鲜辣椒酱制作全攻略，方法与配料详解（鲜辣椒酱的制作方法及配料视频），鲜辣椒酱制作全攻略，方法与配料详解

辣椒酱是许多人餐桌上不可或缺的美味，而鲜辣椒酱更是以其独特的风味和新鲜口感备受喜爱，无论是用来拌面、拌饭，还是作为烹饪调料，都能增添浓郁的味道，就来为大家详细介绍鲜辣椒酱的制作方法及配料，让你在家也能轻松制作出美味的鲜辣椒酱。

鲜辣椒酱的配料

1、新鲜辣椒：选择新鲜、无虫害、色泽鲜艳的辣椒，如红辣椒、青辣椒等，根据个人口味和喜好来搭配不同种类的辣椒，以获得丰富的口感，辣椒的用量可以根据个人对辣度的接受程度来调整。

2、大蒜：大蒜具有浓郁的蒜香，能为辣椒酱增添独特的风味，大蒜的用量为辣椒的四分之一左右。

3、生姜：生姜能去腥增香，适量添加可以提升辣椒酱的口感。

4、盐：盐是腌制和调味的重要成分，适量的盐能延长辣椒酱的保质期。

5、糖：糖可以中和辣椒的辣味，使辣椒酱更加柔和。

6、高度白酒：高度白酒不仅可以杀菌消毒，还能增加辣椒酱的香味。

7、其他调料（可选）：根据个人喜好，可以添加花椒、八角、桂皮等香料，以及豆豉、豆瓣酱等酱料，让辣椒酱的口味更加丰富多样。

鲜辣椒酱的制作方法

1、准备工作

将新鲜辣椒洗净，晾干水分，如果时间充裕，可以将辣椒放在阳光下晾晒几个小时，让辣椒表面的水分充分蒸发，准备好大蒜、生姜等配料，并将其洗净、去皮、切末备用。

2、制作步骤

（1）将晾干水分的辣椒去蒂，切成小段，放入搅拌机中打成辣椒泥，如果没有搅拌机，也可以用刀将辣椒剁碎，但要注意安全，避免辣椒汁溅到眼睛和皮肤上。

（2）将打好的辣椒泥倒入一个干净的容器中，加入适量的盐、糖、蒜末、姜末等配料，搅拌均匀，盐的用量可以根据个人口味来调整，每 500 克辣椒需要加入 20 克左右的盐。

（3）将搅拌均匀的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，注意不要装得太满，留出一些空间，然后在辣椒酱的表面倒入一层高度白酒，以隔绝空气，防止辣椒酱变质。

（4）将玻璃瓶密封好，放在阴凉通风处发酵，发酵时间一般为 1-2 周，期间可以打开瓶盖搅拌一次，让辣椒酱发酵得更加均匀。

鲜辣椒酱的食用方法

1、拌面

将煮好的面条捞出，沥干水分，加入适量的鲜辣椒酱，搅拌均匀，再加入一些葱花、黄瓜丝等配菜，即可享用美味的辣椒酱拌面。

2、拌饭

将米饭盛入碗中，加入适量的鲜辣椒酱，搅拌均匀，即可享受香辣可口的辣椒酱拌饭。

3、烹饪调料

鲜辣椒酱可以作为烹饪调料，用于炒菜、炖菜、煮汤等，在烹饪过程中，加入适量的鲜辣椒酱，可以为菜肴增添浓郁的辣味和香味。

鲜辣椒酱的保存方法

1、密封保存

将制作好的鲜辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好，放在阴凉通风处保存，如果保存得当，鲜辣椒酱可以保存 3-6 个月。

2、冷藏保存

如果想要延长鲜辣椒酱的保质期，可以将其放入冰箱冷藏保存，在冷藏条件下，鲜辣椒酱可以保存 6-12 个月。

3、冷冻保存

如果鲜辣椒酱的用量较少，可以将其分成小份，放入冰箱冷冻保存，在冷冻条件下，鲜辣椒酱可以保存 1-2 年。

鲜辣椒酱的制作方法简单易学，而且配料可以根据个人口味和喜好进行调整，只要掌握了正确的方法和技巧，就能制作出美味可口的鲜辣椒酱，希望大家都能尝试制作一下，让自己的餐桌更加丰富多彩。