香酥肉丸子的完美炸制秘籍（肉丸子怎么炸好吃又简单），香酥肉丸子怎么炸好吃又简单

肉丸子是很多人喜爱的美食，无论是直接吃还是用于烹饪其他菜肴，都有着独特的魅力，下面就为大家详细介绍肉丸子的炸制教程。

一、所需材料

- 新鲜猪肉（建议肥瘦比例 3:7）500 克

- 鸡蛋 1 个

- 大葱 1 根

- 姜 1 小块

- 淀粉 50 克

- 面粉 30 克

- 料酒 10 毫升

- 生抽 15 毫升

- 蚝油 10 毫升

- 盐 8 克

- 白胡椒粉 3 克

- 十三香 2 克

- 花椒粉 2 克

- 食用油适量

二、前期准备

1、将猪肉洗净，切成小块，然后用绞肉机绞成肉泥，或者自己用刀剁成肉泥，放入一个大碗中。

2、大葱切成葱花，姜切成末，备用。

三、制作步骤

1、调味：在肉泥中依次加入鸡蛋、葱花、姜末、淀粉、面粉、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、十三香、花椒粉。

2、搅拌：用筷子或手沿着一个方向将所有材料充分搅拌均匀，使肉泥上劲，这样炸出的肉丸子才会更加紧实有弹性。

3、摔打：搅拌好后，将肉泥拿起反复摔打几次，进一步增强肉泥的粘性。

4、成型：取适量肉泥，用手搓成大小均匀的肉丸子，可以先将肉泥在手中来回摔打几次，让肉丸子更加紧实。

5、炸制：锅中倒入足够的食用油，开大火将油烧热，当油温达到 160℃左右时（可以用筷子插入油中，筷子周围有小气泡冒出即为合适油温），小心地将肉丸子放入油锅中，一次不要放太多，以免肉丸子相互粘连。

6、炸第一遍：放入肉丸子后，不要马上翻动，等肉丸子稍微定型后，用漏勺轻轻翻动，使其受热均匀，炸至肉丸子表面金黄，捞出沥油。

7、升高油温：将油温升高至 180℃左右。

8、复炸：将捞出的肉丸子再次放入油锅中进行复炸，炸 1-2 分钟左右，直至肉丸子表面变得更加酥脆。

9、捞出：复炸完成后，迅速捞出肉丸子，沥干油份，放入盘中。

四、注意事项

1、绞肉时，不要绞得太细，否则炸出的肉丸子口感会比较柴。

2、搅拌肉泥时，一定要沿着一个方向搅拌，这样可以使肉泥上劲，肉丸子才会更有弹性。

3、炸肉丸子时，油温要控制好，不要太高或太低，油温太低，肉丸子容易吸油，口感油腻；油温太高，肉丸子容易炸糊。

4、复炸可以使肉丸子更加酥脆，但时间不宜过长，以免肉丸子炸干。

5、炸好的肉丸子可以直接吃，也可以用于烹饪其他菜肴，如糖醋肉丸子、红烧肉丸子等。

一盘香喷喷、酥脆可口的肉丸子就制作完成了，无论是作为零食还是餐桌上的一道美味菜肴，都一定会受到大家的喜爱，赶紧动手试试吧！

炸肉丸子的过程虽然看似简单，但其中的细节却不容忽视，每一个步骤都需要精心处理，才能制作出美味的肉丸子。

在选择猪肉时，新鲜的猪肉是关键，新鲜的猪肉不仅口感更好，而且也更安全卫生，如果可能的话，尽量选择当天宰杀的猪肉。

在调味过程中，要根据自己的口味适当调整各种调味料的用量，如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒粉；如果喜欢吃甜，可以增加一些白糖。

在搅拌肉泥时，一定要有耐心，充分搅拌均匀，让所有的材料都融合在一起，这样可以使肉丸子的味道更加浓郁。

在炸制肉丸子时，要注意安全，避免油温过高溅出烫伤自己，要随时观察肉丸子的状态，及时调整火候和炸制时间。

炸好的肉丸子可以趁热吃，此时口感最佳，如果吃不完，可以将肉丸子放入密封袋中，冷藏保存，下次食用时可以用烤箱或微波炉加热。

除了直接吃，肉丸子还可以有很多种吃法，可以将肉丸子切成两半，加入蔬菜和调料，做成肉丸子三明治；或者将肉丸子与蔬菜一起煮汤，营养又美味。

肉丸子是一种非常百搭的食材，可以通过不同的烹饪方法和搭配，制作出各种不同的美味菜肴，希望大家都能通过这个教程，制作出属于自己的美味肉丸子。

就是肉丸子怎么炸的详细教程，希望对大家有所帮助，只要按照步骤认真操作，相信大家都能炸出美味可口的肉丸子，祝大家烹饪愉快！