新手烤箱小点心制作全攻略（新手烤箱做小点心怎么做）新手烤箱小点心的详细制作攻略

对于新手来说,烤箱就像是一个充满魔法的盒子，它能将简单的食材变成美味的小点心，小点心不仅可以作为日常的零食，还能在聚会、下午茶时增添氛围，使用烤箱制作小点心，不仅能享受动手的乐趣，还能让家里弥漫着香甜的气息，我们就来学习几种适合新手的烤箱小点心制作方法，让你轻松开启烘焙之旅。

所需材料

曲奇饼干

1. 低筋面粉 100 克
2. 黄油 50 克
3. 糖粉 30 克
4. 鸡蛋液 15 毫升
5. 盐 1 克
6. 香草精（可选）几滴

蛋黄酥

1. 油皮：中筋面粉 125 克、猪油 50 克、糖粉 25 克、水 50 毫升
2. 油酥：低筋面粉 100 克、猪油 50 克
3. 馅料：咸蛋黄 10 个、豆沙馅 250 克
4. 蛋黄液适量
5. 熟芝麻适量

葡式蛋挞

1. 蛋挞皮 10 个
2. 蛋挞液：鸡蛋 2 个、纯牛奶 150 毫升、淡奶油 50 毫升、细砂糖 30 克
3. 香草精（可选）几滴

制作详细步骤

曲奇饼干制作步骤

1. 软化黄油：将黄油切成小块，放在室温下软化，用手指轻轻按压黄油，能留下痕迹即可，这一步非常关键，黄油软化程度不够，后续搅拌会不均匀；软化过度，面团会过于稀软，影响成型。
2. 打发黄油：将软化好的黄油放入搅拌盆中，加入糖粉和盐，用打蛋器低速搅拌均匀，然后转高速打发，直到黄油颜色变浅，体积蓬松，呈羽毛状，这一步需要耐心，打发好的黄油能让曲奇口感更加酥脆。
3. 加入鸡蛋液：分两次加入鸡蛋液，每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，确保鸡蛋液和黄油充分融合，如果一次性加入过多鸡蛋液，可能会导致黄油和蛋液分离，影响面团状态。
4. 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入搅拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌成面团，注意不要过度搅拌，以免面粉产生筋性，影响曲奇的酥脆口感。
5. 装入裱花袋：将面团装入裱花袋中，选择自己喜欢的裱花嘴，在烤盘上挤出曲奇形状，曲奇之间要留出一定的间距，因为烤制过程中曲奇会膨胀。
6. 烤制曲奇：将烤箱预热至 170℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制 15 - 20 分钟，直到曲奇边缘微微金黄，烤制时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烤焦。

蛋黄酥制作步骤

1. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄放在烤盘上，喷上少许白酒，放入预热至 180℃的烤箱中烤 5 - 6 分钟，直到表面微微出油，取出晾凉，白酒可以去除咸蛋黄的腥味。
2. 制作油皮和油酥：分别将油皮和油酥的材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛 30 分钟，揉面时要注意力度和手法，确保面团均匀。
3. 分割面团：将松弛好的油皮和油酥分别分成 10 等份，将油酥面团搓成圆球，包入油皮面团中，捏紧收口，然后将包好的面团擀成椭圆形，再从一端卷起来，卷好后盖上保鲜膜，松弛 15 分钟。
4. 包馅料：将豆沙馅分成 10 等份，每份搓成圆球，取一个松弛好的面团，擀成圆形薄片，包入一个豆沙馅和一个咸蛋黄，捏紧收口，搓成圆球。
5. 造型：将包好馅料的圆球放入蛋挞模具中，轻轻按压成饼状，用刷子在表面刷上一层蛋黄液，撒上一些熟芝麻。
6. 烤制蛋黄酥：将烤箱预热至 180℃，将蛋挞模具放入烤箱中层，烤制 30 - 35 分钟，直到表面金黄，外皮起酥，烤制过程中要观察蛋黄酥的颜色和状态，避免烤焦。

葡式蛋挞制作步骤

1. 制作蛋挞液：将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到细砂糖完全溶解，然后加入纯牛奶和淡奶油，搅拌均匀，如果喜欢香草味，可以加入几滴香草精。
2. 过滤蛋挞液：将搅拌好的蛋挞液用滤网过滤 2 - 3 次，去除表面的浮沫和颗粒，使蛋挞液更加细腻。
3. 倒入蛋挞皮：将过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可，注意不要倒得太满，以免烤制过程中蛋挞液溢出。
4. 烤制蛋挞：将烤箱预热至 220℃，将蛋挞放入烤箱中层，烤制 20 - 25 分钟，直到蛋挞表面金黄，中间微微鼓起，烤制过程中要观察蛋挞的状态，根据实际情况调整烤制时间和温度。

功效

曲奇饼干

曲奇饼干主要由面粉、黄油和糖制成，面粉是碳水化合物的重要来源，能为人体提供能量，维持身体正常的生理活动，黄油含有丰富的脂肪，能增加饱腹感，并且为人体提供必要的脂肪酸，适量食用曲奇饼干可以在短时间内补充能量，缓解饥饿感，制作和品尝曲奇饼干的过程还能带来愉悦的心情，有助于缓解压力。

蛋黄酥

蛋黄酥中的咸蛋黄富含蛋白质、卵磷脂和多种维生素，具有滋阴润燥、养血息风的功效，豆沙馅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和维生素，能促进肠道蠕动，有助于消化，中筋面粉和低筋面粉能提供碳水化合物，为身体提供能量，蛋黄酥口感丰富，营养较为全面，适合作为早餐或下午茶点心。

葡式蛋挞

葡式蛋挞的蛋挞液由鸡蛋、牛奶和淡奶油制成，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，对于身体的生长发育和修复组织非常重要，牛奶富含钙、磷、钾等矿物质和维生素 A、D 等，有助于骨骼健康，淡奶油能增加蛋挞的口感和风味，同时提供一定的能量，适量食用葡式蛋挞可以补充身体所需的营养物质。

禁忌

曲奇饼干

1. 曲奇饼干含有较高的糖分和脂肪,过量食用容易导致肥胖、血糖升高和血脂异常，患有糖尿病、高血脂、肥胖症等疾病的人群应适量食用或避免食用。
2. 对鸡蛋、黄油等食材过敏的人群不宜食用曲奇饼干。
3. 曲奇饼干比较干燥,食用后要注意多喝水，以免引起咽喉不适。

蛋黄酥

1. 蛋黄酥中的咸蛋黄含有较高的盐分,高血压患者应谨慎食用，以免导致血压升高。
2. 蛋黄酥的热量较高,肥胖人群和需要控制体重的人群应适量食用。
3. 对豆沙馅、咸蛋黄等食材过敏的人群不宜食用蛋黄酥。

葡式蛋挞

1. 葡式蛋挞的蛋挞液中含有较多的糖分和脂肪,糖尿病患者和高血脂患者应避免食用。
2. 鸡蛋过敏的人群不能食用葡式蛋挞。
3. 由于葡式蛋挞比较甜腻,一次不宜食用过多，以免引起肠胃不适。

烤箱使用注意事项

1. 预热烤箱：在烤制小点心之前，一定要预热烤箱，预热可以使烤箱内部温度均匀，确保小点心烤制效果一致，烤箱预热 10 - 15 分钟即可。
2. 选择合适的烤盘：不同的小点心需要选择不同的烤盘，曲奇饼干适合用不粘烤盘，蛋黄酥和葡式蛋挞可以用蛋挞模具，烤盘的大小也要根据烤箱的尺寸进行选择。
3. 注意烤制时间和温度：不同的小点心烤制时间和温度不同，要根据食谱和烤箱的实际情况进行调整，在烤制过程中，要观察小点心的颜色和状态，避免烤焦或未熟透。
4. 避免频繁打开烤箱门：在烤制过程中，频繁打开烤箱门会导致烤箱内部温度下降，影响烤制效果，如果需要观察小点心的状态，可以通过烤箱的玻璃门进行观察。
5. 清洁烤箱：烤制完成后，等烤箱冷却后，要及时清洁烤箱内部，可以用湿布擦拭烤箱内壁和烤盘，去除残留的食物和油脂，保持烤箱的清洁卫生。

常见问题及解决方法

曲奇饼干

1. 曲奇饼干不成形：可能是黄油软化过度，面团过于稀软，可以将面团放入冰箱冷藏一段时间，等面团变硬后再进行挤花。
2. 曲奇饼干烤焦：可能是烤制温度过高或时间过长，可以降低烤制温度，缩短烤制时间，或者调整烤箱的上下火分布。
3. 曲奇饼干口感不酥脆：可能是面粉搅拌过度，产生了筋性，下次制作时要注意搅拌手法，避免过度搅拌。

蛋黄酥

1. 蛋黄酥不起酥：可能是油皮和油酥的面团没有充分松弛，或者擀面皮和卷面团的手法不对，下次制作时要注意面团的松弛时间和操作手法。
2. 蛋黄酥烤裂：可能是烤制温度过高或时间过长，也可能是包馅料时收口没有捏紧，可以降低烤制温度，缩短烤制时间，并且在包馅料时注意收口的紧实度。
3. 蛋黄酥内部不熟：可能是烤制时间不够或温度过低，可以适当延长烤制时间或提高烤制温度。

葡式蛋挞

1. 蛋挞液未凝固：可能是烤制时间不够或温度过低，可以适当延长烤制时间或提高烤制温度。
2. 蛋挞表面有黑点：可能是蛋挞液表面有浮沫没有过滤干净，或者烤制温度过高，下次制作时要注意过滤蛋挞液，并且调整烤制温度。
3. 蛋挞皮烤焦：可能是烤制温度过高或时间过长，可以降低烤制温度，缩短烤制时间，或者在蛋挞皮表面盖上锡纸，避免烤焦。

通过以上的介绍,相信新手朋友们已经掌握了几种烤箱小点心的制作方法，制作小点心不仅是一种烹饪技巧，更是一种生活乐趣，在制作过程中，要注意材料的选择和处理，掌握好烤制时间和温度，同时要注意烤箱的使用安全和清洁，希望大家都能成功制作出美味的小点心，享受烘焙带来的快乐！

文章详细介绍了新手使用烤箱制作小点心的方法,涵盖了所需材料、制作步骤、功效、禁忌等方面，并且提供了烤箱使用注意事项和常见问题的解决方法，希望能帮助新手朋友们顺利开启烘焙之旅，在实际制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的独特小点心。