鸡蛋羹制作秘籍，开水蒸还是冷水蒸？（鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸几分钟好），鸡蛋羹是用开水蒸还是冷水蒸好

鸡蛋羹是一道家常美食，口感细腻滑嫩，营养丰富，深受大家喜爱，很多人在制作鸡蛋羹时会纠结到底是用开水蒸还是冷水蒸，我们就来详细探讨这个问题，并为大家带来一份完整的鸡蛋羹制作教程。

所需材料：

- 鸡蛋 2 个

- 温水 150 毫升

- 盐 2 克

- 生抽 5 毫升

- 香油 3 毫升

- 葱花适量

制作步骤：

第一步：准备工作

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将其打散，直到蛋清和蛋黄完全融合，没有明显的块状物。

第二步：加水搅拌

这是制作鸡蛋羹的关键步骤之一，关于是用开水还是冷水，其实都可以，但各有优缺点，如果用开水，鸡蛋羹会更容易蒸熟，口感也会更细腻，但需要注意水温不能太高，以免将鸡蛋烫熟成蛋花，如果用冷水，蒸制的时间可能会稍长一些，但相对来说更不容易出现气泡，这里我们选择温水，将温水慢慢倒入鸡蛋液中，同时不停地搅拌，使鸡蛋液和温水充分混合，水和鸡蛋的比例一般为 1.5:1 到 2:1 之间，这样可以保证鸡蛋羹的口感最佳。

第三步：调味

在搅拌好的鸡蛋液中加入 2 克盐，继续搅拌均匀，让盐充分溶解，盐的用量可以根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免影响鸡蛋羹的口感。

第四步：过滤

将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一遍，去除其中的气泡和未打散的蛋清、蛋黄，这样可以使鸡蛋羹更加细腻光滑。

第五步：蒸制

将过滤后的鸡蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜覆盖住碗口，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，这样可以防止水蒸气滴入鸡蛋羹中，影响口感，将蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸 8-10 分钟左右，如果使用的是开水，蒸制时间可以适当缩短；如果使用的是冷水，蒸制时间则需要相应延长。

第六步：调味

蒸制完成后，取出蒸碗，揭开保鲜膜，淋上 5 毫升生抽和 3 毫升香油，再撒上适量的葱花，一道美味的鸡蛋羹就制作完成了。

小贴士：

1、在搅拌鸡蛋液时，要朝一个方向搅拌，这样可以使鸡蛋液更加均匀。

2、如果想要鸡蛋羹更加美观，可以在蒸制前将鸡蛋液倒入模具中，蒸好后倒扣在盘子上。

3、蒸制鸡蛋羹的时间要根据鸡蛋液的多少和蒸锅的火力适当调整，以确保鸡蛋羹蒸熟但不老。

4、如果喜欢吃嫩一点的鸡蛋羹，可以在蒸制时间结束后，让鸡蛋羹在蒸锅中焖一会儿再取出。

无论是用开水蒸还是冷水蒸鸡蛋羹，只要掌握好方法和技巧，都可以制作出美味的鸡蛋羹，希望大家通过这份教程，能够制作出属于自己的美味鸡蛋羹，与家人和朋友一起分享这份美味和快乐。