拌芹菜叶的做法大全，美味与健康的完美融合（拌芹菜叶的做法大全窍门）拌芹菜叶怎么做才好吃？美味与健康完美融合的做法大全

在日常生活中，芹菜是我们餐桌上常见的蔬菜，很多人在食用芹菜时，往往会将芹菜叶丢弃，殊不知芹菜叶的营养价值丝毫不逊色于芹菜茎，甚至在某些方面更为突出，将芹菜叶制作成美味的凉拌菜，不仅能够充分利用食材，避免浪费，还能为我们的餐桌增添一道清爽可口的佳肴，就让我们一起探索拌芹菜叶的各种做法,开启一场美味与健康的烹饪之旅。

所需材料

基础材料

• 新鲜芹菜叶 500 克
• 大蒜 3 - 4 瓣
• 生姜 1 小块
• 小葱 2 - 3 根
• 盐 1 小勺
• 白糖 1 小勺
• 生抽 2 大勺
• 醋 2 大勺
• 香油 1 大勺
• 辣椒油 1 大勺（可根据个人口味调整）

其他可选材料

• 芝麻：增添香气，约 1 小勺
• 熟花生米：增加口感的丰富度，约 50 克
• 花椒粉：提升风味，约 1/2 小勺
• 鸡精：提鲜，约 1/2 小勺

制作详细步骤

芹菜叶的处理

1. 挑选新鲜的芹菜叶，将其放入清水中，加入适量的盐，浸泡 15 - 20 分钟,这样做的目的是为了去除芹菜叶表面可能残留的农药和杂质。
2. 浸泡好后，用流动的清水冲洗 2 - 3 遍,确保芹菜叶干净无杂质。
3. 锅中加入适量的水，大火烧开，放入一小勺盐和几滴食用油，盐可以让芹菜叶在焯水过程中保持翠绿的颜色,食用油则能使芹菜叶更加鲜亮。
4. 将洗净的芹菜叶放入开水中，焯水 1 - 2 分钟，时间不宜过长,以免芹菜叶失去脆嫩的口感。
5. 焯水完成后，迅速将芹菜叶捞出，放入冷水中过凉，这样可以使芹菜叶保持脆嫩的口感,同时也能让其颜色更加翠绿。
6. 过凉后的芹菜叶捞出，挤干水分，切成小段,放入大碗中备用。

调料的准备

1. 大蒜去皮，切成蒜末；生姜去皮，切成姜末；小葱洗净,切成葱花。
2. 将蒜末、姜末、葱花放入一个小碗中，加入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁，如果喜欢更丰富的口感，可以加入芝麻、花椒粉和鸡精,再次搅拌均匀。

拌芹菜叶

1. 将调好的调味汁倒入装有芹菜叶的大碗中。
2. 用筷子或勺子将芹菜叶和调味汁充分搅拌均匀,让每一片芹菜叶都裹上调味汁。
3. 如果喜欢吃有颗粒感的拌芹菜叶，可以将熟花生米压碎,撒在拌好的芹菜叶上。

静置入味

将拌好的芹菜叶静置 10 - 15 分钟，让芹菜叶充分吸收调味汁的味道,这样口感会更加鲜美。

不同风味拌芹菜叶的做法

柠檬蜂蜜拌芹菜叶

• 所需额外材料：柠檬 1 个、蜂蜜 2 大勺
• 制作步骤
  1. 按照上述基础做法完成芹菜叶的处理。
  2. 柠檬洗净，切成薄片，挤出柠檬汁，加入蜂蜜，搅拌均匀,制成柠檬蜂蜜汁。
  3. 将柠檬蜂蜜汁倒入芹菜叶中，搅拌均匀即可，这种做法的拌芹菜叶带有柠檬的清新和蜂蜜的香甜，口感独特,非常适合夏天食用。

麻酱拌芹菜叶

• 所需额外材料：芝麻酱 2 大勺、温水适量
• 制作步骤
  1. 完成芹菜叶的处理后备用。
  2. 芝麻酱中加入适量的温水，搅拌成细腻的糊状，可以根据个人口味加入适量的盐、白糖、生抽、醋进行调味。
  3. 将调好的麻酱倒入芹菜叶中，搅拌均匀，麻酱拌芹菜叶口感醇厚,香味浓郁。

芥末拌芹菜叶

• 所需额外材料：芥末酱 1 小勺
• 制作步骤
  1. 处理好芹菜叶。
  2. 在基础调味汁中加入芥末酱，搅拌均匀，芥末的辛辣与芹菜叶的清爽相互搭配,会给味蕾带来一种刺激的享受。

功效

营养丰富

芹菜叶富含维生素 C、维生素 E、维生素 K 等多种维生素，以及钙、铁、镁等矿物质，维生素 C 具有抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒；维生素 K 对骨骼健康非常重要,有助于维持骨骼的强度和密度。

降低血压

芹菜叶中含有一种叫做芹菜素的物质，它具有一定的降压作用，对于高血压患者来说，经常食用拌芹菜叶有助于控制血压,减少高血压并发症的发生。

促进消化

芹菜叶中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能降低胆固醇水平,预防心血管疾病。

清热解毒

芹菜叶性凉，具有清热解毒的功效，在炎热的夏天，食用拌芹菜叶可以帮助清除体内的热毒，缓解口干舌燥、咽喉肿痛等症状。

禁忌

脾胃虚寒者慎食

芹菜叶性凉，对于脾胃虚寒、容易腹泻的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，导致腹泻、腹痛等症状,这类人群应适量食用拌芹菜叶。

过敏体质者注意

有些人可能对芹菜叶过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，如果是过敏体质者，在食用拌芹菜叶之前，最好先进行少量尝试,观察是否有过敏现象。

服用某些药物时不宜食用

芹菜叶中含有一定量的维生素 K，它会影响抗凝血药物的疗效，正在服用抗凝血药物的人，应避免大量食用拌芹菜叶,以免影响药物的治疗效果。

储存与保存

如果一次制作的拌芹菜叶过多，吃不完可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但需要注意的是，冷藏时间不宜过长，最好在 1 - 2 天内食用完毕,以免芹菜叶变质。

拌芹菜叶是一道简单易做、营养丰富的凉拌菜，通过不同的调料搭配，可以制作出多种不同风味的拌芹菜叶，在享受美食的同时，我们还能获得芹菜叶带来的健康益处，在食用时也需要注意相关的禁忌，确保饮食安全，希望大家能够通过这篇教程，学会制作美味的拌芹菜叶，让它成为你餐桌上的常客。