暖身滋补—香菇鸡汤的完美烹饪秘籍（香菇鸡汤怎么炖好喝）暖身滋补！香菇鸡汤这样炖好喝到爆
在众多美食中,汤品一直占据着独特的地位，它不仅是一种美味的佳肴，更是养生滋补的佳品，而香菇鸡汤，作为汤品中的经典之作，以其浓郁醇厚的口感、丰富多样的营养，深受人们的喜爱，想象一下，在寒冷的冬日，喝上一碗热气腾腾的香菇鸡汤，那温暖的感觉瞬间从舌尖蔓延至全身，疲惫与寒意都随之消散；亦或是在忙碌的工作日后，来上一碗香菇鸡汤，既能补充身体所需的能量，又能抚慰忙碌一天的心灵，就让我们一同走进厨房，揭开香菇鸡汤的制作奥秘，为家人和自己烹制出这道美味又营养的佳肴。
所需材料
主料
- 鸡肉：一只约 1500 克的三黄鸡，三黄鸡的肉质鲜嫩，口感鲜美，是制作香菇鸡汤的优质选择，这种鸡生长周期适中，鸡肉的脂肪含量相对均衡，既能保证汤的浓郁醇厚，又不会过于油腻。
- 香菇：200 克干香菇，干香菇经过晾晒处理，香味更加浓郁，在泡发过程中能充分吸收水分，将其独特的香气融入汤中，为鸡汤增添别样的风味。
辅料
- 红枣：6 - 8 颗，红枣具有补中益气、养血安神的功效，为鸡汤增添了自然的甜味和丰富的营养。
- 枸杞：15 克，枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的作用，为鸡汤增添了养生的功效。
- 党参：15 克，党参能补中益气、健脾益肺，使鸡汤在美味的同时更具滋补价值。
- 黄芪：10 克，黄芪具有补气升阳、固表止汗等功效，是传统的滋补中药材。
- 姜片：5 - 6 片，姜片具有去腥、散寒的作用，能有效去除鸡肉的腥味，提升汤的风味。
- 葱段：2 - 3 段，葱段能为鸡汤增添清香的味道，丰富口感。
- 料酒：20 毫升，料酒可以去腥增香，使鸡肉更加鲜嫩。
- 盐：适量，根据个人口味添加，以调节汤的咸淡。
- 清水：约 3000 毫升，足够的水量能保证鸡汤的浓郁度和分量。
制作详细步骤
处理食材
- 鸡肉处理：将三黄鸡清洗干净，去除鸡的内脏、鸡屁股等部位，然后把鸡切成大小适中的块状，一般每块鸡肉的大小以方便入口为宜，将切好的鸡肉块放入清水中，浸泡 30 分钟左右，期间可以换 2 - 3 次水，这样能有效去除鸡肉中的血水和杂质，减少鸡肉的腥味。
- 香菇泡发：把干香菇放入温水中，加入一小勺白糖，浸泡 2 - 3 小时，直到香菇完全泡发，加入白糖可以加快香菇的泡发速度，同时让香菇更加鲜美，泡发好的香菇，用清水冲洗干净，去除根部的杂质，然后切成两半备用。
- 辅料准备：将红枣、枸杞用清水冲洗干净，去除表面的灰尘，党参、黄芪用清水浸泡 10 分钟后洗净，把姜切成片，葱切成段，备用。
焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开，水开后，将浸泡好的鸡肉块放入锅中，同时加入 10 毫升料酒、2 片姜片和 1 段葱段。
- 用铲子轻轻搅拌鸡肉,让鸡肉均匀受热，焯水的时间控制在 3 - 5 分钟，直到鸡肉表面变色，有浮沫产生，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，要及时用汤勺撇去，确保鸡汤的清澈和口感。
- 焯水完成后,将鸡肉块捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质，沥干水分备用。
炖煮
- 取一个大砂锅,将焯水后的鸡肉块放入砂锅中，砂锅具有良好的保温性能和受热均匀的特点，能使鸡汤更加浓郁醇厚。
- 把泡发好并切好的香菇、红枣、枸杞、党参、黄芪、剩余的姜片和葱段放入砂锅中。
- 加入约 3000 毫升的清水，水量要没过鸡肉和其他食材，盖上砂锅的盖子，大火烧开后转小火慢炖。
- 小火炖煮 2 - 2.5 小时，期间可以适当打开盖子观察一下汤的炖煮情况，并用铲子轻轻搅拌一下，防止鸡肉粘锅，炖煮的过程中，要注意火候的控制，保持小火慢炖，这样能让鸡肉的营养充分融入汤中，使汤的味道更加鲜美。
调味
- 当鸡肉炖煮至熟烂,用筷子可以轻松插入鸡肉时，说明鸡汤已经炖煮得差不多了，加入适量的盐进行调味，盐的用量要根据个人口味来调整，一般先加入一小勺盐，搅拌均匀后尝一下汤的味道，如果觉得不够咸，可以再适量添加。
- 继续炖煮 10 - 15 分钟，让盐充分融入汤中，使汤的味道更加均匀。
盛出享用
- 关闭火源,将炖煮好的香菇鸡汤静置 5 分钟，让汤中的热气稍微散发一下。
- 用汤勺将香菇鸡汤舀入汤碗中,一碗香气扑鼻、营养丰富的香菇鸡汤就大功告成了，可以根据个人喜好，在汤面上撒上一些葱花，增添美观和香气。
功效
营养丰富
香菇鸡汤富含蛋白质、多种维生素（如维生素 B 族、维生素 D 等）和矿物质（如钙、铁、锌等），鸡肉是优质蛋白质的良好来源，对于增强体力、修复身体组织有重要作用，香菇含有香菇多糖等生物活性物质，具有提高免疫力、抗肿瘤等功效，红枣和枸杞则能补血养颜、滋补肝肾，党参和黄芪有补气的作用，使整道汤品成为营养的宝库。
滋补养生
这道汤具有很好的滋补作用,尤其适合身体虚弱、气血不足、免疫力低下的人群，在寒冷的季节饮用，能起到暖身驱寒的效果，增强身体的抵抗力，对于产后的女性来说，香菇鸡汤也是一道理想的滋补汤品，有助于补充身体所需的营养，促进身体恢复和乳汁分泌。
健脾益胃
鸡汤中的营养成分容易被人体消化吸收,对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量饮用香菇鸡汤可以起到健脾益胃的作用，增进食欲，促进消化。
安神助眠
鸡肉和红枣等食材具有一定的安神作用,对于睡眠质量不佳的人来说，晚上适量饮用一碗香菇鸡汤，能帮助放松身心，改善睡眠状况。
禁忌
三高人群
香菇鸡汤中含有一定的脂肪和盐分,对于高血压、高血脂、高血糖的人群来说，需要适量饮用，在制作过程中，可以减少盐的用量，撇去汤表面的浮油，以降低汤的脂肪和盐分含量，这类人群在饮用时要注意监测自己的血压、血脂和血糖变化。
痛风患者
鸡肉和香菇中都含有一定量的嘌呤,痛风患者在急性发作期应避免饮用香菇鸡汤，以免导致血尿酸升高，加重病情，在缓解期，可以少量饮用，但要注意控制饮用量。
过敏体质者
如果对鸡肉、香菇或其他辅料过敏的人群，应避免食用香菇鸡汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
感冒发热者
感冒发热期间,人体的消化功能相对较弱，而香菇鸡汤较为滋补，此时饮用可能会加重肠胃负担，不利于病情恢复，建议在感冒痊愈后再饮用。
香菇鸡汤是一道美味又营养的汤品,但在食用时要根据自身的身体状况合理选择，这样才能充分享受它带来的美味和健康益处，希望大家都能按照以上步骤制作出美味的香菇鸡汤，为自己和家人的健康加分。
