冰皮月饼皮的制作秘籍，解锁美味新体验（冰皮月饼的皮怎么做才不会粘住）冰皮月饼皮制作秘籍，解锁不粘皮的美味新体验
冰皮月饼，作为传统月饼的创新变体，以其软糯Q弹的冰皮、丰富多样的内馅和精致美观的外形，在美食界独树一帜，与传统月饼不同，冰皮月饼无需烘烤，制作过程相对简单，且冰皮的独特口感给人带来清凉爽滑的味觉享受，深受各个年龄段人群的喜爱，而冰皮月饼的灵魂就在于那层冰皮，它的好坏直接影响着整个月饼的口感和品质，就让我们一起深入探究冰皮月饼皮的制作方法,为您的美食之旅增添一份甜蜜与惊喜。
所需材料
制作冰皮月饼皮,我们需要准备以下材料：
- 糯米粉：100克，糯米粉是冰皮月饼皮的主要原料，它能赋予冰皮软糯的口感，优质的糯米粉色泽洁白，无异味,颗粒细腻。
- 粘米粉：50克，粘米粉可以增加冰皮的韧性和嚼劲，使冰皮更加紧实，选择新鲜、无杂质的粘米粉为佳。
- 玉米淀粉：25克，玉米淀粉能降低冰皮的粘性，使冰皮在成型后不易粘连,便于操作。
- 糖粉：50克，糖粉能为冰皮增添甜味，提升口感,可根据个人口味适当调整糖粉的用量。
- 牛奶：180毫升，牛奶不仅能为冰皮提供丰富的营养，还能使冰皮更加滋润、柔软，建议使用全脂牛奶,口感会更加醇厚。
- 玉米油：20毫升，玉米油可以使冰皮更加光滑、有光泽,同时还能防止冰皮干裂。
- 熟糯米粉：适量，熟糯米粉用于防粘,在擀冰皮和包月饼时起到隔离的作用。
制作详细步骤
第一步：混合粉类
将100克糯米粉、50克粘米粉和25克玉米淀粉倒入一个大碗中，用筛网将粉类过筛，这样可以使粉类更加细腻，避免有结块，过筛后的粉类放入大碗中备用，过筛这一步骤非常重要,它能确保冰皮的口感更加细腻均匀。
第二步：加入糖粉和牛奶
在装有粉类的大碗中加入50克糖粉，用筷子搅拌均匀，使糖粉与粉类充分融合，然后慢慢倒入180毫升牛奶，一边倒一边用筷子搅拌，将粉类和牛奶搅拌成无颗粒的面糊，搅拌时要注意力度适中,避免面糊溅出。
第三步：搅拌玉米油
将20毫升玉米油倒入面糊中，继续用筷子搅拌均匀，使玉米油充分融入面糊中，玉米油的加入可以使冰皮更加滋润、有光泽，同时也能增加冰皮的延展性，便于后续的操作，搅拌好的面糊应该是均匀、顺滑的状态。
第四步：过滤面糊
将搅拌好的面糊过筛到一个干净的容器中，过筛可以去除面糊中可能存在的小颗粒，使面糊更加细腻，过筛后的面糊静置15 - 20分钟,让面糊中的气泡自然消失。
第五步：蒸制面糊
在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，将装有面糊的容器放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸25 - 30分钟，直到面糊熟透，判断面糊是否熟透的方法是用筷子插入面糊中，拔出后筷子上没有粘连物，说明面糊已经蒸熟,蒸制的时间和火候要根据面糊的量和蒸锅的功率适当调整。
第六步：冷却面团
蒸好的面糊取出后，放在通风处冷却至不烫手的温度，冷却过程中可以用保鲜膜将面糊盖住，防止表面结皮,冷却后的面糊就是冰皮月饼的面团了。
第七步：揉面
待面团冷却后，在手上和案板上撒上一层熟糯米粉，将面团放在案板上揉匀，揉面时要注意力度适中，避免面团破裂，揉好的面团应该是光滑、有弹性的状态。
第八步：分割面团
将揉好的面团分成大小均匀的小面团，每个小面团的重量可以根据月饼模具的大小来确定，每个小面团的重量在25 - 30克左右，用保鲜膜将分好的小面团包好,防止面团变干。
第九步：擀皮
取一个小面团，放在撒有熟糯米粉的案板上，用擀面杖将面团擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，擀皮时要注意力度均匀，避免面皮破裂，擀好的面皮直径可以根据月饼模具的大小来调整,一般比模具直径略大一些。
第十步：包馅
将准备好的馅料放在擀好的面皮上，用面皮将馅料包起来，捏紧收口，包馅时要注意将馅料完全包裹在面皮中，避免馅料露出,包好的月饼坯子放在撒有熟糯米粉的案板上备用。
第十一步：成型
将包好的月饼坯子放入月饼模具中，轻轻按压，使月饼成型，按压时要注意力度适中，避免月饼变形，成型后的月饼放在盘子中，放入冰箱冷藏1 - 2小时，让冰皮更加紧实,口感更好。
功效
冰皮月饼皮中的糯米粉含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养成分，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，粘米粉富含碳水化合物，能为人体提供能量，维持人体正常的生理活动，玉米淀粉含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于消化，牛奶富含蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D等营养成分，能增强免疫力,促进骨骼发育。
禁忌
- 糖尿病患者慎食：冰皮月饼皮中含有一定量的糖粉，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者想吃冰皮月饼，可以选择用代糖代替糖粉,或者少量食用。
- 肠胃虚弱者少食：糯米粉和粘米粉不易消化，肠胃虚弱者过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃虚弱者在食用冰皮月饼时要注意适量,同时可以搭配一些易消化的食物一起食用。
- 肥胖人群控制量：冰皮月饼皮中含有一定量的油脂和糖分，肥胖人群过量食用可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群在食用冰皮月饼时要注意控制食用量，同时要加强运动,消耗多余的热量。
- 过敏体质者注意：如果对冰皮月饼皮中的某些原料过敏，如牛奶、糯米等，应避免食用,以免引起过敏反应。
冰皮月饼皮的制作虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤认真操作，相信您一定能制作出美味可口的冰皮月饼，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用，让美食与健康相伴,希望这篇冰皮月饼皮的制作教程能为您的生活增添一份甜蜜和乐趣。
在制作冰皮月饼皮的过程中，您还可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，如抹茶粉、可可粉等，制作出不同口味和颜色的冰皮月饼，让您的冰皮月饼更加丰富多彩，您还可以尝试不同的馅料搭配，如豆沙馅、莲蓉馅、水果馅等,满足不同人的口味需求。
冰皮月饼不仅是一种美食，更是一种文化的传承和情感的寄托，在中秋节等传统节日里，与家人、朋友一起制作和分享冰皮月饼，不仅能增进彼此之间的感情，还能让我们感受到传统节日的氛围和温暖，让我们一起动手,制作出属于自己的美味冰皮月饼吧！
冰皮月饼的保存也非常重要，制作好的冰皮月饼如果不及时食用，应放在冰箱冷藏保存，一般可以保存2 - 3天，如果需要长时间保存，可以将冰皮月饼放在冰箱冷冻室,食用时提前取出解冻即可。
在制作冰皮月饼皮的过程中，可能会遇到一些问题，如冰皮太粘、太干、开裂等，如果冰皮太粘，可以适当增加一些熟糯米粉；如果冰皮太干，可以在面团中加入少量的牛奶或水，重新揉匀，如果冰皮开裂，可能是因为面团太干或者擀皮时用力不均匀,需要注意调整制作方法。
制作冰皮月饼皮需要我们用心去感受每一个步骤，不断总结经验，才能制作出完美的冰皮月饼，希望大家都能在制作冰皮月饼的过程中找到乐趣,品尝到自己亲手制作的美味冰皮月饼。
