红烧肉最简单的家常做法，好吃到舔盘！红烧肉最简单的家常做法是什么?怎么肥而不腻）红烧肉最简单的家常做法，好吃到舔盘还肥而不腻！
红烧肉，这道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的独特口感，深受广大美食爱好者的喜爱，它不仅是家庭餐桌上的常客，也是各大餐厅的招牌菜品之一，对于许多人来说，红烧肉似乎是一道复杂的菜肴，需要高超的厨艺和丰富的经验才能制作出美味的效果，其实不然，今天我作为一名厨师，就来为大家分享一种最简单的家常做法,让你在家也能轻松做出美味的红烧肉。
所需材料
主料
- 五花肉 500 克：选择肥瘦相间、三层五花的猪肉，这样做出来的红烧肉口感更加丰富。
辅料
- 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用。
- 生姜 1 块：生姜能有效去除猪肉的腥味。
- 大蒜 3 瓣：增加菜肴的香味。
- 八角 2 个：八角是红烧肉中常用的香料,能赋予菜肴独特的风味。
- 桂皮 1 小块：桂皮能增添香味,提升口感。
- 香叶 2 片：香叶能使红烧肉的味道更加浓郁。
- 冰糖 20 克：冰糖能为红烧肉增添色泽和甜味。
- 料酒 20 毫升：料酒可以去腥,使肉质更加鲜嫩。
- 生抽 30 毫升：生抽用于调味和上色。
- 老抽 10 毫升：老抽能使红烧肉的颜色更加红亮。
- 盐 3 克：适量的盐能调节菜肴的味道。
- 清水 适量：用于炖煮红烧肉。
制作详细步骤
准备食材
- 将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，一般每块边长约为 3 厘米，切好后，将五花肉块放入清水中浸泡 30 分钟，这样可以泡出猪肉中的血水,减少肉的腥味。
- 大葱洗净，切成段；生姜洗净，切成片；大蒜去皮,拍碎备用。
焯水
- 将浸泡好的五花肉块捞出,沥干水分。
- 锅中加入适量的清水，冷水将五花肉块放入锅中，同时加入葱段、姜片和料酒，料酒的量可以根据肉的多少适当调整，一般每 500 克肉加入 20 毫升料酒即可。
- 大火烧开后，撇去表面的浮沫，浮沫是猪肉中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响红烧肉的口感和美观，焯水时间大约为 5 分钟，然后将五花肉块捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
炒糖色
- 锅中加入少许食用油，油温烧至 4 成热时，放入冰糖，小火慢慢翻炒,让冰糖在油中慢慢融化。
- 随着翻炒，冰糖会逐渐融化成焦糖色，并且会产生许多小气泡，当冰糖完全融化，颜色变成深褐色时,立即将焯水后的五花肉块放入锅中。
- 迅速翻炒，让每一块五花肉都均匀地裹上糖色，炒糖色这一步非常关键,它能为红烧肉赋予红亮的色泽和独特的甜味。
煎炒香料
- 五花肉块裹上糖色后，放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮和香叶,继续翻炒。
- 小火慢慢煎炒，让香料的香味充分释放出来，并且与五花肉充分融合，煎炒时间大约为 3 - 5 分钟。
调味
- 加入生抽和老抽，生抽和老抽的比例为 3:1，即 30 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀,让五花肉充分吸收酱油的味道。
- 加入适量的盐，盐的量可以根据个人口味适当调整，每 500 克肉加入 3 克盐即可,继续翻炒均匀。
加水炖煮
- 锅中加入没过五花肉块的清水，大火烧开后，转小火慢炖，炖煮的时间非常重要，一般需要炖煮 1 - 1.5 小时,直到五花肉变得软烂入味。
- 在炖煮过程中，要不时地观察锅中的水量，如果水不够了，可以适当加入一些热水，要注意搅拌一下,防止五花肉粘锅。
收汁
- 当五花肉炖煮至软烂后，开大火收汁，收汁的过程中要不断搅拌，让汤汁变得浓稠,并且均匀地裹在五花肉块上。
- 当汤汁变得浓稠，达到你想要的程度时,即可关火。
装盘
将烧好的红烧肉小心地盛出，装盘，可以在表面撒上一些葱花作为装饰，这样一道色泽红亮、香气扑鼻、肥而不腻的红烧肉就大功告成了。
功效
补充能量
五花肉中含有丰富的脂肪和蛋白质，这些都是人体能量的重要来源，每 100 克五花肉中含有约 39 克脂肪和 13.2 克蛋白质，食用红烧肉可以为人体提供充足的能量，满足日常活动的需求，对于体力劳动者或者运动量大的人来说，适量食用红烧肉可以帮助他们恢复体力,增强耐力。
提供营养
红烧肉中的猪肉还含有多种维生素和矿物质，如维生素 B1、维生素 B2、铁、锌等，维生素 B1 对于维持神经系统的正常功能和促进碳水化合物的代谢具有重要作用；维生素 B2 参与人体的能量代谢和抗氧化过程；铁是制造血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有一定的帮助；锌则对人体的生长发育、免疫功能和味觉有重要影响。
改善食欲
红烧肉色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，能够刺激人的食欲，对于一些食欲不振或者胃口不好的人来说，适量食用红烧肉可以增加他们的进食量,从而保证身体摄入足够的营养。
禁忌
肥胖人群不宜多吃
由于红烧肉中含有较高的脂肪和热量，肥胖人群如果过量食用，会导致体内脂肪堆积，进一步加重肥胖问题，肥胖人群应该控制红烧肉的食用量,或者选择瘦肉比例较高的五花肉来制作红烧肉。
高血脂、高血压患者慎食
红烧肉中的脂肪和胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者食用后可能会导致血脂和血压升高，不利于病情的控制，这类患者如果想吃红烧肉，可以少量食用,并且在制作过程中尽量减少油和盐的使用。
糖尿病患者需注意
红烧肉在制作过程中加入了冰糖等糖类，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者应该谨慎食用红烧肉,或者在医生的指导下适量食用。
消化功能弱者不宜多吃
红烧肉比较油腻，对于一些消化功能较弱的人来说，过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群可以适量食用，并且在食用时搭配一些清淡易消化的食物，如蔬菜、水果等。
红烧肉虽然美味，但我们在食用时也要根据自己的身体状况合理选择，希望大家都能通过这种最简单的家常做法，在家中制作出美味又健康的红烧肉，享受美食带来的快乐，也希望大家在享受美食的过程中，注意饮食的均衡和健康，让自己的身体更加健康。
