鲜香下饭！茶树菇炒肉家常做法大揭秘（新鲜茶树菇炒肉的家常做法）鲜香下饭！茶树菇炒肉家常做法大揭秘

在美食的浩瀚海洋中,家常菜始终占据着不可或缺的重要地位，它们以朴实无华的姿态，承载着家的温暖与烟火气，是我们日常生活中最亲切的美味，茶树菇炒肉，这道经典的家常菜肴，便是其中的佼佼者，它将茶树菇的独特鲜美与猪肉的醇厚口感完美融合，每一口都散发着令人难以抗拒的诱人香气。

茶树菇,这种生长在茶树上的菌类，不仅外形修长，色泽金黄，而且富含多种营养成分，具有独特的风味和口感，它的口感脆嫩，香气浓郁，带有一丝淡淡的茶香，为菜肴增添了别样的风味，而猪肉，作为我们餐桌上常见的肉类食材，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，为我们的身体提供了充足的能量，将茶树菇与猪肉搭配在一起炒制，既能充分发挥两者的优势，又能让它们相互映衬，相得益彰。

就让我们一起走进厨房,跟随详细的步骤，亲手制作这道美味的茶树菇炒肉，感受家常菜的独特魅力，为家人和自己带来一场味蕾的盛宴。

所需材料

（一）主料

1. 茶树菇：250 克，新鲜的茶树菇是这道菜的关键，选择茶树菇时，应挑选菇体粗壮、色泽金黄、无异味的茶树菇。
2. 猪肉：150 克，可以选择五花肉或者里脊肉，五花肉肥瘦相间，炒制出来的菜肴口感更加丰富；里脊肉则肉质鲜嫩，适合喜欢清淡口味的人。

（二）辅料

1. 青椒：1 个，青椒不仅能为菜肴增添色彩，还能带来一丝清爽的口感，选择青椒时，应挑选色泽鲜艳、质地脆嫩的青椒。
2. 红椒：1 个，红椒与青椒搭配，使菜肴的颜色更加鲜艳夺目，增加食欲。
3. 大蒜：3 瓣，大蒜具有独特的香味，能为菜肴增添浓郁的风味。
4. 生姜：1 块，生姜能去腥增香，是炒菜中常用的调味料。
5. 大葱：1 段，大葱能提升菜肴的香气，使味道更加醇厚。
6. 料酒：1 汤匙，料酒能去腥增香，使猪肉更加鲜嫩。
7. 生抽：2 汤匙，生抽能为菜肴增添咸鲜味道，使色泽更加诱人。
8. 蚝油：1 汤匙，蚝油能增加菜肴的鲜味，使口感更加醇厚。
9. 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量。
10. 鸡精：适量，鸡精能提升菜肴的鲜味，但不宜过量使用。
11. 淀粉：1 汤匙，淀粉能使猪肉更加嫩滑，防止猪肉在炒制过程中变老。
12. 食用油：适量，用于炒制菜肴。

制作详细步骤

（一）食材处理

1. 茶树菇去根：将茶树菇的根部剪掉，去除杂质和老化部分，然后将茶树菇放入清水中，用手轻轻搅拌，使茶树菇表面的灰尘和杂质充分溶解在水中，将茶树菇捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 猪肉切片：将猪肉洗净，切成薄片，尽量使肉片的厚度均匀，这样在炒制过程中能保证受热均匀，口感一致，将切好的肉片放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，用手抓匀，使肉片充分吸收调料，让肉片静置腌制 15 分钟，这样可以使肉片更加鲜嫩入味。
3. 青椒、红椒切块：将青椒和红椒洗净，去籽去蒂，切成小块，青椒和红椒的大小可以根据个人喜好进行调整，但尽量保持大小一致，这样在炒制过程中能保证同时炒熟。
4. 大蒜、生姜、大葱切末：将大蒜、生姜和大葱洗净，分别切成末，蒜末、姜末和葱末能为菜肴增添浓郁的香味，是这道菜不可或缺的调味料。

（二）焯水茶树菇

1. 烧开水：锅中加入适量的清水，大火烧开，水的量要能没过茶树菇，确保茶树菇能充分受热。
2. 焯水：将处理好的茶树菇放入开水中，焯水 2 - 3 分钟，焯水的目的是去除茶树菇中的杂质和异味，同时使茶树菇更加脆嫩，在焯水过程中，可以加入少许盐和食用油，这样可以使茶树菇的颜色更加翠绿，口感更加鲜嫩。
3. 捞出沥干：焯水完成后，用漏勺将茶树菇捞出，放入冷水中冲洗一下，这样可以使茶树菇迅速降温，保持脆嫩的口感，将茶树菇沥干水分备用。

（三）炒制肉片

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，大火烧热，当油温达到七八成热时，将腌制好的肉片放入锅中，热锅凉油可以防止肉片粘锅，使肉片在炒制过程中能够均匀受热。
2. 滑炒肉片：将肉片放入锅中后，用铲子迅速滑散，使肉片在锅中均匀分布，炒至肉片变色，表面微微发白，大约需要 1 - 2 分钟，在炒制过程中，要不断翻炒肉片，避免肉片粘连在一起。
3. 盛出备用：当肉片变色后，将肉片盛出备用，此时的肉片已经基本炒熟，但口感还比较鲜嫩，盛出备用可以避免在后续炒制过程中肉片变老。

（四）炒制配菜

1. 爆香调料：锅中留少许底油，将蒜末、姜末和葱末放入锅中，用小火慢慢煸炒，当闻到调料散发出浓郁的香味时，说明调料已经爆香成功，在煸炒过程中，要注意火候，避免调料炒焦，影响菜肴的口感。
2. 加入青椒、红椒：将切好的青椒和红椒块放入锅中，用大火快速翻炒，青椒和红椒的质地比较脆嫩，炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感，翻炒至青椒和红椒微微变软，颜色变得更加鲜艳，大约需要 1 - 2 分钟。
3. 加入茶树菇：将焯水后的茶树菇放入锅中，继续翻炒，茶树菇已经经过焯水处理，比较容易炒熟，所以在炒制过程中不需要过长时间，翻炒至茶树菇与青椒、红椒充分混合，大约需要 2 - 3 分钟。

（五）回锅肉片并调味

1. 回锅肉片：将之前炒好的肉片重新放入锅中，与茶树菇、青椒和红椒一起翻炒，让肉片与其他食材充分混合，使味道相互融合。
2. 调味：加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、适量盐和鸡精，根据个人口味进行调整，生抽能为菜肴增添咸鲜味道，蚝油能增加菜肴的鲜味，盐和鸡精则能进一步提升菜肴的口感，用铲子将调料翻炒均匀，使每一块食材都能充分吸收调料的味道。
3. 翻炒均匀：继续翻炒 2 - 3 分钟，使菜肴的味道更加浓郁，在翻炒过程中，可以适当加入少许清水，使调料更好地溶解在食材中，同时也能防止菜肴过于干燥。

（六）出锅装盘

当菜肴的味道达到最佳状态时,即可关火，将炒好的茶树菇炒肉盛出，装盘，可以在菜肴表面撒上一些葱花作为点缀，增加菜肴的美观度。

功效

（一）营养丰富

茶树菇富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素（如维生素 B 族、维生素 C 等）和矿物质（如钾、钠、钙、镁等），蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力具有重要作用，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，有助于维持肠道健康，维生素和矿物质参与身体的各种代谢过程，对身体健康至关重要。

猪肉也是优质蛋白质的重要来源,同时还含有丰富的脂肪、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，维生素 B1 参与能量代谢过程，能为身体提供能量；维生素 B2 对维持皮肤和黏膜的健康有重要作用。

（二）增强免疫力

茶树菇中含有多种生物活性物质,如多糖体等，这些物质具有调节免疫系统的功能，能够增强机体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力，猪肉中的蛋白质和其他营养成分也有助于维持免疫系统的正常运作，使身体能够更好地抵御外界病原体的入侵。

（三）促进消化

茶树菇中的膳食纤维可以增加粪便的体积,促进肠道蠕动，帮助消化和吸收食物，膳食纤维还能在肠道内形成一种凝胶状物质，吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外，预防肠道疾病的发生。

（四）滋补身体

猪肉具有一定的滋补作用,适合身体虚弱、营养不良的人食用，它能为身体提供丰富的能量和营养，有助于恢复体力，增强体质，茶树菇与猪肉搭配在一起，既能提供多种营养物质，又能使菜肴的味道更加鲜美，是一道滋补身体的佳肴。

禁忌

（一）过敏人群

对茶树菇或猪肉过敏的人群应避免食用茶树菇炒肉,食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

（二）三高人群

茶树菇炒肉中含有一定的盐分和脂肪,三高人群（高血压、高血脂、高血糖）应适量食用，过量食用可能会导致血压、血脂和血糖升高，不利于病情的控制，在制作过程中，可以适当减少盐和食用油的用量，或者选择使用瘦肉代替五花肉，以降低菜肴的脂肪含量。

（三）肠胃不适者

肠胃功能较弱、消化功能不佳的人群应谨慎食用茶树菇炒肉，茶树菇中的膳食纤维含量较高，不易消化，过多食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，对于这类人群，可以将茶树菇切得更碎一些，或者延长炒制时间，使茶树菇更加软烂，易于消化。

（四）搭配禁忌

在食用茶树菇炒肉时,应避免与一些相克的食物同时食用，猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等食物同食，否则可能会引起身体不适，虽然这些相克的说法在科学上并没有确凿的证据，但为了安全起见，还是应该尽量避免搭配食用。

茶树菇炒肉这道家常菜,不仅制作简单，而且味道鲜美，营养丰富，通过本文详细的介绍，相信大家已经掌握了茶树菇炒肉的家常做法，在制作过程中，只要按照步骤认真操作，注意食材的处理和调料的使用，就能做出一道色香味俱佳的茶树菇炒肉，希望大家能够在厨房中享受烹饪的乐趣，为家人和自己带来美味与健康。