懒人葱油饼的做法大全（懒人葱油饼的做法大全窍门）懒人葱油饼的做法大全及窍门

在忙碌的现代生活中，人们常常渴望能快速又美味地解决饮食问题，葱油饼作为一款经典的中式面食，以其浓郁的葱香和酥脆的口感深受大家喜爱，传统葱油饼的制作过程可能较为繁琐，让很多人望而却步，我们就来探索各种适合懒人的葱油饼做法,让你轻松在家就能享受到这道美食。

所需材料

基本材料

• 面粉：250克 - 300克，面粉是制作葱油饼的基础，一般中筋面粉就可以,它能使葱油饼既有一定的韧性又不会过于筋道。
• 大葱：1 - 2根，大葱是葱油饼葱香的来源，要选择新鲜、葱白较长的大葱,这样香味更浓郁。
• 盐：5 - 8克，盐可以调节味道,增加葱油饼的风味。
• 食用油：30 - 50毫升,食用油在制作过程中起到润滑和使饼酥脆的作用。

可选材料

• 酵母：2 - 3克（制作发酵葱油饼时需要），酵母能让面团发酵膨胀,使葱油饼口感更松软。
• 温水：适量（根据面粉吸水性调整，一般130 - 160毫升），用温水和面可以使面团更加柔软,有利于后续操作。
• 花椒粉：2 - 3克（增加风味）,花椒粉能增添独特的麻香味道。
• 白糖：3 - 5克（可提升甜味，丰富口感），白糖能中和咸味,使味道更加平衡。
• 鸡蛋：1个（可增加营养和饼的韧性），鸡蛋可以让葱油饼的口感更加丰富,同时增加蛋白质含量。

制作详细步骤

普通懒人葱油饼做法

1. 调面糊：将250克面粉放入一个大碗中，加入5克盐和3克白糖，搅拌均匀，然后慢慢倒入130毫升温水，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅成面絮状，接着下手揉成一个光滑的面团，面团的软硬度和耳垂差不多即可，揉好后，在面团表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜,静置醒面30分钟。
2. 准备葱油：把大葱切成葱花备用，取一个小碗，放入葱花，加入5克盐和2克花椒粉，搅拌均匀，锅中倒入30毫升食用油，烧热至微微冒烟，然后将热油浇在葱花上，搅拌均匀,葱油就做好了。
3. 擀面皮：醒好的面团放在撒有干面粉的案板上，揉搓成长条，再分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子，擀成薄片，尽量擀得薄一些,这样烙出来的葱油饼会更酥脆。
4. 涂抹葱油：在擀好的面皮上均匀地涂抹一层葱油，从一端开始卷起来，卷成一个长条，然后将长条盘起来，按扁,再擀成圆形的饼坯。
5. 烙饼：平底锅中倒入少许食用油，烧热后放入饼坯，用中小火慢慢烙制，烙至一面金黄后翻面，继续烙另一面，直到两面都金黄酥脆,熟透即可出锅。

发酵懒人葱油饼做法

1. 发酵面团：将300克面粉放入大碗中，加入2克酵母和3克白糖，搅拌均匀，然后慢慢倒入160毫升温水，边倒边搅拌成面絮状，接着揉成一个光滑的面团，将面团放入温暖的地方发酵至两倍大，一般需要1 - 2小时,具体时间根据室温而定。
2. 准备调料：大葱切成葱花，放入碗中，加入5克盐和2克花椒粉,搅拌均匀。
3. 处理面团：发酵好的面团放在案板上，揉搓排气，然后擀成薄片，在薄片上均匀地涂抹一层食用油,再撒上葱花和调料。
4. 折叠面团：将面皮从一端开始折起来，折成多层，然后切成大小均匀的小份，取一份小份，将其两端捏紧,再擀成圆形的饼坯。
5. 烙饼：平底锅中倒入少许食用油，烧热后放入饼坯，用中小火烙制，烙至饼坯底部定型后，加入少许清水，盖上锅盖，焖煎几分钟，让饼坯充分吸收水分，变得更加松软，待水分蒸发后,翻面继续烙至两面金黄即可出锅。

速冻葱油饼做法（适合上班族提前准备）

1. 制作饼坯：按照普通懒人葱油饼的做法，将面团揉好、擀成薄片、涂抹葱油、卷起来、盘好、擀成饼坯。
2. 速冻处理：将擀好的饼坯放在保鲜袋中，密封好，放入冰箱冷冻室速冻,速冻好的葱油饼可以保存较长时间。
3. 烹饪方法：需要食用时，从冰箱中取出速冻葱油饼，无需解冻，平底锅中倒入少许食用油，烧热后放入葱油饼，用中小火烙制，烙至两面金黄酥脆,熟透即可出锅。

电饼铛版懒人葱油饼做法

1. 调面糊：和普通懒人葱油饼调面糊的方法一样，将250克面粉、5克盐、3克白糖和130毫升温水混合，揉成光滑的面团,醒面30分钟。
2. 准备葱油：大葱切成葱花，放入碗中，加入盐、花椒粉,浇上热油制成葱油。
3. 擀面皮：醒好的面团分成小剂子，擀成薄片，涂抹葱油，卷起来、盘好、擀成圆形饼坯。
4. 烙饼：电饼铛预热，刷上一层食用油，放入饼坯，盖上盖子，选择烙饼功能，电饼铛会自动控制时间和火候，待程序结束，葱油饼就烙好了,打开盖子取出即可。

空气炸锅版懒人葱油饼做法

1. 制作饼坯：参照普通懒人葱油饼的步骤，将面团揉好、擀成薄片、涂抹葱油、卷起来、盘好、擀成饼坯。
2. 空气炸锅处理：在饼坯表面刷上一层食用油，放入空气炸锅的炸篮中，将空气炸锅设置为180℃，烤制10 - 12分钟，中途可以将饼坯翻面一次，这样能使两面受热均匀，烤至表面金黄酥脆,即可取出。

功效

1. 提供能量：葱油饼的主要成分是面粉，面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，食用葱油饼可以为身体提供足够的能量,维持日常活动和新陈代谢。
2. 补充营养：大葱含有丰富的维生素C、维生素B族、钙、铁等营养成分，维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒；钙是维持骨骼健康的重要元素，面粉中也含有一定量的蛋白质、膳食纤维等营养物质。
3. 增进食欲：葱油饼浓郁的葱香和酥脆的口感能够刺激人的味觉和嗅觉，激发食欲，对于胃口不好的人来说,适量食用葱油饼可以改善食欲。

禁忌

1. 三高人群需谨慎：葱油饼在制作过程中需要加入较多的油和盐，热量和钠含量相对较高，三高人群，即高血压、高血脂、高血糖患者，过量食用可能会导致血压、血脂、血糖升高，不利于病情的控制，三高人群应适量食用,或者在制作时减少油和盐的用量。
2. 肠胃虚弱者不宜多吃：葱油饼比较油腻，而且是经过烙制的面食，相对来说不太容易消化，肠胃虚弱、消化功能不好的人过量食用可能会引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状,这类人群要控制食用量。
3. 肥胖人群控制摄入：由于葱油饼含有较高的油脂和热量，肥胖人群过多食用会导致热量摄入超标，进一步加重肥胖问题，肥胖人群如果想吃葱油饼，可以选择小份量，同时搭配一些蔬菜和水果,以平衡饮食。

懒人葱油饼是一种简单易做、美味可口的美食，通过不同的制作方法可以满足不同人的需求，但在享受美食的同时，也要根据自身的身体状况合理食用，这样才能既满足味蕾又保持健康，希望大家都能成功制作出美味的葱油饼,享受美食带来的快乐。