香酥油炸带鱼的详细做法（带鱼的做法油炸带鱼的做法视频），香酥油炸带鱼的详细做法

一、食材准备

- 新鲜带鱼：1000 克

- 盐：8 克

- 料酒：15 毫升

- 姜：15 克

- 葱段：20 克

- 花椒：5 克

- 面粉：适量

- 玉米淀粉：适量

- 食用油：足量

二、前期处理

1、将新鲜带鱼去头去尾，剪开腹部，去除内脏和黑膜，这一步非常重要，黑膜如果不去除干净，会导致带鱼有腥味。

2、把处理好的带鱼洗净，切成合适长度的段，放入盆中备用。

3、姜切成丝，葱切成段，与带鱼段一同放入盆中。

4、加入 8 克盐、15 毫升料酒和 5 克花椒，用手抓拌均匀，腌制 30 分钟左右，让带鱼充分吸收调料，达到去腥的目的。

三、调面糊

1、准备一个碗，按照 1:1 的比例将面粉和玉米淀粉混合均匀。

2、慢慢加入适量的水，搅拌成比较浓稠但仍具有流动性的面糊，面糊的状态很关键，如果太稀，挂不住带鱼；如果太稠，会导致外皮太厚影响口感。

四、油炸带鱼

1、将腌制好的带鱼从盆中取出，沥干水分，放入面糊中，让每一段带鱼都均匀地裹上面糊。

2、锅中倒入足量的食用油，开火烧至油温六成热（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出时即为六成热）。

3、依次将裹好面糊的带鱼段放入锅中，小火慢炸，炸至带鱼段表面金黄后捞出。

4、升高油温至八成热，将捞出的带鱼段再次放入锅中复炸一次，复炸的时间不宜过长，大约 10 秒左右即可，这样可以让带鱼更加酥脆。

5、捞出复炸后的带鱼段，沥干油分，摆放在盘中。

五、注意事项

1、油炸过程中要保持小火，避免油温过高导致带鱼炸糊。

2、带鱼下锅后不要立即翻动，等炸至表面定型后再轻轻翻动，以免破坏带鱼的形状。

3、复炸是为了让带鱼更加酥脆，但时间一定要掌握好，否则容易炸干。

4、炸好的带鱼要尽快食用，以保证口感酥脆。

六、总结

通过以上步骤，一道香酥可口的油炸带鱼就制作完成了，这道美食不仅味道鲜美，而且富含蛋白质等营养成分，在制作过程中，只要注意食材的选择和处理、调料的使用以及油炸的技巧，就能轻松制作出美味的油炸带鱼，无论是作为家常菜还是宴客菜，都非常合适，希望大家都能在家中尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣。

油炸带鱼不仅可以直接食用，还可以搭配各种酱料或配菜，增加口味的多样性，可以搭配番茄酱、糖醋汁等，让带鱼的味道更加丰富，还可以将炸好的带鱼与蔬菜一起炒制，制作成带鱼炒菜，也是一道非常美味的菜肴。

在制作油炸带鱼时，还可以根据个人喜好进行一些创新和变化，可以在面糊中加入一些其他的调料或香料，如辣椒粉、孜然粉等，让带鱼具有独特的风味，或者可以将带鱼切成更小的块状，制作成带鱼丸子等，只要发挥自己的想象力和创造力，就能制作出更多美味的带鱼菜肴。

带鱼是一种非常常见的海产鱼类，其肉质鲜嫩，营养丰富，除了油炸的做法外，带鱼还有很多其他的烹饪方法，如红烧带鱼、清蒸带鱼等，不同的做法可以呈现出带鱼不同的风味和特点，可以根据自己的口味和喜好进行选择。

在购买带鱼时，要选择新鲜、无异味、鱼体完整的带鱼，新鲜的带鱼眼睛明亮，鳞片完整，鱼体有弹性，如果带鱼的眼睛浑浊、鳞片脱落、鱼体变软，说明带鱼已经不新鲜了，不建议购买。

在储存带鱼时，如果是短时间内食用，可以将带鱼放在冰箱冷藏室内保存；如果需要长时间保存，可以将带鱼清洗干净后，用保鲜膜或塑料袋包好，放入冰箱冷冻室内保存，在食用冷冻带鱼时，要提前将其解冻，最好采用自然解冻的方式，避免使用热水解冻，以免影响带鱼的口感和品质。

希望大家通过这篇教程，能够学会制作美味的油炸带鱼，并且能够在生活中尝试制作其他带鱼菜肴，享受美食带来的快乐和满足，祝大家烹饪愉快！