面包机做面包食谱全攻略（面包机做面包食谱手机版下载）面包机做面包食谱全攻略及手机版下载指南

在快节奏的现代生活中,能够在家中轻松制作出美味的面包，是一件既惬意又满足的事情，面包机的出现，为我们实现这一愿望提供了极大的便利，它就像是一位贴心的厨房小助手，只需按照特定的食谱和步骤操作，就能为我们带来香气四溢、口感松软的面包，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光搭配一杯香浓的咖啡，自制面包都能给生活增添别样的风味，就让我们一起探索面包机做面包的奇妙之旅，学习几种经典面包的制作方法吧。

所需材料

基础白面包

1. 高筋面粉：300克，高筋面粉含有较高的面筋蛋白，能形成有韧性的网络结构，使面包具有良好的弹性和蓬松度。
2. 酵母：3克，酵母是面包发酵的关键，它能分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，让面包膨胀起来。
3. 盐：3克，盐可以调节酵母的发酵速度，增强面筋的韧性，提升面包的风味。
4. 糖：30克，糖不仅能为酵母提供养分，还能增加面包的甜味和色泽。
5. 牛奶：180毫升，牛奶能增加面包的水分和奶香味，使面包更加柔软。
6. 黄油：20克，黄油可以使面包更加滋润，口感更加丰富，同时还能延缓面包的老化速度。

全麦面包

1. 全麦面粉：200克，全麦面粉保留了小麦的麸皮和胚芽，富含膳食纤维、维生素和矿物质，营养丰富。
2. 高筋面粉：100克，加入高筋面粉可以弥补全麦面粉面筋含量不足的问题，使面包有更好的结构。
3. 酵母：3克。
4. 盐：3克。
5. 糖：20克。
6. 牛奶：160毫升。
7. 黄油：15克。
8. 葡萄干：50克（可根据个人口味添加），葡萄干能增加面包的甜味和口感层次。

肉松面包

1. 高筋面粉：300克。
2. 酵母：3克。
3. 盐：3克。
4. 糖：40克，因为肉松本身味道较淡，所以适当增加糖的用量可以提升面包的整体甜度。
5. 鸡蛋：1个，鸡蛋能增加面包的韧性和营养价值，使面包的颜色更加金黄。
6. 牛奶：120毫升。
7. 黄油：25克。
8. 肉松：适量。
9. 沙拉酱：适量，沙拉酱能增加肉松面包的口感和风味。

制作详细步骤

基础白面包制作步骤

1. 准备工作：将面包机桶取出，确保面包机桶干净无水，把所需的材料都准备好，将黄油提前从冰箱取出，使其软化到可以轻松按压的程度。
2. 材料放入顺序：先将牛奶倒入面包机桶中，注意不要超过面包机桶上的水位线，接着加入糖和盐，分别放在面包机桶的两个对角位置，避免盐直接接触酵母影响发酵，然后倒入高筋面粉，在面粉中间挖一个小坑，将酵母放入小坑中，这样可以防止酵母直接与液体和盐接触。
3. 选择程序：将面包机桶安装回面包机中，插上电源，选择“标准面包”程序，一般面包机的标准面包程序时间为2 - 3小时左右，具体时间可根据面包机的说明书进行调整。
4. 搅拌阶段：面包机开始工作，首先进入搅拌阶段，在搅拌过程中，面团会逐渐形成一个光滑的面团，并且能够在面包机的搅拌叶片带动下转动，大约搅拌20 - 30分钟后，面团会变得有弹性，用手拉伸面团，能形成一层薄薄的、不易破裂的筋膜，这表示面团已经搅拌到位。
5. 发酵阶段：搅拌完成后，面包机进入发酵阶段，面团会在面包机内逐渐膨胀，体积大约会膨胀到原来的2 - 3倍，发酵时间一般为1 - 1.5小时，具体时间会受到环境温度的影响，在发酵过程中，我们可以观察面团的状态，当面团膨胀到合适的大小后，发酵就完成了。
6. 揉面排气：发酵完成后，面包机会自动进行揉面排气操作，将面团中的气体排出，使面包的组织更加均匀，这个过程大约持续5 - 10分钟。
7. 烘烤阶段：揉面排气完成后，面包机进入烘烤阶段，面包机内的温度会逐渐升高，将面团烘烤成金黄色的面包，烘烤时间一般为30 - 40分钟，烘烤完成后，面包机会发出提示音。
8. 取出面包：听到提示音后，戴上隔热手套，小心地将面包机桶从面包机中取出，将面包倒扣在晾网上，让面包自然冷却，冷却后的面包口感会更加松软。

全麦面包制作步骤

1. 准备工作：同样将面包机桶清洗干净并擦干，把全麦面粉、高筋面粉、酵母、盐、糖、牛奶、黄油和葡萄干等材料准备好，如果使用的是干的葡萄干，可以提前用温水浸泡10 - 15分钟，使其更加柔软。
2. 材料放入顺序：先将牛奶倒入面包机桶，然后加入糖和盐，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，在面粉中间挖一个小坑，放入酵母，最后将浸泡好并沥干水分的葡萄干放在面包机的果料投放盒中（如果面包机有此功能）。
3. 选择程序：将面包机桶安装回面包机，选择“全麦面包”程序，全麦面包的发酵和烘烤时间可能会比标准面包略长一些，一般为2.5 - 3.5小时。
4. 搅拌阶段：面包机开始搅拌，由于全麦面粉的吸水性较强，面团可能一开始会比较干硬，但随着搅拌的进行，面团会逐渐变得柔软，大约搅拌30 - 40分钟后，面团能形成一定的筋膜，但由于全麦面粉的特性，筋膜的形成可能不如白面包那么明显。
5. 发酵阶段：搅拌完成后，进入发酵阶段，全麦面包的发酵速度可能会稍慢一些，面团体积会膨胀到原来的1.5 - 2倍，发酵时间大约为1.5 - 2小时。
6. 揉面排气和烘烤阶段：发酵完成后，面包机自动进行揉面排气和烘烤操作，揉面排气时间约为5 - 10分钟，烘烤时间约为35 - 45分钟。
7. 取出面包：烘烤完成后，将面包机桶从面包机中取出，把面包倒扣在晾网上冷却，全麦面包冷却后，口感会更加紧实，麦香味也会更加浓郁。

肉松面包制作步骤

1. 准备工作：将面包机桶清洁干净，准备好高筋面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、牛奶、黄油、肉松和沙拉酱等材料，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 材料放入顺序：先将牛奶和鸡蛋液倒入面包机桶中，再加入糖和盐，接着倒入高筋面粉，在面粉中间挖一个小坑，放入酵母，最后将软化的黄油切成小块，放在面包机桶的边缘。
3. 选择程序：将面包机桶安装回面包机，选择“标准面包”程序。
4. 搅拌和发酵阶段：面包机开始搅拌面团，搅拌过程中，面团会逐渐吸收黄油，变得更加光滑有弹性，搅拌完成后进入发酵阶段，面团体积膨胀到原来的2 - 3倍，发酵时间大约为1 - 1.5小时。
5. 整形阶段：发酵完成后，将面包机桶从面包机中取出，把面团放在撒有面粉的案板上，将面团分成若干个大小均匀的小面团，每个小面团大约为50 - 60克，将小面团搓圆，盖上保鲜膜，静置10 - 15分钟，让面团松弛一下。
6. 包入肉松：取一个松弛好的小面团，用擀面杖将其擀成椭圆形，在椭圆形的面团上均匀地涂上一层沙拉酱，然后撒上适量的肉松，将面团从一端卷起来，捏紧接口处，使其成为一个圆柱形。
7. 二次发酵：将包好肉松的面包坯放入烤盘中，在面包坯表面喷上一些水，然后用保鲜膜盖住烤盘，将烤盘放在温暖的地方进行二次发酵，二次发酵时间大约为30 - 40分钟，直到面包坯体积再次膨胀到原来的1.5 - 2倍。
8. 烘烤阶段：二次发酵完成后，在面包坯表面刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烘烤15 - 20分钟，直到面包表面金黄酥脆。
9. 取出面包：烘烤完成后，将烤盘从烤箱中取出，把肉松面包放在晾网上冷却，冷却后的肉松面包口感鲜美，肉松的香味和面包的松软完美结合。

功效

基础白面包

基础白面包主要以高筋面粉为原料,面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，面包在制作过程中经过发酵，其中的部分淀粉会被分解，更易于人体消化吸收，面包中的酵母含有丰富的B族维生素，这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢、神经系统功能和皮肤健康都有重要作用。

全麦面包

全麦面包由于使用了全麦面粉,保留了小麦的麸皮和胚芽，因此富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘等肠道问题，全麦面包中的维生素和矿物质含量也比白面包更为丰富，如维生素E、镁、铁等，维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤；镁对于维持心脏正常功能和骨骼健康至关重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，能够预防缺铁性贫血。

肉松面包

肉松面包除了含有面包本身的营养成分外,肉松也是一种营养丰富的食品，肉松富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能都起着关键作用，肉松中还含有一定量的钙、磷等矿物质，有助于骨骼的健康。

禁忌

基础白面包

1. 糖尿病患者：基础白面包中含有较高的碳水化合物，食用后会导致血糖快速上升，糖尿病患者应该适量食用，或者选择用全麦面粉等富含膳食纤维的面粉制作的面包，以减缓血糖的上升速度。
2. 肥胖人群：基础白面包的热量相对较高，如果肥胖人群过量食用，容易导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，建议肥胖人群控制食用量，并搭配蔬菜、水果等低热量食物一起食用。

全麦面包

1. 肠胃功能较弱者：全麦面包中的膳食纤维含量较高，对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用可能会引起消化不良、腹胀等问题，肠胃功能较弱者应该适量食用全麦面包，或者将全麦面包与其他易消化的食物搭配食用。
2. 对麸质过敏者：全麦面粉中含有麸质，对于对麸质过敏的人来说，食用全麦面包可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应该避免食用全麦面包，可以选择无麸质的面包替代品。

肉松面包

1. 高血压患者：肉松在制作过程中通常会加入较多的盐和调味料，因此肉松面包的钠含量相对较高，高血压患者过量食用肉松面包可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者应该选择低钠的肉松面包，或者减少食用量。
2. 对肉松过敏者：如果对肉松过敏，食用肉松面包可能会引起过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等，这类人群应该避免食用肉松面包。

面包机为我们制作美味面包提供了便捷的方式,通过掌握不同面包的制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出各种口味的面包，我们也要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和食用面包，让美食与健康同行，在享受自制面包带来的乐趣的同时，也要注意饮食的均衡和多样性，这样才能拥有更加健康美好的生活。

希望以上的面包机做面包食谱能够帮助到你,让你在厨房中创造出更多美味的面包，如果你在制作过程中遇到任何问题，欢迎随时查阅面包机的说明书或者向专业人士咨询，祝你制作出美味可口的面包！