小黄花鱼的做法大全家常窍门（小黄花鱼的做法家常做法 视频）小黄花鱼家常做法大全及窍门分享

小黄花鱼,作为一种常见且美味的海鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，一直深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱，它不仅可以为餐桌增添丰富的色彩和口感，还能为家人带来健康与满足，在家庭厨房中，掌握一些小黄花鱼的家常做法和窍门，能让你轻松烹饪出一道道令人垂涎欲滴的美食，就让我们一起探索小黄花鱼的多样做法和实用窍门吧。

所需材料

清蒸小黄花鱼

• 小黄花鱼 4 - 5 条（约 500 克）
• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 2 瓣
• 料酒 15 毫升
• 蒸鱼豉油 20 毫升
• 盐 3 克
• 食用油 20 毫升

香煎小黄花鱼

• 小黄花鱼 5 - 6 条（约 600 克）
• 生姜 1 块
• 大蒜 2 瓣
• 料酒 15 毫升
• 盐 4 克
• 胡椒粉 2 克
• 面粉 30 克
• 食用油 30 毫升

红烧小黄花鱼

• 小黄花鱼 4 条（约 500 克）
• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 3 瓣
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 料酒 15 毫升
• 冰糖 5 克
• 盐 3 克
• 食用油 30 毫升

小黄花鱼汤

• 小黄花鱼 3 条（约 350 克）
• 豆腐 1 块
• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 盐 4 克
• 白胡椒粉 2 克
• 食用油 20 毫升

制作详细步骤

清蒸小黄花鱼

1. 处理小黄花鱼：将小黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味，然后将鱼放入盘中，加入 10 毫升料酒和 1 克盐，涂抹均匀，腌制 15 分钟。
2. 准备配料：大葱切成丝，生姜切成薄片和细丝，大蒜切成末备用。
3. 蒸制小黄花鱼：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，将腌制好的小黄花鱼放入蒸锅中，放上姜片，盖上锅盖，用旺火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 倒掉汤汁：蒸好后，打开锅盖，小心地将盘中的汤汁倒掉，这是为了去除鱼的腥味。
5. 淋上蒸鱼豉油：在鱼身上放上葱丝、姜丝和蒜末，淋上蒸鱼豉油。
6. 浇热油：锅中倒入 20 毫升食用油，烧热至冒烟，然后将热油均匀地浇在葱丝、姜丝和蒜末上，激发香味，这样，一道鲜嫩可口的清蒸小黄花鱼就完成了。

香煎小黄花鱼

1. 处理小黄花鱼：把小黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干表面水分，在鱼身上划几刀，放入碗中，加入 10 毫升料酒、2 克盐和 1 克胡椒粉，抓匀腌制 20 分钟。
2. 裹面粉：将腌制好的小黄花鱼均匀地裹上一层薄薄的面粉，抖掉多余的面粉。
3. 煎制小黄花鱼：锅中倒入 30 毫升食用油，油温烧至六成热（插入筷子周围有小气泡冒出），将小黄花鱼放入锅中，用中小火煎制，煎至一面金黄后，小心翻面，继续煎至另一面也金黄酥脆，在煎制过程中，要注意适时调整火候，避免煎糊，煎好后，将小黄花鱼捞出放在盘子中，这样，香煎小黄花鱼就大功告成了，外酥里嫩，香气四溢。

红烧小黄花鱼

1. 处理小黄花鱼：把小黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，锅中加入适量的水，放入 5 毫升料酒，水开后将小黄花鱼放入锅中焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
2. 准备配料：大葱切段，生姜切片，大蒜切末，八角和桂皮准备好。
3. 煎鱼：锅中倒入 30 毫升食用油，油温烧至七成热，将小黄花鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香配料：锅中留少许底油，放入八角、桂皮、姜片、葱段和蒜末炒香。
5. 调味：加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、15 毫升料酒和 5 克冰糖，翻炒均匀，炒出香味。
6. 加水炖煮：加入适量的清水，没过小黄花鱼，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。
7. 收汁：最后开大火收汁，汤汁浓稠时，加入 1 克盐调味，撒上葱花即可出锅，这道红烧小黄花鱼色泽红亮，味道醇厚。

小黄花鱼汤

1. 处理小黄花鱼：将小黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分。
2. 处理豆腐：豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 分钟，捞出沥干水分。
3. 煎鱼：锅中倒入 20 毫升食用油，油温烧至六成热，将小黄花鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 加水煮汤：加入适量的清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，直到汤汁变成奶白色。
5. 加入豆腐：放入豆腐块，继续煮 5 分钟。
6. 调味：加入 4 克盐和 2 克白胡椒粉调味，撒上葱花即可，这道小黄花鱼汤营养丰富，汤汁鲜美。

功效

1. 补充蛋白质：小黄花鱼富含优质蛋白质，其蛋白质含量较高，且氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，对于身体虚弱、营养不良以及正在生长发育的儿童和青少年来说，食用小黄花鱼可以补充身体所需的蛋白质，有助于增强体质、促进身体发育和修复受损组织。
2. 保护视力：小黄花鱼中含有丰富的维生素 A 和 DHA（二十二碳六烯酸），维生素 A 是视网膜的重要组成部分，对维持正常的视觉功能起着关键作用，DHA 则是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，它在大脑和视网膜中含量丰富，能够促进视网膜的发育和维护视网膜的健康，有助于预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，提高视力。
3. 降低胆固醇：小黄花鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其是欧米伽 - 3 脂肪酸，这些不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，有助于保护心血管健康，降低心脏病和中风的发病率。
4. 健脾开胃：从中医角度来看，小黄花鱼具有健脾开胃的功效，它可以促进脾胃的运化功能，增强食欲，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群有一定的调理作用，对于一些消化功能较弱的人来说，食用小黄花鱼可以帮助改善消化功能，提高身体对营养物质的吸收能力。

禁忌

1. 过敏者禁食：对鱼类过敏的人群应避免食用小黄花鱼，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命，如果不确定自己是否对小黄花鱼过敏，可以先进行少量尝试，观察身体反应。
2. 痛风患者慎食：小黄花鱼属于中嘌呤食物，痛风患者在病情发作期应严格禁食，因为摄入过多的嘌呤会导致体内尿酸水平升高，加重痛风症状，在病情缓解期，可以适量食用，但要注意控制食用量，并避免与高嘌呤食物同时食用，同时要多喝水，促进尿酸的排泄。
3. 肝硬化患者谨慎食用：肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害，凝血因子合成减少，血小板数量降低，而小黄花鱼中含有一种叫二十碳五烯酸的物质，它会抑制血小板的凝集作用，可能会加重肝硬化患者的出血倾向，肝硬化患者应谨慎食用小黄花鱼，如需食用，应在医生的指导下进行。
4. 避免与某些药物同食：小黄花鱼不宜与某些药物同时食用，在服用异烟肼等抗结核药物期间，食用小黄花鱼可能会发生中毒反应，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、皮肤潮红、结膜充血等症状，在服用药物期间，应咨询医生是否可以食用小黄花鱼，以避免药物相互作用带来的不良后果。
5. 烹饪方式的选择：虽然小黄花鱼营养丰富，但在烹饪过程中也需要注意，油炸的小黄花鱼热量较高，且含有较多的油脂，过量食用容易导致肥胖、血脂升高等问题，对于需要控制体重、患有高血脂等疾病的人群，应尽量选择清蒸、煮汤等健康的烹饪方式。

小黄花鱼的做法多样,每一种做法都有其独特的风味和特点，通过掌握这些家常做法和窍门，你可以在家庭厨房中轻松制作出美味又营养的小黄花鱼菜肴，了解小黄花鱼的功效和禁忌，能让我们更加科学、健康地享受美食，希望大家都能在烹饪小黄花鱼的过程中找到乐趣，为家人带来美味与健康。