米糕在锅中焖5分钟，这样可以使糯米糕更加软糯。

第八步：脱模与享用

待糯米糕稍微冷却后,用小刀沿着模具边缘轻轻划一圈，然后将糯米糕倒扣在盘子上，即可轻松脱模，切成小块，就可以尽情享用美味的糯米糕啦！

功效

糯米糕不仅美味可口,还具有一定的营养价值和功效。

1. 补充能量：糯米含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，食用糯米糕可以快速补充体力，缓解疲劳，适合在体力消耗较大后食用。
2. 健脾暖胃：从中医角度来看，糯米性温、味甘，具有健脾暖胃、补中益气的功效，对于脾胃虚寒、食欲不佳的人来说，适量食用糯米糕可以起到一定的调理作用。
3. 滋养身体：红枣和葡萄干富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、铁、钙等，这些营养成分具有抗氧化、补血养颜的作用，能够增强人体免疫力，促进身体健康。

禁忌

虽然糯米糕美味又营养,但并不是所有人都适合大量食用，以下是一些食用糯米糕的禁忌：

1. 肠胃虚弱者：糯米糕质地软糯，不易消化，肠胃虚弱、消化功能较差的人过量食用后，可能会出现胃胀、胃痛、消化不良等症状，这类人群应适量食用，或者将糯米糕切成小块，细嚼慢咽，以减轻肠胃负担。
2. 糖尿病患者：糯米糕中含有一定量的白砂糖，而且糯米本身的升糖指数较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应谨慎食用，如需食用，应选择不加糖的配方，并严格控制食用量。
3. 肥胖人群：糯米糕的热量相对较高，主要来自于糯米和白砂糖，肥胖人群过量食用可能会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用，同时注意搭配其他低热量、高纤维的食物。

掌握了这种最简单的糯米糕做法,你就可以在家轻松制作出美味又健康的糕点，无论是作为早餐、下午茶还是点心，糯米糕都是不错的选择，希望大家都能在厨房中享受制作美食的乐趣，品尝到自己亲手制作的美味糯米糕！