鲜香抄手，包出美好生活—抄手包法全攻略（抄手的包法视频）鲜香抄手包法全攻略，包出美好生活（附抄手包法视频）

抄手,这种传统的中式美食如同一位低调的美食使者，穿梭于大街小巷的美食店铺，也温暖着无数家庭的餐桌，它以薄而有韧性的面皮包裹着鲜美多汁的肉馅，再佐以丰富多样的调料，一碗下肚，满满的都是幸福与满足，抄手不仅味道鲜美，其独特的包法更是充满了乐趣和技巧，学会抄手的包法，你就能在家中轻松制作出美味的抄手，为家人和朋友带来一场舌尖上的盛宴，就让我们一起走进抄手的世界，探索抄手包法的奥秘。

所需材料

面皮

购买现成的抄手皮,一般根据用餐人数来确定数量，如果是一家三口，大约准备 50 - 60 张抄手皮即可。

肉馅

猪肉馅 500 克，建议选择肥瘦比例为 3:7 的猪肉，这样做出的肉馅口感鲜嫩多汁。

调料

1. 盐 10 克，用于调味，让肉馅更有滋味。
2. 生抽 20 毫升，增加肉馅的鲜味。
3. 老抽 10 毫升，为肉馅上色。
4. 料酒 10 毫升，去腥增香。
5. 白胡椒粉 3 克，提升肉馅的风味。
6. 鸡精 5 克，增加鲜味。
7. 香油 10 毫升，使肉馅更加滋润。
8. 葱姜水 100 毫升，让肉馅更加嫩滑。
9. 葱花适量,用于点缀。
10. 花椒粉适量,增添麻味。
11. 辣椒油适量,根据个人口味添加，增加辣味。
12. 醋适量,调节口味。
13. 高汤（可用清水代替）适量，作为抄手的汤底。

其他工具

筷子、碗、勺子等。

制作详细步骤

第一步：调制肉馅

1. 将 500 克猪肉馅放入一个大碗中。
2. 加入 10 克盐、20 毫升生抽、10 毫升老抽、10 毫升料酒、3 克白胡椒粉、5 克鸡精和 10 毫升香油。
3. 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅,使调料充分融合。
4. 分多次加入 100 毫升葱姜水，每次加入后都要顺着同一方向搅拌，直到肉馅把水分充分吸收，变得更加嫩滑。
5. 继续搅拌肉馅,直到肉馅上劲，有粘性为止，这样调制出的肉馅口感鲜美，多汁嫩滑。

第二步：准备包抄手

1. 把准备好的抄手皮放在干净的案板上。
2. 用勺子舀取适量的肉馅放在抄手皮的中心位置,肉馅的量不宜过多或过少，过多包不起来，过少则口感不佳，一般以能让抄手皮包裹住肉馅并形成合适的形状为宜。

第三步：经典包法

1. 拿起一张放有肉馅的抄手皮,将抄手皮的两个对角对折，把肉馅包在里面，形成一个三角形。
2. 用手指蘸一点水,涂抹在三角形较长的两条边的边缘，这样可以使抄手皮更好地粘合。
3. 将三角形的两个角向中间靠拢,使两个角相互粘合在一起，在粘合的时候，要注意力度适中，既要保证两个角粘牢，又不能把肉馅挤出来。
4. 整理一下抄手的形状,使其更加美观，这样，一个经典形状的抄手就包好了。

第四步：元宝包法

1. 同样先将放有肉馅的抄手皮对折成三角形。
2. 把三角形的底边两端向中间弯曲,使其形成一个类似元宝的形状。
3. 在两端弯曲的部分涂抹一点水,然后将它们粘在一起，这种包法包出的抄手外形酷似元宝，寓意着吉祥富贵，非常适合在节日或特殊场合制作。

第五步：金鱼包法

1. 把抄手皮放在手心,将肉馅放在抄手皮的一端。
2. 从放肉馅的一端开始,将抄手皮卷起来，卷到中间位置时，在卷好的部分的边缘涂抹一点水。
3. 继续将抄手皮卷完,使两端的皮粘合在一起。
4. 把卷好的抄手的一端稍微捏扁,形成金鱼的尾巴形状，另一端稍微捏尖，形成金鱼的头部，再用筷子在金鱼头部的位置轻轻压出眼睛的形状，这样，一个栩栩如生的金鱼抄手就诞生了，这种包法不仅有趣，还能增加用餐的乐趣。

第六步：煮抄手

1. 在锅中加入适量的水,大火烧开。
2. 水开后,将包好的抄手放入锅中，注意不要一次放入过多的抄手，以免相互粘连。
3. 用勺子轻轻推动抄手,防止它们粘在锅底。
4. 再次煮开后,加入一小碗冷水，如此重复 2 - 3 次，直到抄手浮在水面上，并且抄手皮变得透明，说明抄手已经煮熟了。

第七步：调制汤底

1. 在碗中加入适量的盐、花椒粉、辣椒油、醋、葱花和高汤（或清水）。
2. 根据个人口味调整调料的用量,如果喜欢更浓郁的味道，可以多放一些高汤和调料；如果喜欢清淡一些的口味，则可以适当减少调料的用量。

第八步：盛出抄手

1. 用漏勺将煮熟的抄手捞出,放入调好汤底的碗中。
2. 可以根据个人喜好,在抄手上面再撒上一些葱花或香菜，增添香气和美观。

功效

补充营养

抄手的肉馅富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供充足的能量和营养，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着重要作用；脂肪是人体能量的重要来源之一，并且能够帮助身体吸收脂溶性维生素；维生素和矿物质则参与了人体的各种生理代谢过程，维持身体的正常功能。

易于消化

抄手的面皮一般采用面粉制作,经过煮熟后，变得柔软易消化，对于一些肠胃功能较弱的人来说，吃抄手是一种比较好的选择，抄手的馅料可以根据个人的口味和健康需求进行调整，例如可以选择使用蔬菜和瘦肉搭配的馅料，这样既能保证营养均衡，又有助于消化。

增强免疫力

抄手中的调料如葱姜蒜等具有一定的抗菌消炎作用,能够帮助人体抵御病菌的入侵，增强免疫力，适量的辣椒含有丰富的维生素 C 等抗氧化物质，也有助于提高身体的免疫力。

禁忌

肠胃不适者

对于一些肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人来说，要注意控制辣椒油等辛辣调料的用量，以免刺激肠胃，加重病情，抄手的肉馅相对比较油腻，过量食用可能会引起消化不良，所以要适量食用。

三高人群

如果患有高血压、高血脂、高血糖等疾病，在制作抄手时要注意控制盐、油和糖的用量，减少生抽、老抽等含盐量较高的调料的使用，选择瘦肉制作肉馅，避免使用过多的油脂，还可以适当增加蔬菜在馅料中的比例，以降低抄手的热量和脂肪含量。

过敏体质者

如果对抄手的某些食材过敏,如对猪肉、海鲜等过敏，应避免食用含有相应过敏原的抄手，在制作抄手时，要仔细选择食材，确保自身的饮食安全。

抄手是一种美味又营养的传统美食,学会抄手的包法，我们可以根据自己的喜好和健康需求制作出各种口味的抄手，在享受美食的同时，也要注意饮食的健康和均衡，让抄手成为我们生活中的美好滋味，希望大家都能在家中成功包出美味的抄手，与家人和朋友一起分享这份美食带来的快乐。