自制蛋挞皮的详细教程（蛋挞皮怎么做的视频教程），自制蛋挞皮的详细教程或自制蛋挞皮怎么做的视频教程

蛋挞是很多人喜爱的美味甜点，而蛋挞皮的酥脆口感更是为其增添了独特的魅力，我们就一起来学习如何制作美味的蛋挞皮。

一、所需材料

- 中筋面粉 200 克

- 黄油 30 克（和面用）

- 水 100 克左右

- 盐 2 克

- 细砂糖 5 克

- 片状黄油 150 克（裹入用）

二、制作步骤

第一步：揉面

1、将中筋面粉放入一个大碗中，加入盐和细砂糖，搅拌均匀。

2、把 30 克黄油切成小块，放入面粉中，用手搓揉，使黄油和面粉充分混合，形成类似粗砂的状态。

3、慢慢加入水，一边加一边搅拌面粉，直至形成一个不粘手的面团，面团不要过度揉制，以免起筋。

4、用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛 30 分钟。

第二步：制作油酥

1、把片状黄油提前从冰箱取出，室温放置一会儿，使其稍微变软，但不要太软，保持一定的硬度。

2、把黄油放在两张油纸之间，用擀面杖擀成一个薄而均匀的长方形，大小约为面团的三分之一。

第三步：包裹油酥

1、把松弛好的面团从冰箱取出，在案板上擀成一个比油酥稍大的长方形。

2、把油酥放在面团中间，然后把面团的两边向中间折叠，将油酥完全包裹住，接口处捏紧。

3、用擀面杖轻轻擀压包裹好油酥的面团，使其成为一个长方形。

第四步：折叠

1、将长方形面团从一端向另一端折叠三分之一，再从另一端向中间折叠三分之一，就像叠被子一样，完成第一次三折。

2、用保鲜膜盖住面团，放入冰箱冷藏松弛 20 分钟。

3、取出面团，重复上述擀压和三折的步骤，再次冷藏松弛 20 分钟，如此重复三次三折，以增加蛋挞皮的层次。

第五步：整形

1、经过三次三折后的面团最后擀成一个厚度约为 0.3 厘米的长方形薄片。

2、用圆形模具或杯子口，在薄片上压出一个个圆形的蛋挞皮。

3、把蛋挞皮放入蛋挞模具中，轻轻按压，使其贴合模具的形状，如果有多余的边，可以用剪刀剪掉。

第六步：冷藏

把整好形的蛋挞皮连同模具一起放入冰箱冷藏，至少冷藏 30 分钟，让蛋挞皮充分松弛，这样烤出来的蛋挞皮会更加酥脆。

三、温馨提示

1、在揉面过程中，水的用量要根据面粉的吸水性适当调整，以保证面团的软硬度合适。

2、片状黄油要选择品质好的，这样可以保证蛋挞皮的口感和质量。

3、折叠过程中要注意尽量保持面团和油酥的整齐，避免出现漏油等情况。

4、蛋挞皮制作好后，如果不立即使用，可以放入冰箱冷冻保存，使用时提前取出解冻即可。

通过以上步骤，我们就成功地制作出了美味的蛋挞皮，我们可以根据自己的喜好制作蛋挞液，放入烤箱中烘烤，就能享受到自制的蛋挞啦！希望大家都能制作出美味的蛋挞皮，享受烘焙的乐趣！

我们来了解一下蛋挞液的制作方法，让我们的蛋挞更加完美。

蛋挞液的制作

所需材料

- 纯牛奶 100 毫升

- 细砂糖 30 克

- 蛋黄 2 个

- 淡奶油 100 毫升

制作步骤

1、将蛋黄放入一个碗中，用打蛋器打散，备用。

2、在另一个碗中，将细砂糖加入纯牛奶中，搅拌至细砂糖完全溶解。

3、把打散的蛋黄液倒入牛奶中，搅拌均匀。

4、加入淡奶油，继续搅拌均匀，蛋挞液就制作完成了。

烘烤蛋挞

1、将制作好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。

2、把烤箱预热至 200 度。

3、将蛋挞放入预热好的烤箱中，烤 20-25 分钟，直到蛋挞表面出现焦糖色，蛋挞液凝固即可。

烤好的蛋挞取出烤箱，稍微冷却一下就可以品尝啦！酥脆的蛋挞皮搭配香甜的蛋挞液，绝对是一道美味的点心，无论是自己享用还是与家人朋友分享，都是非常不错的选择，大家快来试试吧！