肉松面包的做法，松软美味的烘焙秘诀（肉松面包的做法和配方）肉松面包怎么做才松软美味？烘焙秘诀与配方大公开
在众多的烘焙美食中，肉松面包以其独特的口感和丰富的味道，深受大众的喜爱，那松软的面包体，包裹着咸香可口的肉松，每一口都仿佛是一场味觉的盛宴，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在下午茶时光与朋友分享，肉松面包都是绝佳的选择，就让我们一同走进厨房，揭开肉松面包的制作奥秘,亲手打造这份美味。
所需材料
面包体部分
- 高筋面粉 250 克：高筋面粉能使面包具有良好的韧性和弹性,让面包体更加松软有嚼劲。
- 低筋面粉 50 克：适量加入低筋面粉可以使面包口感更加细腻,降低面包的筋性。
- 酵母 3 克：酵母是面包发酵的关键，能让面包膨胀起来,变得松软。
- 细砂糖 30 克：增加面包的甜味,同时有助于酵母的发酵。
- 盐 2 克：盐可以调节面团的韧性和延展性,提升面包的风味。
- 鸡蛋 1 个：约 50 克，增加面包的营养价值和色泽,使面包更加柔软。
- 牛奶 120 毫升：为面团提供水分,使面包口感湿润。
- 黄油 25 克：增加面包的香气和滋润度,让面包更加柔软。
肉松馅料部分
- 肉松 100 克：选择品质优良的肉松,口感会更好。
- 沙拉酱 50 克：增添肉松的黏性和风味。
- 白芝麻适量：装饰用,增加肉松的香气和美观度。
表面装饰部分
- 蛋液适量：刷在面包表面,使面包烤后色泽金黄。
制作详细步骤
制作面包面团
- 将高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、盐放入一个大盆中，搅拌均匀，酵母不要直接与盐接触,以免影响酵母的活性。
- 将鸡蛋打入盆中，再慢慢倒入牛奶,用筷子搅拌成絮状。
- 将絮状面团揉成一个相对光滑的面团，此时面团可能还有点粘手,这是正常现象。
- 把黄油切成小块，加入到面团中，继续揉面，刚开始黄油可能不容易揉进面团里，但随着不断地揉,黄油会逐渐被面团吸收。
- 持续揉面，直到面团达到扩展阶段，判断面团是否达到扩展阶段的方法是：取一小块面团，用手慢慢撑开，能形成一层比较薄的膜,且膜的边缘有轻微的锯齿状。
- 将揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，发酵时间大约为 1 - 1.5 小时，当面团体积膨胀到原来的 2 - 2.5 倍时，发酵完成，可以用手指蘸一点面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩,说明发酵成功。
处理肉松馅料
- 将肉松放入一个大碗中，加入沙拉酱，沙拉酱的用量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的味道,可以适当多加点。
- 用筷子将肉松和沙拉酱搅拌均匀,使每一根肉松都裹上沙拉酱。
- 撒上适量的白芝麻，再次搅拌均匀,这样肉松馅料就制作好了。
分割面团与整形
- 当面团发酵完成后，将其取出放在撒有面粉的案板上，轻轻按压面团,排出里面的空气。
- 用擀面杖将面团擀成一个长方形薄片，厚度约为 1 - 1.5 厘米。
- 将擀好的长方形面皮均匀地抹上一层肉松馅料，注意要留出边缘约 1 厘米的空白,以免包的时候馅料溢出。
- 从面皮的一端开始，将面皮卷起来，卷的时候要卷紧，尽量不要让里面有空气，卷好后,将面团搓成均匀的长条状。
- 用刀将长条面团切成大小均匀的小段，每段长度大约为 4 - 5 厘米。
- 将切好的面团小段放入烤盘中，注意要留出一定的间隔,因为面团在第二次发酵和烤制过程中还会膨胀。
第二次发酵
- 在放有面团小段的烤盘上覆盖一层保鲜膜，将烤盘放入温暖湿润的地方进行第二次发酵，可以在烤箱中放入一杯热水，创造一个温暖湿润的环境,然后将烤盘放入烤箱中。
- 第二次发酵时间大约为 30 - 40 分钟，当面团体积再次膨胀到原来的 1.5 - 2 倍时,发酵完成。
烤制面包
- 发酵完成后，取出烤盘，在面包表面刷上一层蛋液，刷蛋液可以使面包烤后色泽金黄,增加食欲。
- 将烤箱预热至 180℃，将刷好蛋液的面包放入烤箱中层，烤制时间大约为 15 - 20 分钟，具体的烤制时间可以根据烤箱的功率和面包的大小进行调整，在烤制过程中，要注意观察面包的颜色，如果表面颜色已经金黄，可以适当降低温度或者在面包表面盖上一层锡纸,防止烤焦。
- 当面包表面金黄，用手轻轻敲击面包底部，发出清脆的声音时，说明面包已经烤制好了，将烤好的面包从烤箱中取出,放在晾架上晾凉。
功效
提供能量
肉松面包中的面包体主要由面粉制成，面粉富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，碳水化合物在人体内经过消化吸收后，会分解成葡萄糖，为身体各个器官和组织提供能量，让我们在一天中保持充沛的精力，而肉松则含有丰富的蛋白质，蛋白质也是人体能量的重要来源之一，同时还参与身体的各种生理活动，如修复组织、增强免疫力等。
补充蛋白质
肉松是由肉类经过加工制成的，富含优质蛋白质，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于儿童的生长发育、成年人的身体维持和修复都非常重要，吃肉松面包可以帮助我们补充日常所需的蛋白质,维持身体的正常生理功能。
促进食欲
肉松面包的味道香甜可口，肉松的咸香与面包的松软相互搭配，能够刺激我们的味蕾，增进食欲，对于一些食欲不振的人来说，适量食用肉松面包可以提高他们的进食量,保证身体摄入足够的营养。
补充维生素和矿物质
面包在制作过程中使用了牛奶、鸡蛋等原料，这些原料富含多种维生素和矿物质，牛奶中含有丰富的钙、磷、维生素 D 等，有助于骨骼的健康发育；鸡蛋中含有维生素 A、维生素 B 族、铁等营养成分，对身体的正常代谢和免疫功能有重要作用，肉松中也含有一定量的铁、锌等矿物质,能够满足人体对这些营养素的需求。
禁忌
肥胖人群
肉松面包中含有较高的糖分和脂肪，尤其是肉松和黄油中含有较多的脂肪，肥胖人群如果过量食用肉松面包，会导致摄入的热量过多，从而进一步加重体重问题，肥胖人群应该适量食用肉松面包，或者选择低脂肪、低糖的面包替代品。
糖尿病患者
面包体中含有大量的碳水化合物，在人体内会转化为葡萄糖，导致血糖升高，肉松面包中的细砂糖也会使血糖快速上升，糖尿病患者需要严格控制血糖水平，过量食用肉松面包可能会导致血糖波动较大，不利于病情的控制，如果糖尿病患者想吃面包，可以选择一些全麦面包或无糖面包，并搭配富含膳食纤维的食物一起食用,以减缓碳水化合物的吸收速度。
对某些食材过敏者
肉松面包的制作过程中使用了鸡蛋、牛奶、肉松等食材，有些人可能对其中的某些食材过敏，对鸡蛋过敏的人食用含有鸡蛋的肉松面包后，可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应；对牛奶过敏的人可能会出现腹泻、呕吐等症状,对这些食材过敏的人应该避免食用肉松面包。
肠胃功能较弱者
肉松面包中的肉松含有一定的盐分和油脂，对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，面包中的酵母发酵后会产生一些气体，也可能会导致肠胃不适，肠胃功能较弱者可以适量食用肉松面包，并搭配一些易消化的食物，如米粥、蔬菜等。
肉松面包是一款美味又营养的烘焙食品，但在食用时我们要根据自己的身体状况适量食用，这样才能享受到美食的同时，保持身体健康，希望大家都能按照以上步骤成功制作出美味的肉松面包，尽情享受这份甜蜜与满足！
