鲜香滋补—墨鱼炖鸡的做法（新鲜墨鱼炖鸡的做法）鲜香滋补的墨鱼炖鸡怎么做才好吃
在中华美食的浩瀚海洋中,汤品一直占据着重要的地位，而墨鱼炖鸡这道汤，更是融合了海鲜的鲜美与鸡肉的醇厚，是一道营养丰富、口感绝佳的佳肴，它不仅味道鲜美，还具有多种滋补功效，深受人们的喜爱，就让我们一起走进厨房，学习这道墨鱼炖鸡的详细做法。
所需材料
主料
- 新鲜鸡肉 500 克：鸡肉最好选择农家散养的三黄鸡或者土鸡，这样的鸡肉肉质鲜嫩，口感更佳。
- 干墨鱼 100 克：干墨鱼在干货市场或者超市都可以买到，挑选时要选择色泽自然、无异味的。
辅料
- 红枣 5 - 6 颗：红枣具有补中益气、养血安神的作用，为汤品增添了一丝甘甜。
- 枸杞 10 克：枸杞富含多种营养物质，有滋补肝肾、益精明目的功效。
- 党参 15 克：党参能健脾益肺、养血生津，让汤更加滋补。
- 当归 5 克：当归有补血活血、调经止痛的作用，用量不宜过多，以免掩盖汤的鲜味。
- 姜片 3 - 4 片：姜片可以去腥增香，是炖汤必不可少的调料。
- 料酒 10 毫升：料酒能够去除鸡肉的腥味，使汤的味道更加纯正。
- 盐适量：根据个人口味适量添加，以调出汤的鲜美味道。
- 清水 1500 毫升：足够的水量才能保证炖出美味的汤。
制作详细步骤
第一步：处理食材
- 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小适中的块状，切好后，把鸡肉块放入清水中浸泡 20 - 30 分钟，这样可以泡出鸡肉中的血水，减少腥味，浸泡好后，将鸡肉块捞出，沥干水分备用。
- 墨鱼泡发：把干墨鱼放入清水中，加入适量的白醋，浸泡 3 - 4 小时，直到墨鱼完全泡软，泡软后，将墨鱼的外皮、内脏和骨头去除，然后用清水冲洗干净，切成小块备用。
- 辅料准备：将红枣、枸杞用清水冲洗干净，党参、当归用清水浸泡 10 分钟后捞出，姜片切成薄片。
第二步：焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开后，放入切好的鸡肉块，加入 5 毫升料酒和 1 片姜片，焯水 3 - 5 分钟，在焯水的过程中，会有浮沫产生，要用勺子及时将浮沫撇去，这样可以保证汤的清澈和口感。
- 焯水完成后,将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和浮沫。
第三步：炖煮
- 取一个砂锅,将处理好的鸡肉块和墨鱼片放入砂锅中，加入浸泡过的党参、当归、红枣、枸杞和剩下的姜片。
- 往砂锅中加入 1500 毫升清水，水要没过食材，盖上砂锅的盖子，大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮的过程中，要注意观察火候，避免汤汁溢出，不要频繁打开锅盖，以免影响汤的鲜味。
- 炖煮 1 小时后，打开锅盖，加入剩下的 5 毫升料酒，搅拌均匀，继续炖煮。
第四步：调味
- 当炖煮时间达到 1.5 - 2 小时后，用筷子轻轻插入鸡肉中，如果鸡肉能够轻松插入，说明鸡肉已经熟透，加入适量的盐，根据个人口味进行调味。
- 盖上锅盖,再小火炖煮 10 - 15 分钟，让盐的味道充分融入汤中。
第五步：出锅
- 10 - 15 分钟后，美味的墨鱼炖鸡就做好了，将砂锅从炉灶上移开，稍微静置几分钟，让汤的温度稍微降低一些。
- 把炖好的墨鱼炖鸡盛出到碗中,就可以享用这道鲜香滋补的佳肴了。
功效
滋补气血
鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质，具有温中益气、补精填髓的功效，墨鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有养血滋阴的作用，红枣、枸杞、党参、当归等辅料也都具有补血养血的功效，墨鱼炖鸡能够有效地滋补气血，适合气血不足、面色苍白、身体虚弱的人群食用。
提高免疫力
鸡肉和墨鱼中的蛋白质是人体免疫系统的重要组成部分,能够帮助身体制造抗体，增强免疫力，枸杞中的多糖、红枣中的维生素 C 等营养物质也具有抗氧化和增强免疫力的作用，经常食用墨鱼炖鸡，可以提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。
滋阴润燥
墨鱼具有滋阴润燥的功效,对于阴虚体质、容易上火的人群有很好的调理作用，在干燥的季节，食用墨鱼炖鸡可以缓解口干、咽干、皮肤干燥等症状，保持身体的水分平衡。
补肾益精
鸡肉和墨鱼都具有一定的补肾作用,党参、当归等辅料也有滋补肝肾的功效，墨鱼炖鸡对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、性功能减退等症状有一定的改善作用。
禁忌
感冒发热者不宜食用
墨鱼炖鸡是一道滋补的汤品,感冒发热期间食用，可能会加重体内的热气，导致病情加重，感冒发热患者应等病情痊愈后再食用。
痛风患者慎食
墨鱼中含有较高的嘌呤,痛风患者食用后，可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应谨慎食用墨鱼炖鸡，或者在医生的指导下适量食用。
过敏体质者需注意
对鸡肉、墨鱼或其他辅料过敏的人群，应避免食用墨鱼炖鸡，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
高血脂患者适量食用
鸡肉和墨鱼中都含有一定量的脂肪,高血脂患者过量食用可能会导致血脂升高，高血脂患者应适量食用墨鱼炖鸡，并注意搭配其他清淡的食物。
墨鱼炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过正确的烹饪方法，享受到这道美食带来的健康和美味。
