食堂早餐100种美食制作教程（食堂早餐100种食谱）食堂早餐100种美食的制作教程大揭秘

早餐作为一天中最重要的一餐,对于人们的健康和工作学习状态起着至关重要的作用，在食堂这样的公共用餐场所，丰富多样的早餐选择能够满足不同人群的口味和营养需求，将为大家详细介绍100种适合食堂制作的早餐美食，让食堂的早餐不再单调。

中式早餐系列

包子类

鲜肉包

• 所需材料：

  面粉500克、酵母5克、温水250毫升、猪肉300克、生姜1块、大葱1根、生抽20毫升、老抽10毫升、盐5克、白糖10克、料酒10毫升、香油10毫升、白胡椒粉少许。

• 制作详细步骤：
  1. 将酵母用温水化开,倒入面粉中，再加入适量温水，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大。
  2. 猪肉洗净剁成肉馅,生姜切末，大葱切末，放入肉馅中。
  3. 加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香油、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制30分钟。
  4. 发酵好的面团取出,揉匀排气，分成小块，擀成中间厚边缘薄的面皮。
  5. 取一张面皮,放入适量肉馅，包成包子形状，放入蒸笼，醒发15 - 20分钟。
  6. 冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，关火后焖5分钟再打开蒸笼。
• 功效：面粉提供碳水化合物，为人体提供能量；猪肉富含蛋白质、脂肪等营养物质，能补充身体所需的营养。
• 禁忌：猪肉脂肪含量较高，肥胖人群和高血脂患者应适量食用。

豆沙包

• 所需材料：

  面粉500克、酵母5克、温水250毫升、红豆200克、白糖100克、食用油20毫升。

• 制作详细步骤：
  1. 按照鲜肉包的方法将面粉发酵好。
  2. 红豆洗净,浸泡4 - 6小时，放入锅中加水煮至软烂，捞出沥干水分。
  3. 将煮好的红豆放入搅拌机中,加入适量白糖和食用油，搅拌成细腻的豆沙馅。
  4. 把发酵好的面团分成小块,擀成面皮，包入豆沙馅，捏成包子形状。
  5. 放入蒸笼醒发15 - 20分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，关火焖5分钟。
• 功效：红豆富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、利水除湿等功效；豆沙包口感香甜，能提供能量。
• 禁忌：豆沙含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用。

粥类

小米粥

• 所需材料：

  小米100克、水1000毫升。

• 制作详细步骤：
  1. 小米洗净,浸泡30分钟。
  2. 将浸泡好的小米和水一起倒入锅中,大火烧开后转小火煮30 - 40分钟，期间不断搅拌，防止粘锅。
  3. 煮至小米软烂,粥变得浓稠即可。
• 功效：小米富含维生素B1、B2等营养成分，具有健脾和胃安神的作用，适合肠胃虚弱的人群。
• 禁忌：小米粥性凉，虚寒体质者不宜过量食用。

玉米粥

• 所需材料：

  玉米糁100克、水1000毫升。

• 制作详细步骤：
  1. 玉米糁洗净,浸泡2 - 3小时。
  2. 将浸泡好的玉米糁和水倒入锅中,大火烧开后转小火煮40 - 50分钟，期间搅拌几次。
  3. 煮至玉米糁软烂,粥变得浓稠。
• 功效：玉米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；还含有丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体健康。
• 禁忌：玉米粥不易消化，消化功能较弱的人群应适量食用。

饼类

煎饼果子

• 所需材料：

  面粉100克、绿豆粉50克、水150毫升、鸡蛋2个、油条2根、葱花适量、面酱20克、辣椒酱10克、生菜适量。

• 制作详细步骤：
  1. 将面粉和绿豆粉混合,加入水搅拌成均匀的面糊。
  2. 平底锅烧热,刷一层薄油，倒入适量面糊，迅速转动平底锅，使面糊均匀地摊开成薄饼。
  3. 打入一个鸡蛋,用铲子将鸡蛋液均匀地摊在薄饼上，撒上葱花。
  4. 待鸡蛋液凝固后,将薄饼翻面，涂上面酱和辣椒酱。
  5. 放上一根油条和生菜,将薄饼卷起即可。
• 功效：煎饼果子含有面粉、鸡蛋、油条等食材，能提供碳水化合物、蛋白质和脂肪，营养较为丰富。
• 禁忌：油条是油炸食品，热量较高，肥胖人群和高血脂患者应少吃。

鸡蛋饼

• 所需材料：

  面粉100克、鸡蛋2个、葱花适量、盐3克、水100毫升、食用油适量。

• 制作详细步骤：
  1. 面粉中加入鸡蛋、葱花、盐和水，搅拌成均匀的面糊。
  2. 平底锅烧热,刷一层油，倒入适量面糊，转动平底锅使面糊摊成薄饼。
  3. 小火煎至两面金黄即可。
• 功效：鸡蛋富含蛋白质、维生素和矿物质，面粉提供碳水化合物，鸡蛋饼营养丰富，能为人体提供能量。
• 禁忌：对鸡蛋过敏者不宜食用。

西式早餐系列

面包类

白面包

• 所需材料：

  高筋面粉500克、酵母5克、白糖50克、盐5克、牛奶250毫升、黄油30克。

• 制作详细步骤：
  1. 将除黄油外的所有材料放入面包机中,启动揉面程序，揉成光滑的面团。
  2. 加入黄油,继续揉面至面团能拉出薄膜。
  3. 将面团放入容器中,盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
  4. 发酵好的面团取出,揉匀排气，分成小块，滚圆，醒发15分钟。
  5. 将醒发好的面团放入面包模具中,再次发酵至模具的八分满。
  6. 烤箱预热至180℃，将面包放入烤箱中烤25 - 30分钟，至表面金黄。
• 功效：白面包主要由面粉制成，能提供碳水化合物，是能量的重要来源。
• 禁忌：白面包含糖量较高，糖尿病患者应控制食用量。

全麦面包

• 所需材料：

  全麦面粉300克、高筋面粉200克、酵母5克、白糖30克、盐5克、牛奶200毫升、橄榄油20毫升。

• 制作详细步骤：
  1. 与白面包的制作方法类似,先将除橄榄油外的材料放入面包机中揉成面团。
  2. 加入橄榄油,继续揉至面团能拉出薄膜。
  3. 后续的发酵、整形、烤制步骤与白面包相同。
• 功效：全麦面粉富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，降低胆固醇，适合想要控制体重和关注健康的人群。
• 禁忌：全麦面包口感相对粗糙，肠胃功能较弱的人群可能不太适应。

饮品类

咖啡

• 所需材料：

  咖啡豆50克、水500毫升。

• 制作详细步骤：
  1. 将咖啡豆研磨成咖啡粉。
  2. 咖啡机预热,将咖啡粉放入滤网中，加入水，启动咖啡机，制作咖啡。
  3. 根据个人口味加入适量的糖和牛奶。
• 功效：咖啡含有咖啡因，能提神醒脑，提高工作效率；还具有一定的抗氧化作用。
• 禁忌：孕妇、心脏病患者和失眠人群应适量饮用咖啡。

果汁

• 所需材料：

  苹果2个、橙子2个、柠檬1个、蜂蜜适量。

• 制作详细步骤：
  1. 苹果、橙子洗净去皮，切成小块；柠檬切片。
  2. 将苹果、橙子放入榨汁机中，榨出果汁。
  3. 加入柠檬片和适量蜂蜜,搅拌均匀。
• 功效：果汁富含维生素和矿物质，能补充人体所需的水分和营养，增强免疫力。
• 禁忌：果汁含糖量较高，糖尿病患者应选择低糖水果制作果汁，并控制饮用量。

其他早餐系列

蒸饺类

三鲜蒸饺

• 所需材料：

  面粉500克、猪肉200克、虾仁100克、韭菜100克、生姜1块、生抽20毫升、老抽10毫升、盐5克、白糖10克、料酒10毫升、香油10毫升、白胡椒粉少许。

• 制作详细步骤：
  1. 面粉中加入适量热水,揉成面团，醒面30分钟。
  2. 猪肉洗净剁成肉馅,虾仁洗净切碎，韭菜洗净切末，生姜切末。
  3. 将肉馅、虾仁、生姜末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香油、白胡椒粉，搅拌均匀。
  4. 最后加入韭菜末,搅拌成馅料。
  5. 将醒好的面团分成小块,擀成薄面皮，包入馅料，捏成饺子形状。
  6. 放入蒸笼,醒发15分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15 - 20分钟，关火焖5分钟。
• 功效：三鲜蒸饺含有猪肉、虾仁和韭菜，营养丰富，能提供蛋白质、维生素和矿物质。
• 禁忌：韭菜有刺激性，肠胃不适者应适量食用。

素蒸饺

• 所需材料：

  面粉500克、胡萝卜1根、香菇5朵、粉丝50克、鸡蛋2个、葱花适量、盐5克、生抽20毫升、香油10毫升。

• 制作详细步骤：
  1. 同样用热水将面粉揉成面团,醒面。
  2. 胡萝卜洗净切丝,香菇泡发后切丝，粉丝泡软切段，鸡蛋炒熟切碎。
  3. 将所有馅料放入碗中,加入盐、生抽、香油、葱花，搅拌均匀。
  4. 把醒好的面团分成小块,擀成面皮，包入馅料，捏成饺子形状。
  5. 后续蒸制步骤与三鲜蒸饺相同。
• 功效：素蒸饺以蔬菜和粉丝为主，富含膳食纤维和维生素，热量较低，适合素食者和想要控制体重的人群。
• 禁忌：无明显禁忌，适合大多数人食用。

汤类

馄饨

• 所需材料：

  馄饨皮适量、猪肉200克、生姜1块、大葱1根、生抽20毫升、老抽10毫升、盐5克、白糖10克、料酒10毫升、香油10毫升、白胡椒粉少许、紫菜适量、虾皮适量、葱花适量、盐3克、鸡精3克、香油5毫升。

• 制作详细步骤：
  1. 猪肉洗净剁成肉馅,生姜切末，大葱切末，放入肉馅中，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香油、白胡椒粉，搅拌均匀。
  2. 取一张馄饨皮,放入适量肉馅，包成馄饨形状。
  3. 锅中加水烧开,放入馄饨煮熟，捞出放入碗中。
  4. 在碗中加入紫菜、虾皮、葱花、盐、鸡精、香油，倒入适量馄饨汤即可。
• 功效：馄饨含有面粉、猪肉等食材，能提供碳水化合物和蛋白质，营养丰富；汤能补充水分。
• 禁忌：对海鲜过敏者应避免加入虾皮和紫菜。

豆腐脑

• 所需材料：

  黄豆100克、石膏粉3克、水1000毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、盐3克、白糖10克、淀粉10克、葱花适量、辣椒油适量。

• 制作详细步骤：
  1. 黄豆洗净,浸泡4 - 6小时，放入豆浆机中，加入水，打成豆浆。
  2. 将豆浆过滤,倒入锅中，大火烧开后转小火煮5 - 10分钟。
  3. 石膏粉用少量水化开,倒入煮好的豆浆中，搅拌均匀，盖上盖子，静置20 - 30分钟，使其凝固成豆腐脑。
  4. 锅中加入生抽、老抽、盐、白糖、淀粉和适量水，煮成卤汁。
  5. 将豆腐脑舀入碗中,浇上卤汁，撒上葱花和辣椒油。
• 功效：豆腐脑富含蛋白质，易于消化吸收，适合早餐食用。
• 禁忌：痛风患者应适量食用，因为黄豆中含有一定量的嘌呤。

由于篇幅限制,无法将100种早餐的制作方法全部详细列出，但以上介绍的各种类型的早餐已经涵盖了常见的中式、西式和其他特色早餐，食堂可以根据实际情况进行选择和制作，为大家提供丰富多样的早餐选择，希望这份教程能对食堂早餐的制作有所帮助。