麻辣小龙虾家常做法大全，让你在家尽享美味（麻辣小龙虾的做法大全家常做法视频教程）麻辣小龙虾家常做法大全，在家轻松尽享美味！

麻辣小龙虾,作为夏季夜市摊和家庭聚餐餐桌上的常客，以其独特的麻辣鲜香口味，俘虏了无数人的味蕾，每当夜幕降临，约上三五好友，围坐在一起，剥着小龙虾，喝着啤酒，谈天说地，那是一种无与伦比的惬意，外面餐厅的小龙虾价格不低，而且卫生状况也可能参差不齐，麻辣小龙虾的制作并不复杂，只要掌握了正确的方法，在家也能轻松做出美味又卫生的麻辣小龙虾，就为大家详细介绍几种麻辣小龙虾的家常做法。

所需材料

小龙虾

小龙虾是这道菜的主角,建议选择新鲜、活泼、外壳坚硬的小龙虾，重量约 1000 克左右，大约 20 - 30 只，新鲜的小龙虾肉质鲜嫩，口感更好。

调料

1. 辣椒：干辣椒 50 克，它能为小龙虾带来浓郁的辣味和独特的香气。
2. 花椒：20 克，花椒的麻味是麻辣小龙虾不可或缺的味道元素。
3. 姜：50 克，姜具有去腥、增香的作用。
4. 蒜：50 克，蒜能增添香味，提升口感。
5. 大葱：1 根，大葱可以起到提香的效果。
6. 料酒：30 毫升，料酒能有效去除小龙虾的腥味。
7. 生抽：30 毫升，生抽用于调味和上色。
8. 老抽：15 毫升，老抽能让小龙虾的颜色更加红亮。
9. 盐：10 克，根据个人口味适量调整盐的用量。
10. 糖：10 克，糖可以提鲜，中和辣味。
11. 啤酒：300 毫升，啤酒能使小龙虾更加鲜嫩多汁，同时增添独特的风味。
12. 食用油：100 毫升，用于炒制调料和小龙虾。

制作详细步骤

小龙虾的处理

1. 清洗：将小龙虾放入清水中，加入适量的盐和白醋，让小龙虾吐尽体内的泥沙，浸泡 2 - 3 小时后，用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部、钳子等部位，确保干净无杂质。
2. 去头去尾：用剪刀剪掉小龙虾的头部，去除里面的泥沙和内脏，将小龙虾的尾部中间的一片尾巴拧掉，这样可以带出虾线，使小龙虾更加干净卫生。
3. 再次清洗：将处理好的小龙虾用清水冲洗几遍，直到水变清澈为止。

调料的准备

1. 切配：将姜切成片，蒜切成瓣，大葱切成段，干辣椒剪成段备用。

炒制过程

1. 热锅烧油：将锅烧热，倒入食用油，烧至七成热。
2. 炒香调料：放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段和花椒，用小火慢慢煸炒，直到炒出香味，调料颜色变深。
3. 加入小龙虾：将处理好的小龙虾倒入锅中，用大火快速翻炒，让小龙虾均匀地裹上调料。
4. 烹入料酒：加入料酒，继续翻炒，去除小龙虾的腥味。
5. 加入生抽和老抽：依次加入生抽和老抽，翻炒均匀，使小龙虾上色。
6. 加盐和糖：根据个人口味加入适量的盐和糖，翻炒均匀，调味。
7. 倒入啤酒：将啤酒倒入锅中，没过小龙虾，盖上锅盖，用中火煮 10 - 15 分钟，直到小龙虾熟透。
8. 收汁：打开锅盖，用大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在小龙虾上。

装盘享用

将煮好的麻辣小龙虾装入盘中,撒上一些葱花作为点缀，就可以尽情享用啦！

功效

营养丰富

小龙虾含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，每 100 克小龙虾中，蛋白质含量约为 17 克，能够为人体提供必要的能量和营养，有助于维持身体正常的生理功能，小龙虾还富含钙、铁、锌等矿物质，对于增强骨骼强度、促进血液循环和提高免疫力都有一定的作用。

开胃消食

麻辣小龙虾的麻辣口味能够刺激人的味蕾,促进唾液和胃液的分泌，从而增加食欲，起到开胃消食的作用，在炎热的夏天，人们往往食欲不佳，此时来上一份麻辣小龙虾，能让人胃口大开。

禁忌

过敏人群

对于小龙虾过敏的人群,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，严重的甚至会危及生命，过敏人群应严格避免食用麻辣小龙虾。

痛风患者

小龙虾属于高嘌呤食物,痛风患者体内尿酸代谢紊乱，食用高嘌呤食物后，会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量少吃或不吃麻辣小龙虾。

消化功能弱者

麻辣小龙虾的口味较重,且不易消化，消化功能较弱的人群，如老年人、儿童、肠胃疾病患者等，过量食用可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，这类人群应适量食用。

其他麻辣小龙虾家常做法

十三香麻辣小龙虾

所需材料

除了上述制作麻辣小龙虾的基本材料外,还需要准备十三香调料 20 克。

制作步骤

1. 小龙虾的处理和调料的准备与前面的做法相同。
2. 热锅烧油,放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒和十三香调料，小火煸炒出香味。
3. 加入小龙虾翻炒,烹入料酒、生抽和老抽，加盐、糖调味。
4. 倒入啤酒,没过小龙虾，盖上锅盖，中火煮 10 - 15 分钟。
5. 大火收汁,装盘享用。

蒜蓉麻辣小龙虾

所需材料

除了基本材料外,还需要准备大蒜 100 克，黄油 20 克。

制作步骤

1. 小龙虾处理好备用,将大蒜剁成蒜蓉。
2. 热锅,放入黄油，融化后加入蒜蓉，小火炒至金黄，散发出浓郁的蒜香。
3. 加入干辣椒段和花椒,继续翻炒出香味。
4. 放入小龙虾,翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖调味。
5. 倒入啤酒,煮 10 - 15 分钟，大火收汁，装盘。

麻辣小龙虾的保存与再加热

保存方法

如果一次制作的麻辣小龙虾吃不完,可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，冷藏保存时间不宜超过 24 小时，如果想要保存更长时间，可以将小龙虾放入冰箱冷冻室，冷冻保存时间可以达到 1 - 2 个月。

再加热方法

从冰箱冷藏取出的麻辣小龙虾,可以直接放入锅中，加入适量的水或啤酒，小火加热至汤汁沸腾，即可食用，从冷冻室取出的小龙虾，需要先解冻，然后再按照上述方法加热。

麻辣小龙虾的搭配建议

饮品搭配

1. 啤酒：啤酒是麻辣小龙虾的经典搭配，啤酒的清爽口感可以中和小龙虾的麻辣味道，同时啤酒中的气泡还能刺激口腔，增加食欲。
2. 可乐：可乐的甜味和气泡可以缓解麻辣小龙虾的辣味，给口腔带来清凉的感觉，也是一种不错的搭配选择。
3. 酸梅汤：酸梅汤具有酸甜的口感，能够解辣开胃，与麻辣小龙虾搭配相得益彰。

食物搭配

1. 面条：吃完小龙虾后，剩下的汤汁可以用来煮面条，面条吸收了小龙虾的汤汁，味道浓郁，非常好吃。
2. 馒头：用馒头蘸着麻辣小龙虾的汤汁吃，也是一种很受欢迎的吃法，馒头松软的口感与浓郁的汤汁相结合，别有一番风味。

麻辣小龙虾制作的常见问题及解决方法

小龙虾有腥味

1. 原因：可能是小龙虾处理不干净，或者炒制过程中料酒用量不足。
2. 解决方法：在处理小龙虾时，一定要将其清洗干净，去除头部和虾线，在炒制过程中加入足够的料酒，以去除腥味。

   小龙虾肉质不鲜嫩

3. 原因：煮的时间过长，导致小龙虾肉质变老。
4. 解决方法：控制煮小龙虾的时间，一般中火煮 10 - 15 分钟即可，如果不确定是否熟透，可以用筷子插入小龙虾最厚的部位，如果能轻松插入，说明已经熟透。

   麻辣味道不足

5. 原因：辣椒和花椒的用量不够，或者炒制时间过短，没有充分炒出香味。
6. 解决方法：根据个人口味适当增加辣椒和花椒的用量，并且在炒制调料时，用小火慢慢煸炒，直到炒出浓郁的香味。

麻辣小龙虾的家常做法有很多种,只要掌握了基本的制作方法和技巧，再根据个人口味进行适当的调整，就能在家做出美味可口的麻辣小龙虾，希望大家都能享受烹饪的乐趣，品尝到自己亲手制作的美食。