新鲜竹笋好吃又简单的烹饪秘籍（新鲜竹笋怎么做好吃又简单的做法）新鲜竹笋好吃又简单的做法秘籍
竹笋，作为大自然馈赠的美味食材，以其鲜嫩的口感和独特的风味备受人们喜爱，每到竹笋上市的季节，那一抹清新的翠绿便让人忍不住想要将其搬上餐桌，新鲜竹笋富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，不仅味道鲜美，还具有极高的营养价值，对于很多人来说，可能并不清楚如何把新鲜竹笋做得好吃又简单，只要掌握了正确的方法，即使是厨房新手也能轻松驾驭，我们就来分享几种新鲜竹笋好吃又简单的做法,让你在家也能品尝到这道美味的佳肴。
所需材料
油焖竹笋
- 新鲜竹笋 500 克
- 食用油 30 克
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 白糖 15 克
- 盐 2 克
- 鸡精 1 克
- 清水适量
竹笋炒肉丝
- 新鲜竹笋 300 克
- 猪瘦肉 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 1 块
- 大蒜 2 瓣
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 淀粉 5 克
- 盐 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 30 克
竹笋豆腐汤
- 新鲜竹笋 200 克
- 豆腐 1 块
- 虾仁 50 克（可根据个人喜好选择添加）
- 鸡蛋 1 个
- 生姜 1 块
- 盐 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 香油 5 毫升
- 清水 适量
制作详细步骤
油焖竹笋
- 竹笋处理
- 将新鲜竹笋剥去外壳，削去根部的硬皮，竹笋的外壳较硬，剥的时候要小心手部，如果竹笋比较大,可以将其切成合适的段。
- 把处理好的竹笋放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转中火煮 8 - 10 分钟，这样可以去除竹笋的苦涩味，煮好后捞出，用清水冲洗一下,然后切成滚刀块备用。
- 炒制过程
- 热锅凉油，将油倒入锅中，油温烧至六成热时，放入切好的竹笋块翻炒，翻炒过程中要注意火候,避免竹笋炒焦。
- 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让竹笋充分吸收调料的味道,此时可以看到竹笋的颜色逐渐变深。
- 往锅中加入适量的清水，水量以没过竹笋块为宜，盖上锅盖，小火焖煮 10 - 15 分钟，让竹笋充分吸收汤汁的味道,变得更加入味。
- 收汁调味
- 打开锅盖，观察锅中汤汁的情况，如果汤汁还比较多，就开大火收汁,直到汤汁变得浓稠。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
竹笋炒肉丝
- 食材准备
- 新鲜竹笋处理方法同油焖竹笋，将其切成丝备用，青椒、红椒洗净,去籽切丝。
- 猪瘦肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟,这样可以让肉丝更加鲜嫩。
- 生姜、大蒜切末备用。
- 炒制肉丝
热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中，用筷子迅速划散,炒至肉丝变色盛出备用。
- 炒制配菜
- 锅中留少许底油，放入生姜末、大蒜末煸炒出香味。
- 加入竹笋丝翻炒,炒至竹笋丝微微变软。
- 混合炒制
- 倒入炒好的肉丝和青红椒丝,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒至青红椒丝断生即可出锅装盘。
竹笋豆腐汤
- 食材处理
- 新鲜竹笋切成薄片，放入开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出沥干水分。
- 豆腐切成小块，虾仁用料酒、盐腌制 10 分钟，鸡蛋打入碗中，搅拌均匀,生姜切片备用。
- 煮汤过程
- 锅中加入适量的清水，放入生姜片,大火煮开。
- 放入竹笋片和豆腐块，转中火煮 5 - 7 分钟,让食材的味道充分融入汤中。
- 倒入腌制好的虾仁，继续煮 2 - 3 分钟,直到虾仁变色熟透。
- 调味出锅
- 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌,使鸡蛋液在汤中形成蛋花。
- 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀,最后淋上少许香油即可出锅。
功效
促进消化
竹笋中含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，无论是油焖竹笋、竹笋炒肉丝还是竹笋豆腐汤，都保留了竹笋的膳食纤维，有助于改善肠道功能,让消化更加顺畅。
降低胆固醇
竹笋中的膳食纤维可以结合肠道内的胆固醇，减少其吸收，从而有助于降低血液中的胆固醇水平，对于关注心血管健康的人群来说,经常食用竹笋制作的菜肴是一种不错的选择。
补充营养
新鲜竹笋富含维生素 B、维生素 C、钙、磷、铁等多种维生素和矿物质，在制作菜肴的过程中，这些营养成分得以保留，能够为人体提供全面的营养支持,增强身体免疫力。
清热化痰
中医认为竹笋具有清热化痰的功效，在炎热的季节食用竹笋菜肴，如竹笋豆腐汤，能够帮助清除体内的热气，缓解咳嗽、痰多等症状。
禁忌
过敏者禁食
如果对竹笋过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等过敏反应,过敏体质者应避免食用新鲜竹笋制作的任何菜肴。
结石患者慎食
竹笋中含有一定量的草酸，草酸会与体内的钙结合形成草酸钙结石，对于患有结石疾病，尤其是肾结石、胆结石的患者来说，过量食用竹笋可能会加重病情，如果要食用，建议先将竹笋焯水,以减少草酸的含量。
肠胃虚弱者适量食用
虽然竹笋富含膳食纤维有助于消化，但对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人群来说，过多食用竹笋可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，这类人群应适量食用,并且烹饪时尽量做得软烂一些。
不宜与寒性食物大量同食
竹笋本身性质偏寒，如果与其他寒性食物如苦瓜、西瓜、绿豆等大量同食，可能会导致体内寒气过盛，引起身体不适，如腹痛、腹泻等，在搭配食材时,要注意食物的性味。
新鲜竹笋是一种美味又营养的食材，通过上述简单的方法就能制作出好吃的菜肴，但在食用时，也要根据自身的身体状况合理选择和食用，这样才能充分享受美食带来的愉悦和健康益处，希望大家都能在家中成功制作出美味的竹笋佳肴，让餐桌增添一份清新的色彩。
